中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長 于良

大豆及其制品富含豐富的蛋白質(zhì)，是植物性食物中少有的優(yōu)質(zhì)蛋白，其營養(yǎng)價(jià)值很高。

我們最常見的豆制品有白豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹、豆腐腦、豆?jié){等，這些食物都沒經(jīng)過發(fā)酵；豆腐乳、臭豆腐、豆汁、納豆等則是大豆發(fā)酵制品。

與雞鴨魚肉海鮮水產(chǎn)相比，雖然他們的蛋白質(zhì)也非常優(yōu)質(zhì)，其口感、氣味、色澤、味道也比大豆制品更吸引人，但這類型的食物含較多脂肪，易帶給我們能量過剩和不均衡的膳食結(jié)構(gòu)。我們發(fā)現(xiàn)，隨著這些食物添加到人們的餐桌，大豆制品則開始逐漸淡出我們的食物圈。只有部分老人和喜歡大豆制品的人還在經(jīng)常食用。而不論從每天吃大豆制品的人數(shù)還是從咱們的攝入量來看，都遠(yuǎn)低于中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的膳食推薦量，這不利于我們的身體健康。

今天小于老師為大家推薦幾道常見的豆腐美食，以期幫助大家愛上豆制品。

1、 豆腐魚湯。不論做什么魚，都非常適合與豆腐搭配。因?yàn)槎垢械牡鞍踪|(zhì)和魚肉中的蛋白質(zhì)可以實(shí)現(xiàn)良好的互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)更好的營養(yǎng)目的。

2、 香煎豆腐。很多人一聽油煎就害怕，的確，油煎后的豆腐會(huì)比普通豆腐多出不少油脂，但，豆腐對(duì)油脂的吸附能力較弱，除非油炸，普通的煎并不會(huì)讓豆腐吸入太多油脂，但口感卻比吃普通的豆腐要好很多。

3、 釀豆腐。這不是豆腐的發(fā)酵制品，而是將豆腐切成2cm見方，在中間挖一孔，將和好的餡料塞進(jìn)去，而后上鍋蒸熟。餡料怎么做都行，依自己的口味，平時(shí)包餃子的餡料也行。這樣做出來的釀豆腐，不僅沒破壞豆腐本身的營養(yǎng)，還融入了餡料豐富的味道，讓豆腐吃起來更加美味。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議大家每日應(yīng)吃約25-35g的豆制品，以保證我們每日營養(yǎng)需求。小伙伴們，由今天開始，將美味的豆腐菜肴吃起來吧！