在外多吃一頓飯，你患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加6%!這絕對(duì)不是嚇唬你。

日前，《美國(guó)高血壓雜志》一項(xiàng)最新研究顯示：每周在外多吃一餐飯，患前期高血壓的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)提高6%。這項(xiàng)由杜克—新加坡國(guó)立大學(xué)完成的研究還顯示，這一關(guān)聯(lián)性會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而越發(fā)明顯。

正在研究“營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境”的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅坦言，一些小規(guī)模的問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在外就餐與肥胖風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。國(guó)內(nèi)外調(diào)查都確認(rèn)，在外就餐的主要問(wèn)題是高鹽、高脂、高能量，蔬菜水果和全谷類食物嚴(yán)重不足。

和家庭中烹飪的飯菜相比，外面的食物為了追求食客口味，多是大油，重口味。比如干鍋、水煮、干煸、香酥之類菜肴的烹調(diào)需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，餐館通常會(huì)拿這些油來(lái)做一些味道很濃郁的菜，比如辣子雞丁、水煮魚(yú)、水煮肉之類;餐館的湯里面添加了很多的增味劑，比如雞精、肉類香精湯料，而且常都比較咸，喝進(jìn)去那么多鈉對(duì)人不好。

至于職場(chǎng)人士比較青睞的蓋澆飯本身就存在“先天缺陷”。一是蓋澆飯一般蔬菜少、肉多;二是油湯多，平時(shí)吃菜的時(shí)候，菜湯往往不吃，但蓋澆飯將菜湯澆到米飯上，不可避免攝入過(guò)多油脂;三是蓋澆飯一般白米飯多，菜少，兩者比例不合理。還不如吃素三鮮的包子，配個(gè)涼拌菜，再加碗小米粥。

研究提到的“高血壓前期”指的是血壓偏高，但還未被確診高血壓的階段。這種情況在年輕人群中發(fā)生的更普遍。文獻(xiàn)資料顯示，15歲及以上中國(guó)人群高血壓前期的患病率為34.5%。高血壓前期人群進(jìn)展為高血壓的風(fēng)險(xiǎn)是血壓正常者的2~3倍。

范志紅提倡時(shí)間允許盡量在家就餐，如果在外面吃飯?jiān)谒y免，盡可能營(yíng)養(yǎng)搭配平衡，如小米粥、五谷雜糧、素包子、涼拌菜、豆?jié){等。同樣一個(gè)餐廳，有些人點(diǎn)的是大魚(yú)大肉、熏烤煎炸，有些人卻可以葷素搭配，口味清淡。所以，即便在外就餐，明智選擇餐廳和菜品，也有機(jī)會(huì)基本做到健康飲食。

范志紅自己和朋友在外就餐時(shí)，往往會(huì)點(diǎn)個(gè)葷菜，如清蒸魚(yú)、酸湯肥牛等，再配兩素菜，如荷塘小炒、白灼芥藍(lán)等;主食點(diǎn)個(gè)五谷豐登，包括紅薯、玉米、芋頭、南瓜等，沒(méi)有的話就要半碗白米飯;下午再吃個(gè)水果，營(yíng)養(yǎng)豐富而美味;中午在外吃得比較油膩，晚上就盡量做些清粥淡飯。如熬點(diǎn)小米粥、拌兩個(gè)涼拌菜。