辣椒、胡蘿卜、蘋果……這些我們每天都在吃的食物中，有你所不了解的“營養(yǎng)密碼”。

辣椒讓你更有吸引力。英國圣安德魯斯大學發(fā)表在美國《實驗心理學季刊》上的研究顯示，辣椒和胡蘿卜富含維生素C，經常食用會讓膚色更好，讓我們看上去更漂亮。連續(xù)6周每天食用任何顏色的辣椒以及飲用150毫升胡蘿卜汁，皮膚就會煥發(fā)出健康的光澤。

黃蘋果更抗衰老。多酚是植物中一種重要的化學物質，能預防認知障礙、心臟病和膽固醇高等健康問題。英國食品研究所發(fā)現，蘋果中多酚的含量，幾乎決定了每種蘋果的“健康程度”。研究人員克魯恩教授評估了綠蘋果、黃蘋果、粉紅佳人、皇家嘎拉以及布瑞本（皆為蘋果的品種）的多酚含量，結果顯示，蘋果味道越苦，所含的多酚就越高。其中，綠蘋果、黃蘋果最出色，抗衰老效果更好，而粉紅佳人的得分最低。值得一提的是，蘋果中的多酚一半都在蘋果皮中，因此吃的時候最好連皮一起吃。

牛奶是最好的運動功能性飲料。美國麥克馬斯特大學發(fā)現，牛奶除了富含鈣和維生素B2外，還能在鍛煉后為身體補充流失的水分。研究人員通過對運動員的測試發(fā)現，那些喝運動飲料的人，只保存了大約一半的水分，而喝牛奶的人則保存了3/4。這是因為牛奶中含有鈉和鉀兩種重要元素，而水中只有一小部分，運動飲料含量更少。同時，牛奶中的蛋白質能使它在胃里停留更長的時間，身體吸收得更慢，且水分不易很快被排出。

奶酪?guī)椭鷾p肥。長期以來，奶酪一直被視為減肥的“天敵”，但越來越多的證據表明，現實可能并非如此。奶酪富含鈣，有助于身體減少對脂肪的吸收。

美國《臨床營養(yǎng)》雜志發(fā)表的一項研究中，志愿者被要求第一周食用低脂肪乳制品和低鈣食品，第二周食用高脂肪乳制品和高鈣食品。研究人員對他們排泄物中的脂肪含量進行分析后發(fā)現：在低脂肪乳制品和低鈣飲食中，志愿者每天排泄8克脂肪；而在高脂肪乳制品和高鈣飲食中，志愿者每天排泄的脂肪多達12.5克。這表明，脂肪和鈣結合后，會產生類似肥皂一樣的物質，通過腸道排泄掉，而不會被身體吸收，有助于保持身材?！?/p>

（徐文林）