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老年人常吃4大菌類食物 預(yù)防動脈硬化保護(hù)心腦血管

2016年08月23日 15:47 | 來源:家庭醫(yī)生在線
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食用菌除了味道獨特,營養(yǎng)價值也非常高。對老年人而言,常吃菌類食物可以有效的預(yù)防動脈硬化,保護(hù)心腦血管。下面就來為大家總結(jié)一下我們常見的菌類食物,以及它們的養(yǎng)生功效。

4類菌的養(yǎng)生功效

1、 香菇

香菇中的香菇素可以有效降低有害膽固醇,對心血管系統(tǒng)有非常好的保護(hù)作用,還能有效防止老年人動脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜,這樣可以使纖維軟化徹底,有利于口感。香菇的養(yǎng)生功效中,菌帽大于莖部。因此浸泡時最好用20℃~35℃的溫水,做菜時把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里,這樣做才不會損失香菇的營養(yǎng)成分。

2、 平菇

平菇價格不貴也比較常見,其質(zhì)地肥厚、嫩滑可口。平菇雖然對老年人來說沒有明顯的保護(hù)血管的作用,但其具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效,對手足麻木、腰腿疼痛、筋絡(luò)不適等癥有一定治療效果,因此它也特別適合老年人食用。另外,平菇還能幫助調(diào)理更年期綜合癥。

3、 黑木耳

黑木耳也是菌類家族成員,而且它還是有名的“血管清道夫”,黑木耳能有效降低人體內(nèi)血小板的凝集性,可以防止血栓形成,降低血脂和膽固醇,延緩動脈粥樣硬化,對防治冠心病與中風(fēng)十分有益。。

4、 杏鮑菇

杏鮑菇肉質(zhì)肥厚,其含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、以及鈣、銅、鎂、鋅等礦物質(zhì),可以起到軟化血管和保護(hù)血管的作用。烹飪杏鮑菇的方法多樣,可以選用炒、燴、燒、燉等,還可以做涼拌菜。

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香菇燉雞湯

食材:雞半只,香菇,老姜,蔥,料酒,白糖,鹽。

制作步驟:

1、 香菇提前泡開,剁好雞肉。

2、 雞肉拿水焯一下,放姜片跟蔥,香菇洗凈,瀝水。

3、 鍋中放少許油,焯好的雞肉撈出,放鍋中稍稍煸炒下,出香味即可。

4、 倒入砂鍋,放兩片姜,放清水,蓋上蓋子,開火燉煮。

5、 煮開之后,繼續(xù)10分鐘,然后放香菇燉煮,煮開,轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。

6、 放少許白糖(一點點就好,提味,雞湯會更加鮮。)

7、 放鹽調(diào)味,嘗好咸淡,加少許料酒。

8、 繼續(xù)燉煮,到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。

營養(yǎng)價值:

1、 補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。

2、 香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用,用香菇和雞一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi),可提高人體吸收率;

3、 雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能,可謂雙效合一。

杏鮑菇炒肉片

主料:豬肉 適量 青椒 一根 杏鮑菇 一只 胡蘿卜 一根

輔料:鹽、雞精、蔥、姜

步驟:

1、 把豬肉切成片狀,薄一些,放進(jìn)容器中,加入適量生抽老抽,胡椒粉,雞精和濕淀粉攪拌均勻,腌制十分鐘,把鍋燒熱,加入適量的植物油,燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色后盛出備用。

2、 將青椒,胡蘿卜和杏鮑菇切片,蔥姜切末,放在一旁備用。

3、 再起鍋燒熱,加入植物油,先將蔥姜爆香,再下入胡蘿卜片翻炒均勻,然后倒入杏鮑菇,杏鮑菇會吸油,鍋快干的時候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右。

4、 最后加入青椒和肉片,翻炒半分鐘,加入適量的鹽和雞精就搞定啦。

小貼士:

1、 杏鮑菇比較吸油,所以倒油的時候要稍微多一些。

2、 青椒一下鍋就熟,所以一定要在最后快出鍋的時候放。


編輯:王慧文

關(guān)鍵詞:香菇 老年人 菌類 杏鮑菇 動脈硬化 心腦血管

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