促進中華老字號核心技藝的傳承與發(fā)展，應把握好恒定性與活態(tài)流變性的傳承規(guī)律，把品牌產(chǎn)品品質(zhì)的提升作為衡量創(chuàng)新取向的標準，堅守根本，不斷創(chuàng)新

王文章

中華老字號以深厚的文化積淀和精湛、獨特的技藝，以及以誠信為本的服務理念和追求高品質(zhì)的專業(yè)精神，在持續(xù)的發(fā)展中，不僅展現(xiàn)著商業(yè)文化追求的精髓，也成為中華民族優(yōu)秀文化物化象征的標志之一。中華老字號的傳承發(fā)展，不僅是增強國家經(jīng)濟競爭力、加強當代商業(yè)企業(yè)建設的現(xiàn)實需要，也是承續(xù)、弘揚中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、增強文化自信的必然要求。關注、研究、推動中華老字號的當代發(fā)展，不僅是相關行業(yè)的責任，也是社會的共同責任。

構成中華老字號延續(xù)發(fā)展的要素很多，如誠信、品質(zhì)、創(chuàng)新所涉及的價值取向、產(chǎn)品塑造、商業(yè)目標、經(jīng)營模式、體制機制等諸多方面。但中華老字號之所以有品牌、有市場、有信譽，最核心的支撐是其擁有的獨特技藝。今天中華老字號的傳承發(fā)展，仍然需要把其核心技藝的傳承、發(fā)展放在最重要的位置。

核心技藝的傳承、發(fā)展，首先是繼承，這樣才會有歷史的延續(xù)性，這是根本，否則只能是無源之水、無木之本。老字號核心技藝一般來講都具有原創(chuàng)性、獨特性，這是它區(qū)別于其他企業(yè)、產(chǎn)品的“獨家秘訣”。只有原原本本地學習、掌握，也就是把握好“原真性”，才有其立足的根本點。老字號核心技藝的傳承，不僅是技術部分，也應包括文化傳承。比如同仁堂“同修仁德，濟世養(yǎng)生”的企業(yè)精神，“修合無人見，存心有天知”的自律意識，“以義為上，義利共生”的經(jīng)營哲學，“同心同德、仁術仁風”的經(jīng)營理念，“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的質(zhì)量觀等；再比如胡慶余堂的“是乃仁術”、“真不二價”、“戒欺”等為原則的職業(yè)道德和質(zhì)量要求，也都形成了其核心技藝賴以扎根的深厚土壤。核心技藝脫離了這樣的文化土壤，就不可能保證它的產(chǎn)品的獨特品質(zhì)。品質(zhì)、技藝決定著品牌的純度和高度。核心技藝的傳承，需與文化的傳承、企業(yè)精神的傳承融而為一。

傳統(tǒng)核心技藝的傳承是基礎，同樣不可忽視的，是核心技藝的創(chuàng)新。不少中華老字號企業(yè)解體，也有不少企業(yè)難以為繼，其中原因是多方面的，但最重要的一個，是思想因循、觀念陳舊，固步自封，對今天人們審美趨向的演變、生活方式的變遷、衣食住行從內(nèi)容到形式的變化，視而不見，要人們來適應我的產(chǎn)品，而不是通過創(chuàng)新發(fā)展去適應市場，滿足當代人們已變化的多方面需求。材料的變化、工具的改進，甚至環(huán)境的變化，以及傳承人自身文化、科技素養(yǎng)的提高，都要求或帶來核心技藝的演變，而最根本的，當屬服務對象的需求導致的市場變化，必然要影響到傳統(tǒng)產(chǎn)品的調(diào)整。這種調(diào)整對傳統(tǒng)核心技藝的創(chuàng)新也提出必然的要求。

繼承和創(chuàng)新是中華老字號核心技藝持續(xù)傳承的兩個支柱，核心技藝正是在對立統(tǒng)一中演變。正像我國眾多的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目一樣，中華老字號核心技藝的傳承，也同樣遵循恒定性和活態(tài)流變性的規(guī)律。恒定性是指人類智慧、思想、情感和勞動創(chuàng)造積淀形成的生產(chǎn)、生活和思想、情感表達方式，它成為個體的人的一種“群體”活動，形成一定群體人們共同遵守踐行的一些規(guī)則，這些規(guī)則世代相傳，有集體維持的恒定性，不是一個個人可以隨意改變的。但是，隨著時代、環(huán)境、生產(chǎn)生活條件、審美趨向等的變化，整個傳承鏈條上的傳承者，都會把自己的獨特體驗融入其中。所以整個傳承的歷史過程又不是凝固不變的，這就是它的恒定性和活態(tài)流變性，它是在繼承和創(chuàng)造的統(tǒng)一性中發(fā)展。中華老字號能持續(xù)百年以上，就是因為它在發(fā)展過程中，既能保持自己的基因，又能以不斷的創(chuàng)新產(chǎn)生與時俱進的活力。

促進中華老字號核心技藝的傳承與發(fā)展，應把握好恒定性與活態(tài)流變性的傳承規(guī)律，把品牌產(chǎn)品品質(zhì)的提升作為衡量創(chuàng)新取向的標準，堅守根本，不斷創(chuàng)新。同時重視體制機制創(chuàng)新、技術創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、經(jīng)營模式創(chuàng)新，使中華老字號在新的歷史時期不斷迎來更壯闊的發(fā)展。

（作者系全國政協(xié)委員、中國藝術研究院名譽院長）