豬蹄含豐富的膠原蛋白， 可以延緩衰老，還能減緩骨質(zhì)疏松。很多人喜歡吃豬蹄，卻沒(méi)有選購(gòu)豬蹄的經(jīng)驗(yàn)，很容易上了肉販子的當(dāng)。那么，選購(gòu)豬蹄有哪些技巧呢？

豬蹄的功效與作用

1、 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；

2、 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；

3、 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

選購(gòu)豬蹄的技巧

一、 看顏色，觀大小。

正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見(jiàn)到白白凈凈或顏色發(fā)紅的豬蹄，就要提高警惕了，因?yàn)樗鼧O有可能是浸泡過(guò)藥水的。選購(gòu)豬蹄最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清豬蹄的“白”是否有問(wèn)題。

浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大，因此買豬蹄不能一味地挑大的。正常的豬蹄一個(gè)大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那很可能是“漂白貨”了。

二、 摸一摸，探松軟。

被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)非常黏，沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。

三、 湊近點(diǎn)，聞氣味。

浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥膻味。而沒(méi)浸泡過(guò)的豬蹄的則聞不出藥味。