夏日來(lái)襲，很多人都會(huì)選擇煎煮中藥來(lái)內(nèi)調(diào)身體，以達(dá)到陰陽(yáng)平衡。中醫(yī)很重視湯劑的煎法和服藥時(shí)間，李時(shí)珍在《本草綱目》中就提到：“煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無(wú)功。”也就是說(shuō)，煎煮中藥的方法與其療效有著密切的關(guān)系，因而吃中藥也要學(xué)會(huì)煎煮中藥的正確方法，不然藥材的療效會(huì)大打折扣哦。

選擇

1

——藥罐和水

“一般來(lái)說(shuō)，煎煮中藥應(yīng)該選用砂鍋、砂罐或不銹鋼器皿，切忌鐵、鋁等金屬器具，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而降低藥效?！睆V州市第一人民醫(yī)院藥劑科副主任中醫(yī)師王衛(wèi)平說(shuō)，“剛開(kāi)始煎藥時(shí)須蓋緊鍋蓋，待水沸時(shí)可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸汽排出。有些中藥含有揮發(fā)成分，如薄荷、藿香等解表類(lèi)藥物以及西洋參等貴重藥材，煎煮過(guò)程中其有效成分易發(fā)散到空氣中，則須蓋著蓋子熬。對(duì)于一些質(zhì)輕漂浮在水面的藥物，在煎熬至水沸后，最好翻動(dòng)一下，便于藥性的充分煎出?！?/p>

其次，在煎藥時(shí)，水宜選用自來(lái)水、井水、蒸餾水等。對(duì)于加水量，傳統(tǒng)上一般以浸泡后淹沒(méi)藥材高出2-5厘米，如遇花、草類(lèi)藥物或煎煮時(shí)間較長(zhǎng)者應(yīng)酌量加減水量。需要記住的是，水應(yīng)一次加足，不可中途加水，更不能煎干了加水重煎。

選擇

2

——六種煎煮方法莫弄錯(cuò)

煎藥火候有 “武火”和“文火”之分。王衛(wèi)平說(shuō)，火候的控制主要取決于不同藥物的性質(zhì)和質(zhì)地。比如說(shuō)，治療外感病的發(fā)汗解表藥，宜用武火（大火）急煎，而滋補(bǔ)調(diào)理類(lèi)中藥則煎煮時(shí)間需延長(zhǎng)，宜“文火”久煎，使得藥效達(dá)到最佳。像附子、烏頭等毒副作用較大的中藥宜“慢火”久煎，以降低其毒性，達(dá)到安全用藥的目的。

為保證藥物的有效成分充分溶出，煎藥前需浸泡30分鐘左右，煎煮時(shí)間一般為水沸后20-30分鐘，煎好的藥液量約為200-300ml較為適宜。解表劑、清熱劑、芳香藥為主的方劑可用“武火”迅速煮沸后，改用“文火”15-20分鐘即可，以免香氣揮散，藥性損失。補(bǔ)益類(lèi)中藥則需煎煮40—60分鐘。

但不同的中藥有不同的煎煮時(shí)間和火候，特殊的中藥要特殊煎煮方法才能使藥效更好地發(fā)揮出來(lái)：

1、 先煎：礦物、貝殼類(lèi)藥物質(zhì)地堅(jiān)硬，為有效煎出藥效成分應(yīng)當(dāng)打碎后將這些藥物先煮沸20-30分鐘再放入其他藥共同煎煮。

2、 后下：含揮發(fā)性成分或不宜久煎的藥物，如薄荷、青蒿、香薷、鉤藤、大黃、徐長(zhǎng)卿、砂仁、肉桂等，應(yīng)當(dāng)在其他藥煎煮得差不多，要出鍋前5～10分鐘時(shí)再加入，稍微煎煮即可。

3、 包煎：黏性強(qiáng)、粉末狀及帶有茸毛的藥物，如滑石、旋覆花、車(chē)前子等，為不使其浮散、沾鍋和便于飲用應(yīng)當(dāng)用紗布包好后與其他藥物同煎。

4、 沖服：貴重或不宜入煎的藥物，如麝香、牛黃、珍珠等，多制成散劑，用煎好的藥液送服或撒入藥液中同服。

5、 另煎：某些貴重藥材，如西洋參、鹿茸等，為更好煎出有效成分，應(yīng)單獨(dú)煎煮2-3小時(shí)，煎液可以另服，也可與其他藥液混合服用。

6、 烊化：膠類(lèi)藥物及黏性大且易溶的藥物，如阿膠、鹿角膠、蜂蜜等，用時(shí)應(yīng)單獨(dú)加溫溶化與藥液兌服。

小貼士

服藥飲食禁忌

在服藥期間，一般應(yīng)忌食生冷、油膩、辛辣、腥膻、有刺激性的食物。在服用某些藥的同時(shí)，也不可吃某些食物，以免降低療效或加劇病情。比如服人參或人參制劑應(yīng)忌食蘿卜，蘿卜順氣能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加排泄，兩者一補(bǔ)一泄，降低了人參的補(bǔ)益作用。服用含鐵量高的中藥不宜飲茶，因茶葉含大量鞣酸，與鐵離子反應(yīng)會(huì)形成鞣酸亞鐵不利吸收。