喊山，茶農(nóng)與茶的春約

“開山嘍……”

“采茶嘍……”

近日，在福建武夷山武夷星的茶園內(nèi)，嘹亮而質(zhì)樸的聲浪你呼我應(yīng)，茶園也仿佛在沉睡中被喚醒，開采的春天到來了。

喊山

“喊山”，是武夷山每年春茶開采前的習(xí)俗，流傳百年之久，似乎早已成為了茶農(nóng)與茶之間，再默契不過的約定。

其實(shí)，喊山只是開山儀式的一項(xiàng)流程。

晨起8點(diǎn)，在武夷山的御茶園，“春”字彩旗招展，霧中的茶園仿佛列著方陣的排頭兵等待檢閱。此時(shí)的茶農(nóng)，卻有些無暇欣賞這樣的美景。他們從頭到腳換上新衣新鞋，正精心準(zhǔn)備著祭拜儀式。

只見院內(nèi)擺著的方桌早已被鋪上大紅布，上面有序地放好祭茶神的供品：豬頭、雞、魚、蘆筍、面條、水果，每樣供品無一例外地都被貼上了象征吉祥如意的紅紙，喜氣洋洋。

9點(diǎn)9分，吉時(shí)到！大家一一地敬香祭拜茶神。祭拜是開山儀式的重頭戲，每逢春節(jié)開采，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都會祭拜武夷茶的祖師——楊太白。

“建安歲貢，古法傳承，楊公太白，始創(chuàng)烏龍。茶香氤氳，四海同豐，武夷兒女，今歲齊聲。”祭詞既慎終追遠(yuǎn)，又展望未來。

“開山儀式就是自古傳統(tǒng)的習(xí)俗保留下來，文化的根就是在這里。做茶的人如果把傳統(tǒng)的文化遺忘了，那茶做出來也不香了。”全國政協(xié)委員、武夷星茶業(yè)有限公司董事長何一心說。

韓國茶友愛巖茶

祭茶神時(shí)，與熱鬧紅火的中式風(fēng)格相映襯，來此地學(xué)習(xí)參觀的韓國友人，身穿淺色韓服獻(xiàn)茶，成為了祭拜時(shí)一道別具一格的風(fēng)景。

“在韓國，我們也非常重視、尊敬祖先和古代做茶的人。做茶的人都是一樣的。”韓國“中國茶藝研究中心”院長金永淑，此次帶隊(duì)到武夷山訪巖茶，提前與當(dāng)?shù)販贤ê茫餐瑏韰⑴c祭拜的儀式。

現(xiàn)場，金永淑與其他兩位茶藝師，安靜而優(yōu)雅地泡茶、敬茶，為中國茶農(nóng)展現(xiàn)了韓式的獻(xiàn)茶禮儀。

茶藝師的桌上，只有一種顏色———白色。“中國是用紅色，我們是用白色，器具全部都是白色，獻(xiàn)茶也要用白色的紗布。”金永淑介紹，“韓國供茶講究干凈、心靜。茶藝師一早就要沐浴更衣，泡茶前更要用白色的茶巾擦手，表示對茶神的尊敬。”就連她身著的韓服，象牙白中點(diǎn)綴著荷花，也是每次獻(xiàn)茶時(shí)專門要穿的衣服。

祭茶神時(shí)，鮮明的對照讓人們立刻區(qū)分出中韓茶文化的不同，而當(dāng)日下午在茶廠，一場春雨卻讓兩國人迅速地?cái)Q成了一股繩。

在武夷山，春雨總是不期而至。茶廠的院落內(nèi)，新采的茶葉一堆堆攤晾著。此時(shí)，雨開始淅淅瀝瀝地下起，工人的員工們迅速出動(dòng)，開始收茶。

忙亂的人群中忽然“殺”出一撥新人，也加入到了“搶茶”的行列中。就是這群到此參觀的韓國茶友。雖然他們之間語言不通，但大家勁兒往一處使，竟然默契配合著一次次將茶葉收到廠房內(nèi)。

“我看他們也特別愛茶，一下雨就沖出廠房和我們一起收茶，勁兒又大，拿得又多。”一個(gè)工人師傅有些感動(dòng)地和另一個(gè)工友說著。

金永淑介紹，此次來武夷山的21位茶友，都是在韓國專門做茶文化研究的大學(xué)教授、碩士生。“這次更是專門趕在武夷巖茶開采、制作的時(shí)候來參觀，好好學(xué)習(xí)。”

金永淑早已是這里的常客，并已于中國茶結(jié)下了20年的情緣。從1997年到中國學(xué)習(xí)茶文化、茶科技，她一路拿到了茶專業(yè)的博士學(xué)位，現(xiàn)今不僅在韓國開辦了中國茶藝研究中心，還在2013年成立了國際發(fā)酵茶研究所。

“我當(dāng)時(shí)博士論文還曾打算寫武夷巖茶呢。”金永淑說，她現(xiàn)今每年會組織連續(xù)3個(gè)月武夷巖茶的審評課，此次帶的茶友，有15位都是她的學(xué)生。“我喜歡武夷巖茶，每年有機(jī)會都會組織韓國的茶友來這里交流茶文化，今年10月份，我還要舉辦武夷巖茶的體驗(yàn)會。”