蓮藕口感甜爽，入口爽滑，深受人們喜愛(ài)。且其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、各種蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可當(dāng)水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是別有風(fēng)味。下面我們來(lái)了解下，藕怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)。

蓮藕功效

原料：蓮藕1個(gè)，西紅柿1個(gè)

輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量

做法：1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；2. 西紅柿切小丁；3. 熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；4. 出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻；5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；7. 倒入藕片翻炒；8. 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可

蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無(wú)毒，視為祛淤生津之佳品。

蓮藕生食———能清熱潤(rùn)肺，涼血行淤。

蓮藕熟吃———可健脾開(kāi)胃，止瀉固精。

老年人常吃藕———可以調(diào)中開(kāi)胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。

婦女產(chǎn)后吃———婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟佟?/p>

肺結(jié)核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。

不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補(bǔ)，又能治病。尤其是藕粉，既富有營(yíng)養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品，常以開(kāi)水沖后食用，久食可安神，開(kāi)胃，補(bǔ)髓益血，輕身延年。

那么， 蓮藕怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

珍珠藕丸

原料：

豬肉餡半斤，蓮藕一個(gè)，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、 將豬肉、姜剁成肉餡備用。

2、 將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用。

3、 將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、 將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

5、 將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。

6、 將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

桂花糯米藕

原料：

蓮藕一個(gè)，糯米適量，干桂花一小把，冰糖100克

做法：

1. 將糯米洗凈，控干水份備用。

2. 將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。

3. 將藕孔沖洗干凈。

4. 將糯米塞入藕孔中

5. 裝滿米后，將切下來(lái)的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。

6. 將藕放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)藕，大火燒開(kāi)后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。

香煎藕合

原料：豬肉餡200克，蓮藕2個(gè)，面粉一碗，香菇2個(gè)。

輔料：蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。

做法：1. 面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻。2. 一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。3. 藕片裹面粉糊。4. 油4分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。