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火鍋店老板曝行業(yè)內(nèi)幕:使用地溝油是“潛規(guī)則”
新油和地溝油混在一起給顧客吃
昨天的庭審詳細(xì)還原了地溝油的提煉過(guò)程。
毛某說(shuō),每次他拿個(gè)塑料桶,從倒掉的火鍋底料里撈上面的油,辣椒等鍋底配料都不要 。一桶能裝100斤左右。撈好后,他就給唐某打電話,唐某叫人騎電瓶車(chē)運(yùn)走。
地溝油被拉到唐某的出租房里,提煉的工具包括不銹鋼桶、濾網(wǎng)、鹽水、燃?xì)鉅t、包裝袋等。
唐某說(shuō),他在出租房里先燒開(kāi)水,開(kāi)水和地溝油的比例為1∶1混合,然后放鹽,加熱,通過(guò)這種方法清洗、過(guò)濾雜質(zhì)。
經(jīng)過(guò)3次清洗—過(guò)濾之后,晾干混合液中的水,煉成“老油”,裝進(jìn)塑料袋。算上燃?xì)赓M(fèi)、包裝費(fèi)等,每包(2.5斤)“老油”的成本大約6.5元,他給老板余某的價(jià)格是8元。
“老油”裝進(jìn)紙板箱,拉到新城店,放在冰柜里待用。根據(jù)余某的吩咐,員工按照一包新油(2斤)配一包地溝油(2.5斤)的比例混合,做成鍋底供顧客食用 。
根據(jù)唐某交代,去年8月25日至9月27日,他總共加工了239包“老油”給火鍋店,總計(jì)不到600斤。
使用地溝油到底有多暴利?
在法庭上,余某說(shuō),火鍋業(yè)使用地溝油是“潛規(guī)則” ,唐某曾多次向他提議,說(shuō)自己會(huì)提煉老油,讓他把用過(guò)的油提煉再低價(jià)買(mǎi)回,但他都拒絕了。后來(lái)新城店開(kāi)業(yè),生意不是很好,他覺(jué)得是不是口味原因,就答應(yīng)了唐某。他稱(chēng)這樣做只是為了提升火鍋的口味。
事實(shí)真是這樣嗎?
據(jù)調(diào)查,“大龍燚”火鍋大南門(mén)店每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額在150萬(wàn)元左右,新城店也有將近100萬(wàn)元。
而僅鍋底一項(xiàng),大南門(mén)店每個(gè)月的收入就有60多萬(wàn)元,新城店為20多萬(wàn)元。
凌某當(dāng)過(guò)廚師長(zhǎng),據(jù)他交代,四川火鍋分鴛鴦鍋和辣鍋,鴛鴦鍋用2斤油,辣鍋用2.5斤油。
以辣鍋為例,“大龍燚”總部提供的新油每斤20元,一鍋需要50元。如果全用地溝油,一鍋的成本只要8元,能省42元。即使只用一半地溝油,一鍋也能省26元左右。
他向消費(fèi)者連說(shuō)三聲“對(duì)不起”
昨天的庭審,控辯雙方就火鍋店使用“老油”的社會(huì)危害性等展開(kāi)辯論。有辯護(hù)人提出,溫州大龍燚火鍋店至今沒(méi)有發(fā)生一起消費(fèi)者投訴,也沒(méi)有人因此生病。
編輯:周佳佳
關(guān)鍵詞:火鍋店老板 地溝油 “潛規(guī)則”
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