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陽春砂仁:安胎止吐和胃醒脾
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師王明教授、藥學(xué)部中藥房劉楚鋒主管藥師
陽春砂仁是著名的南藥十大藥材之一,坊間廣泛稱之為“春砂仁”“春砂”,其原產(chǎn)地是廣東陽春,藥名中的“春”字正是標(biāo)明了這一經(jīng)典藥材的“籍貫”。據(jù)《中國藥學(xué)大辭典》記載:“陽春砂仁飽滿堅實,氣味芬烈……其他砂仁則干縮扁薄,氣味俱弱?!贝荷叭首罱?jīng)典的兩大功效直指孕婦和小兒兩大特殊人群,一是幫助早期孕婦安胎止吐,二是幫助小孩醒脾,因此也令人對其好感倍增。陽春砂仁不僅能入藥,還能制作眾多食療藥膳,可謂用途多多。
醒脾止吐 對孕婦和小孩特別“友好”
春砂仁如今在陽春當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成一種大型的產(chǎn)業(yè),陽春人圍繞春砂仁這一地道特產(chǎn),想出了很多點子,比如推出“春砂酒”“春砂白酒”“春砂紅酒”,開發(fā)“春砂蜜”“春砂蜜餞”和“砂仁茶”等地方特色產(chǎn)品,遠銷各地。
南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師王明教授說,春砂仁本身確實是一種很好的中藥,味辛性溫,可化濕和中,安胎止嘔,對于胎動不安、惡心嘔吐有特別好的療效。中醫(yī)以春砂仁的果實入藥,一般是將其搗碎使用。
春砂仁的另一個功效是和胃醒脾,化濕消滯。脾胃困倦、胃腸功能弱可使用春砂仁醒脾,對胃炎、胃潰瘍等患者有療效,配合其他藥物燉湯,還可以治療小兒脾弱久瀉脫肛。
王明提醒,并不是所有的孕吐癥狀都適合用春砂仁。春砂仁也是辛溫助火之物,血熱所致的胎動不安、惡心嘔吐就不宜使用春砂仁止吐,否則會加重不適癥狀,可用黃芩替代。
在適用季節(jié)方面,春砂仁在嶺南地區(qū)也是四季都可以用,因其主要功效在于化濕醒脾,對于夏天化濕醒脾尤為有效。
王明還提醒,春砂仁的一個特別之處在于藥性容易揮發(fā),不管是入湯藥還是入菜做藥膳,烹制的一個原則都是不易久煮,屬于需要“后放”的藥材。所以用于藥膳中也很講究方法,最普遍的做法是搗碎后塞入豬肚、魚腹或整只的雞內(nèi)部,再進行蒸燉;也可以在蒸煮的菜式關(guān)火前、煎的菜式上碟前,撒適量在上面(猶如胡椒粉類似的用法),稍煮片刻。
挑選鑒別:果實大顆飽滿堅實為佳
陽春砂仁的果形呈橢圓形或卵圓形,表面有不是很明顯的三棱,還有密集的刺狀突起;果實表面呈棕褐色,其種子富含揮發(fā)油,氣味芬烈。
南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院藥學(xué)部中藥房劉楚鋒主管藥師介紹,從視覺上看,質(zhì)量上乘的陽春砂仁果仁比較大且堅實;其他產(chǎn)地的砂仁果仁相對小而干癟,一捏就容易扁;從氣味上辨別,可以發(fā)現(xiàn)陽春砂仁散發(fā)的芬芳?xì)馕妒譂饬?,而非陽春的砂仁香氣相對較淡;如果入口品嘗,還會發(fā)現(xiàn)春砂仁酸咸苦辣甜五味俱全。
劉楚鋒提醒,春砂仁和許多中藥材一樣,適合存放于冰箱2~8攝氏度之下,或者密封放在陰涼干燥的地方,建議家庭不要囤藥太多、存放過久,并且盡量到正規(guī)醫(yī)院藥房和大型藥店購買。避免直接向當(dāng)?shù)剞r(nóng)家收購,畢竟加工過程沒有較好質(zhì)量監(jiān)控的話容易有其他成分超標(biāo)。
小貼士:
日常試試這些食療方
1. 春砂仁蒸鯽魚
材料:鮮鯽魚一條,春砂仁末3克,油,鹽,豆粉。
做法:先將鮮鯽魚去鱗和腸,洗凈,用油、鹽同砂仁末一起放入魚腹內(nèi),再用豆粉封住刀口,放在碟上,用碗蓋緊,隔水蒸熟即可食用。
功效:醒脾開胃,利濕止嘔。
2. 砂仁蒸豬腰
材料:陽春砂仁3克,豬腎一個。
做法:砂仁研末,豬腎一個洗凈切片,以砂仁拌勻,加油、鹽少許調(diào)味,上籠蒸熟食用。
功效:益氣和中、溫腎醒脾,治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛。
3. 春砂仁粥
材料:春砂仁末2~3克,大米50~75克。
做法:將大米淘洗后,放入小鍋內(nèi),加水適量煮粥,待粥將熟時,調(diào)入春砂仁末稍煮即可。春砂仁有效成分容易揮發(fā),加入后不可久煮。每日早晚餐溫?zé)岱场?/p>
功效:健脾胃,助消化。適用于小兒食欲不振、消化不良。
編輯:趙彥
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