日常健康的飲食要求葷素搭配得當(dāng)才能保證身體營養(yǎng)的均衡，但是市場上各種的肉類我們要應(yīng)該怎么選擇呢?大魚大肉雖然很享受，但是我們也知道，吃肉也是“有講究”的。

近日，某英國科學(xué)家證實發(fā)現(xiàn)，吃肉會影響智商。

經(jīng)常吃肉會導(dǎo)致智商下降，這是近來英國科學(xué)家在8170名參與實驗的對象身上發(fā)現(xiàn)的有趣現(xiàn)象。

英國某大學(xué)的科學(xué)家在實驗室里對30歲后的女性和男性在10歲也就是智商完全成熟時的飲食情況進(jìn)行調(diào)查，其中有4.5%的人習(xí)慣進(jìn)食蔬菜類食品，而有123名實驗對象喜愛進(jìn)食如魚肉、雞肉等的肉類。

在對他們的智商測定后，研究人員發(fā)現(xiàn)，兒童時代智商較高的，由于偏好肉類的飲食習(xí)慣，他們的智商沒有太大的提高。而喜愛進(jìn)食蔬菜的人，智商有明顯的提高。

研究還發(fā)現(xiàn)，大多素食者都是女性，而且受過良好的教育，社會地位也比較高。肉類愛好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差異非常明顯。研究人員表示，如果把受調(diào)查者的社會背景和教育水平考慮進(jìn)來，智商和飲食習(xí)慣之間的關(guān)系更加明顯。

還有許多證據(jù)顯示，喜愛素食的人患心臟疾病的幾率也非常低;少吃肉食的人，血壓會逐漸降低。這項新的研究向人們解釋了，為什么高智商的人得心臟病的幾率反而小。人們可以發(fā)現(xiàn)，飲食習(xí)慣不僅僅影響了智商，同時對健康有巨大影響。

吃肉還有哪些危害?

1. 酸化成年人的體質(zhì)

人體的酸堿性取決于飲食，過渡攝取酸性食品是形成酸性體質(zhì)的主要原因。所有的肉類、蛋類、水產(chǎn)類和乳制品都是酸性食品。隨著年齡的增長，成年人的新陳代謝開始變得緩慢，對酸性物質(zhì)的分解也大不如前。25歲以后的成年人，如果無葷不飯，過渡攝入肉食，格外輕易改變體內(nèi)的堿性環(huán)境，從而產(chǎn)生亞健康等癥狀，比如四肢無力、全身酸痛、精神不振等。

2. 便秘

我們的消化系統(tǒng)其實并不適合吃肉，經(jīng)常吃肉會帶來排泄困難的結(jié)果。肉類由于纖維素極少，所以在人體的胃腸中移動得非常緩慢，因此便秘成為了很多人共同的苦惱。

3. 癌癥

經(jīng)常食肉的人較容易得癌癥。一是肉商為了不使肉變質(zhì)，在里面加入硝酸鹽以及防腐劑，這些東西具有致癌性質(zhì)。而且肉類經(jīng)常會烹、燒烤和炸，會產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)。

4. 高血壓心臟病

動物肉中的脂肪如膽固醇進(jìn)入人體后，不會在人體內(nèi)徹底分解，這些脂肪會附著在胃腸壁和血管壁上。長時間不斷的累積，血管會變得越來越窄，能通過的血液量也就越來越少。使人患上高血壓心臟病。

5. 鈣流失

肉中含有的蛋白質(zhì)很高，經(jīng)常吃肉，肉中的蛋白質(zhì)會引起鈣缺乏癥。會引起骨質(zhì)疏松等疾病。

6. 中毒

動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，會使動物體內(nèi)的產(chǎn)生極大的變異，各種激素突變，致使毒素遍布全身。

不要用熱水洗肉

有些人把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分，因為豬肉中含有的大量蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白，肌溶蛋白的凝固點是15 ～16 ，極易溶于水。

當(dāng)豬肉放在熱水中泡時，大量的肌溶蛋白丟失，含有的機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽也會流失，讓肉的價值縮水，所以，豬肉盡量用熱水浸泡，用涼水沖干凈就行。