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六種清涼解暑小面 助你夏日胃口大開

2016年08月04日 15:46 | 來源:99健康網(wǎng)
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六種清涼解暑小面 助你夏日胃口大開

伏天,酷暑難耐,吃麻麻不香,有的甚至出現(xiàn)中暑、上火等癥。那么,炎炎夏日吃什么能清涼解熱呢?涼面也許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

避暑飲食首選:涼面

麻醬涼面

食材:面條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個(gè)、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙。

做法:

1、 準(zhǔn)備原料。

2、 黃瓜胡蘿卜切絲備用。

3、 用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

4、 雞蛋餅切絲備用。

5、 燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。

6、 撈出放入冰水中。

7、 將面條煮熟。

8、 撈入冰水中等幾分鐘后,撈出瀝干水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。

9、 蒜用蒜臼搗成細(xì)膩的蒜泥,芝麻醬用水?dāng)嚢栝_,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。

10、 和面條,蛋絲拌在一起,吃的時(shí)候撒花生碎即可。

蔥油涼面

食材:中式面條(二人份的量)、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙。

做法:

1、 水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾,直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2、 把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

3、 再改刀切成細(xì)絲。

4、 大容器中放入面條和雙絲,用老抽3小匙拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

快手蒜汁紅油涼面

材料:面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個(gè)、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆

做法:

1、 鍋里水燒開下面條。

2、 準(zhǔn)備好一盆涼開水,煮好的面條過冷水。

3、 黃瓜切成細(xì)絲,西紅柿切片。

4、 大蒜搗成蒜泥,油燒到非常熱潑到蒜泥里,聽到滋滋的聲音。

5、 蒜泥碗里倒入鹽,醬油,醋,芝麻醬攪拌均勻,成蒜泥料汁。

自制涼皮

食材:高筋面粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根

做法:

1、 先將面粉慢慢加入水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上薄布醒發(fā)40分鐘。

2、 將面團(tuán)放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一樣揉搓面團(tuán)。

3、 等到面漿發(fā)白就把水倒入另一個(gè)大盆中,反復(fù)6次,直到面漿完全變清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃,非常營養(yǎng)。

4、 冼好的面筋備用,留著上鍋30分鐘蒸熟,后做。

5、 下面濃稠的面漿攪拌均勻。

6、 面漿一定要攪拌均勻。

7、 平盤上刷一層油,倒入一勺面漿,大火蒸2分鐘左右,面皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀。

8、 切上點(diǎn)黃瓜,加點(diǎn)辣椒油,

蝦仁涼面

食材:面條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺。

做法:

1、 面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。

2、 迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很

3、 撈出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。

4、 事先做熟的蝦,剝皮。

5、 玉米粒解凍,用油煎炒一下。

6、 放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。

川北涼粉

食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香蔥適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量。

做法:

1、 取1000ml涼水放入大容器中,將土豆淀粉放入水中,攪拌均勻。

2、 倒入鍋中開火加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。

3、 當(dāng)?shù)矸鬯儫釙r(shí),將火轉(zhuǎn)小,不停地?cái)嚢琛?/p>

4、 直至淀粉全部變透明時(shí),關(guān)火。

5、 再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。

6、 淀粉糊倒進(jìn)一個(gè)模具中,抹平,放涼即可成型,也可放入冰箱中冷藏。

7、 將成型的涼粉倒扣,切成細(xì)條。

8、 將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:清涼解暑小面 避暑飲食

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