最近一些減肥圈里姑娘迷上了“涼食”，而且很有毅力。她們堅(jiān)持吃涼飯，喝涼水，還特意把燕麥片拌上酸奶放在冰箱里，等涼透了再吃。

對(duì)于這樣的行為，姑娘們還有一套聽上去“科學(xué)”的原理：因?yàn)槎焓覝乇容^低，如果喝了涼水，進(jìn)入人體之后，會(huì)慢慢暖到37攝氏度的體溫，這就要消耗一些熱量。減肥就是要減少熱量，所以吃涼食物肯定有利于減肥。這種方法不用節(jié)食，涼水喝得越多，就越有利于減肥。

這個(gè)原理到底靠不靠譜，不如我們真的換算一下，喝涼水到底能起到多大的減肥功效。

水本身是不含熱量的，按照中學(xué)物理學(xué)到的知識(shí)，讓1克水升高1攝氏度，所耗費(fèi)的能量是1卡。那么，喝1紙杯（200克）室溫22攝氏度的水，水進(jìn)入體內(nèi)之后，想要升高到37攝氏度的體溫，溫度差是15攝氏度。從理論上說，耗費(fèi)的能量就是200乘以15 = 3000卡。這樣算來，涼水的確是“負(fù)卡路里食物”，如果水是在4攝氏度下，那么和體溫的差距是33度，耗費(fèi)能量就是6600卡，看似很有靠涼水減肥的希望。

但你可能不知道的是，食物所釋放的熱量，也就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上所說的能量攝入，都是以千卡（Kcal）計(jì)算的。1克淀粉或糖可以在體內(nèi)放出的熱量有4千卡 = 4000卡，而1克脂肪可以在體內(nèi)放出9千卡 = 9000卡。所以，喝一杯室溫涼水，并不能完全抵消1克糖或淀粉放出來的熱量。

海量的姑娘如果一天喝10杯涼水（2000克）呢？沒錯(cuò)，會(huì)產(chǎn)生30千卡的“負(fù)能量”，但也不到10克生大米釋放的熱量（35千卡）。也就是說，喝10杯涼水，只不過可以抵消掉兩口白米飯而已。就算是喝10杯4攝氏度的冷水，也就相當(dāng)于抵消了1湯匙的烹調(diào)油，做菜的時(shí)候稍微多放點(diǎn)油就又補(bǔ)回來了。

同理，把即食燕麥片和酸奶放在冰箱里，也不會(huì)因?yàn)闆龆鴱纳眢w帶走很大數(shù)量的熱量。對(duì)于我們來說，把食物弄得很涼后再食用，最多只能起到三個(gè)“減肥”相關(guān)的效果：

首先，一定程度上“涼食”能抑制住我們對(duì)食物的渴望。食物冰冷的時(shí)候，就不會(huì)揮發(fā)那么多的香氣來挑逗我們的味蕾。而且冬天本來就很冷，我們往往也對(duì)冷冰冰的食物沒有食欲，自然也不太可能吃過量。

其次，對(duì)于淀粉類食物來說，從熱乎乎的狀態(tài)到冰冷的狀態(tài)，淀粉會(huì)發(fā)生“回生”，抗性淀粉增加，消化率下降，所以實(shí)際身體利用的淀粉會(huì)略減少一些。同樣，低溫會(huì)讓飽和脂肪變成固態(tài)，乳化難度加大，因此吃肉類冷食的時(shí)候，消化率也會(huì)略有下降。有研究表明，用冷牛奶泡那些又甜又脆血糖反應(yīng)很高的早餐谷物片有利于預(yù)防糖尿病，而用熱牛奶來泡就沒有這種效果。不過，這種效應(yīng)并不會(huì)達(dá)到短期快速減肥的效果，只能說長(zhǎng)期堅(jiān)持有利于預(yù)防增肥而已。

最后，由于食物溫度較低，胃腸功能較差的人食用后會(huì)感覺腸胃不太舒服，消化液分泌減少，甚至造成胃腸不適和腹瀉腹痛。這樣的反應(yīng)就會(huì)導(dǎo)致我們減少食物攝入量，并降低消化率。但顯而易見的是，也會(huì)對(duì)身體造成不小的損害。

其實(shí)，減肥的終極目的是美麗，而健康是美麗的本錢，不健康，美麗也會(huì)轉(zhuǎn)瞬即逝。為了瘦成閃電而自我折磨，最后面黃肌瘦得不償失。（文/范志紅）