受訪專家：

英國牛津大學(xué)流行病學(xué)教授 陳錚鳴

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院黨委書記 李立明

英國牛津大學(xué)研究員、博士 杜懷東

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任 馮 翔

新鮮水果與健康密切相關(guān)。近日，由英國牛津大學(xué)和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院共同完成的一項(xiàng)涉及50萬國人的研究首次發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃新鮮水果的中國人罹患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險明顯降低。

我國人均水果攝入量低

該研究發(fā)表在頂級醫(yī)學(xué)雜志《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上，英國牛津大學(xué)流行病學(xué)教授陳錚鳴是該研究的資深作者，他在接受《生命時報》記者采訪時說，這項(xiàng)研究從2004年開始，調(diào)查了中國10個不同地區(qū)的50萬人，采集了飲食習(xí)慣、鍛煉情況、健康現(xiàn)狀等個體數(shù)據(jù)，并獲取調(diào)查對象在隨訪期間的發(fā)病和死亡情況后得出了研究結(jié)論。“新鮮水果攝入水平與心血管病發(fā)病及死亡的關(guān)系，是這項(xiàng)大規(guī)模研究中的一部分?！痹撗芯繄蟾娴墓餐髡咧袊t(yī)學(xué)科學(xué)院教授、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院黨委書記李立明表示，這是首次以中國人作為基礎(chǔ)研究對象的大型調(diào)查，為我國慢病的防治工作提供了極有價值的數(shù)據(jù)資料。

英國牛津大學(xué)研究員杜懷東博士進(jìn)一步解釋，分析2004年至2013年的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天攝入100克新鮮水果，可使心血管病的死亡風(fēng)險降低1/3。在調(diào)查中，約有18%的人每天都食用水果，這些人與不食用水果的人相比，因心腦血管疾病死亡的風(fēng)險降低了40%，冠心病的發(fā)病風(fēng)險降低了34%。但國人水果的攝入量卻少得可憐：研究對2013年至2014年，2.5萬名40歲以上人群進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每日新鮮水果的人均攝入量僅為85克，遠(yuǎn)低于《中國居民膳食指南》推薦的每日250克的攝入量。

此外，陳錚鳴還強(qiáng)調(diào)，作為觀察性流行病學(xué)研究，該研究雖然揭示了水果對心腦的好處，但水果對心腦的保護(hù)程度具體有多少，并未在本次研究中體現(xiàn)。但不可否認(rèn)的是，多吃水果對預(yù)防心腦血管疾病、避免更多的非致死性心臟病和中風(fēng)，都有積極意義。

新鮮水果防癌還減肥

水果富含鉀、膳食纖維、抗氧化劑以及其它生物活性物質(zhì)。專家表示，除了保護(hù)心腦，多吃水果還有如下好處。

預(yù)防癌癥。世界癌癥研究基金會的一份報告認(rèn)為，水果和蔬菜能夠降低胃癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌的患病風(fēng)險。

防止癡呆。英國曼徹斯特大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，多吃藍(lán)莓、黑莓、或李子等水果可以防止多發(fā)性硬化癥和帕金森氏癥。

減少抑郁。西班牙拉斯帕爾馬斯大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，多吃水果、蔬菜、豆類和堅果，少吃加工肉食，有助于減少抑郁癥風(fēng)險。

美化肌膚。檸檬、葡萄柚、水蜜桃等水果含大量的維生素C，它不僅能讓色斑減退，還對膠原蛋白的分泌有關(guān)鍵作用，可強(qiáng)化肌膚彈性，讓膚色發(fā)亮且平滑。

有利減肥。美國加州營養(yǎng)學(xué)和新陳代謝研究中心的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：在不改變其他飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，每餐之前吃半個柚子的人，持續(xù)12周以后，體重平均下降了1.6公斤。柚子中含有的化合物是一種天然的減肥劑。

吃水果有講究

中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系副主任馮翔認(rèn)為，國人水果攝入量少與傳統(tǒng)的飲食文化有關(guān)，水果并不是典型的中國傳統(tǒng)膳食組成。此外，國人增加水果攝入量還要注意以下幾點(diǎn)：

首先要堅持每天吃。膳食指南推薦，我國成人每日應(yīng)攝入水果200克~400克。大概每天一個蘋果搭配一個橙子或者香蕉，或者是200g的葡萄加上一個雪梨；其次，吃夠彩虹色。每天吃的水果顏色越多，攝入的營養(yǎng)成分越豐富。不僅要選用草莓、西紅柿等“護(hù)心專家”，橙黃色的橙子、檸檬，還要搭配葡萄、黑莓等紫藍(lán)色水果。最好做到每天兩種及以上的水果，每周可以更換水果種類。最后，選對時間吃。晚上盡量少吃水果，食用時間以飯后1~3個小時為宜，不宜空腹吃。此外，一些特殊人群在食用水果時要有所注意。

糖尿病要控量。杜懷東表示，這類患者首選西瓜、蘋果、獼猴桃等含糖量較低的水果，建議每天攝入的量為100克~200克。

肥胖者少吃榴蓮。例如榴蓮，所含熱量高，大量進(jìn)食易造成血糖升高和便秘。此外，為了減肥，把水果作為正餐也是不可取的。

腎病者少吃橙子。腎功能不全的人，血清中鉀含量較高。宋新建議，避免攝入含鉀離子豐富的水果，比如，橙子、橘子、香蕉等。

腸胃弱吃點(diǎn)桂圓。腸胃弱少吃涼性、含果酸多的水果，比如，香蕉、梨等寒性水果?？梢猿渣c(diǎn)蘋果，桂圓，此外桃子、荔枝和籽瓜也是不錯的選擇。