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醒脾開胃清熱消滯 推薦年年有余消滯湯

2017年02月16日 11:12 | 來源:羊城晚報(bào)
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受訪專家/廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師 林舉擇

逢年過節(jié)七分滯。吃多了會滯,吃油了也會膩。大家節(jié)后上班,要想神清氣爽,精神飽滿,首先腸胃要減負(fù)。那要怎么辦才好呢?別擔(dān)心,廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇教你幾招:

本期“年年有余消滯湯”就是將“消、導(dǎo)、清”的節(jié)后食療理念融合了進(jìn)去推薦給大家調(diào)理身心之用。林舉擇解釋,消滯解膩的機(jī)理,一個(gè)是“消”,也就是使食物在體內(nèi)得以消化,可以使用山楂、麥芽、谷芽、神曲、萊菔子、雞內(nèi)金等藥物;一個(gè)是“導(dǎo)”,也就是使過多的食物排出體外,像蔬菜、水果,尤其是含纖維素較多的蔬菜如大芥菜、西洋菜、白蘿卜等都可以增加胃腸運(yùn)動,促進(jìn)食物排出;還有一個(gè)就是“清”,因?yàn)轱嬍撤e滯久之容易化熱,向上則胃火上炎,出現(xiàn)口臭、口瘡等;向下則大腸濕熱,出現(xiàn)便秘、痔瘡發(fā)作等。這時(shí)可以適當(dāng)進(jìn)食清熱下火的食材,如豆腐、苦瓜、雪梨、甘蔗等。

大芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。其次,大芥菜的葉梗較粗硬、含有豐富的胡蘿卜素和大量食用纖維素,有很好的明目利膈、寬腸通便的作用,可作為眼疾和腸熱便秘患者的食療佳品。

生豆腐和大芥菜一樣,性寒,都有清熱下火、消滯通便的食療功效。泥猛是廣東沿海地區(qū)常見的一種海魚,提醒大家的是,泥猛魚刺有毒,殺魚時(shí)要小心。泥猛魚滾芥菜湯湯味非常鮮甜,可以醒脾開胃、消滯清潤,亦是廣東海邊人家經(jīng)常用來招呼親戚朋友的一道家常湯水。

年年有余消滯湯

【材料】泥猛魚400克,大芥菜300克,生豆腐1塊,生姜3片,蔥花適量。

【制作】大芥菜洗凈,切小塊;泥猛魚劏洗干凈;豆腐切塊。鍋內(nèi)倒入少許花生油,加入生姜片爆香,之后加入泥猛魚煎至魚身兩面微黃。再加入礦泉水1500毫升左右(約6碗水份量),煮沸后依次加入大芥菜和豆腐,滾至熟,最后加入適量食鹽和蔥花便可。這是3-4人份量。

【功效】醒脾開胃,清熱消滯。(記者 陳映平)

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:醒脾開胃 清熱消滯 年年有余消滯湯

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