新油和地溝油混在一起給顧客吃

昨天的庭審詳細(xì)還原了地溝油的提煉過(guò)程。

毛某說(shuō)，每次他拿個(gè)塑料桶，從倒掉的火鍋底料里撈上面的油，辣椒等鍋底配料都不要 。一桶能裝100斤左右。撈好后，他就給唐某打電話，唐某叫人騎電瓶車(chē)運(yùn)走。

地溝油被拉到唐某的出租房里，提煉的工具包括不銹鋼桶、濾網(wǎng)、鹽水、燃?xì)鉅t、包裝袋等。

唐某說(shuō)，他在出租房里先燒開(kāi)水，開(kāi)水和地溝油的比例為1∶1混合，然后放鹽，加熱，通過(guò)這種方法清洗、過(guò)濾雜質(zhì)。

經(jīng)過(guò)3次清洗—過(guò)濾之后，晾干混合液中的水，煉成“老油”，裝進(jìn)塑料袋。算上燃?xì)赓M(fèi)、包裝費(fèi)等，每包（2.5斤）“老油”的成本大約6.5元，他給老板余某的價(jià)格是8元。

“老油”裝進(jìn)紙板箱，拉到新城店，放在冰柜里待用。根據(jù)余某的吩咐，員工按照一包新油（2斤）配一包地溝油（2.5斤）的比例混合，做成鍋底供顧客食用 。

根據(jù)唐某交代，去年8月25日至9月27日，他總共加工了239包“老油”給火鍋店，總計(jì)不到600斤。

使用地溝油到底有多暴利？

在法庭上，余某說(shuō)，火鍋業(yè)使用地溝油是“潛規(guī)則” ，唐某曾多次向他提議，說(shuō)自己會(huì)提煉老油，讓他把用過(guò)的油提煉再低價(jià)買(mǎi)回，但他都拒絕了。后來(lái)新城店開(kāi)業(yè)，生意不是很好，他覺(jué)得是不是口味原因，就答應(yīng)了唐某。他稱(chēng)這樣做只是為了提升火鍋的口味。

事實(shí)真是這樣嗎？

據(jù)調(diào)查，“大龍燚”火鍋大南門(mén)店每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額在150萬(wàn)元左右，新城店也有將近100萬(wàn)元。

而僅鍋底一項(xiàng)，大南門(mén)店每個(gè)月的收入就有60多萬(wàn)元，新城店為20多萬(wàn)元。

凌某當(dāng)過(guò)廚師長(zhǎng)，據(jù)他交代，四川火鍋分鴛鴦鍋和辣鍋，鴛鴦鍋用2斤油，辣鍋用2.5斤油。

以辣鍋為例，“大龍燚”總部提供的新油每斤20元，一鍋需要50元。如果全用地溝油，一鍋的成本只要8元，能省42元。即使只用一半地溝油，一鍋也能省26元左右。

他向消費(fèi)者連說(shuō)三聲“對(duì)不起”

昨天的庭審，控辯雙方就火鍋店使用“老油”的社會(huì)危害性等展開(kāi)辯論。有辯護(hù)人提出，溫州大龍燚火鍋店至今沒(méi)有發(fā)生一起消費(fèi)者投訴，也沒(méi)有人因此生病。