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春天多吃苦全年不受苦 春天要吃對養(yǎng)生菜
立春到,萬物復(fù)蘇。春生萬物皆可食補(bǔ),很多人認(rèn)為,春節(jié)已經(jīng)吃得夠撐了,對什么都沒興趣了,其實(shí)春天要巧吃,吃對了,就是養(yǎng)生,一整年都身體倍兒棒!
春天多吃苦全年不受苦
穿心蓮:可治青春痘。這種有著厚墩墩、油亮亮綠葉子的菜在這個季節(jié)吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮,雖然都有清火的功效,可它和藥用穿心蓮還是不同的,藥用穿心蓮不能食用。
穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導(dǎo)致的粉刺,對于幼兒因?yàn)橄涣家鸬臐裾钜灿携熜АK犊唷⑿院星鍩峤舛尽鲅⑾[、祛燥濕的功效。此外,它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分,在春天食用它,對流行性感冒、肺炎,愛發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。
蒲公英:治扁桃體炎有奇效。蒲公英在4月里緊跟著薺菜就冒出來了,開著黃花,然后很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的,涼拌著很好吃。因?yàn)樗泻芎玫那甯谓舛竟δ埽盟委煴馓殷w炎和乳腺炎,還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。
我的一個朋友,在藥店里用幾乎說不出話的嗓子給我打來電話,問買什么消炎藥。我告訴他,不要受藥店促銷員的干擾,只管走到中藥匣子前,花上一元二角錢,買二兩蒲公英,回辦公室煮水,一直喝,到晚上就可以開會了。他將信將疑,說如果到了晚上還不見好,就找我算賬,晚上我給你打電話,如果好了,你要請我吃飯。結(jié)果,我讓他治嗓子只花了一元錢!
紫花地丁:解毒涼血消腫的高手。紫花地丁,那種貌似高貴的鳶尾花的紫色小野花,在春天是隨處可見的,其性寒味微苦,也可清熱解毒、涼血消腫,和蒲公英是一樣的高手。焯了,涼拌吃,是美味。
春天,這些帶著苦味的菜可以幫助我們清除一冬天積攢的內(nèi)熱、腸毒,對春天的生發(fā)和夏天的生長都很有好處。
春天吃嫩芽養(yǎng)陽不染病
在春天的餐桌上,食客看見這一盤盤鉆出嫩黃色小芽芽,實(shí)在是驚喜!
黃豆芽:豆芽中營養(yǎng)價值最高。黃豆芽在所有豆芽中營養(yǎng)價值最高,蛋白質(zhì)利用率比大豆蛋白質(zhì)利用率提高不少,且豆子中不易消化的多糖物質(zhì),在發(fā)芽過程中都悄悄地溜走了,避免了吃大豆腹脹和過敏。黃豆剛剛發(fā)芽時,維生素C、氨基酸的含量最高,容易被吸收利用。若過了這一階段,豆芽發(fā)得越長,營養(yǎng)越低。
綠豆芽:醫(yī)生眼中的良藥。雖說綠豆芽營養(yǎng)價值沒有黃豆芽高,但在中醫(yī)眼里,綠豆芽卻是一味良藥:綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。倘使春天里上火生了口腔潰瘍,或是小便發(fā)黃、耳后有水流出、早起眼睛發(fā)蒙有眼屎,就要多吃綠豆芽解解毒了。
新芽:最有能量的美味。除了綠豆芽,黑豆芽也常常可以在超市看到,此外還有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽,這些都能吃、有營養(yǎng),且自己在家用兩張綿紙就可以生出來,加些橄欖油做成沙拉再好不過。
春天是生發(fā)的季節(jié),新芽,亦是最有能量的美味。南方人愛吃的春筍,可以幫我們刮去冬日的腸油;那香噴噴的香椿芽可以為我們補(bǔ)充助繁殖的荷爾蒙;還有木蘭芽也具有清火、去毒的能量。這些嫩芽,因是攢了一冬天的營養(yǎng),所以營養(yǎng)價值是很高的。
春天祛火降壓首選三劍客
我家春天的餐桌,馬蘭頭、薺菜芽、菊花腦,輪番登場,我稱為“消防三劍客”,因?yàn)樗鼈兌加徐罨稹⒔祲旱谋臼隆?/p>
薺菜:春天最好吃。其實(shí)薺菜一年四季都有,只是春天的嫩芽最為好吃,營養(yǎng)也最豐富。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)呼吸道黏膜的免疫功能,所含的登皮甙能夠消炎抗菌,可增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量,還能抗病毒,因而多吃薺菜可預(yù)防春季流感;它里面含有豐富的胡蘿卜素為維生素A原,可以明目;它里面含有的乙酰膽堿,不僅可以降膽固醇和甘油三酯,還有降血壓的作用。冬天吃肉吃多了的,春天要多吃薺菜,因?yàn)樗j菜有健胃、和脾、消食、去胃火的功效。
不僅如此,薺菜還可以做成降壓茶。每年春季采集薺菜全草,洗凈晾干后切碎。每次取10~15克沸水沖泡,長期服用,能治療肝陽上亢型、有頭暈?zāi)垦VY狀的高血壓病人。
薺菜雖好,但體質(zhì)虛寒、便溏者和孕婦慎食。
馬蘭頭:炎癥降壓它來幫。馬蘭頭雖有一種特殊的氣味,但無毒,不像春天里有的野菜帶點(diǎn)兒小毒。它性味辛涼、微寒,和薺菜一樣,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時就可請它來幫忙。
馬蘭頭也降壓,高血壓、眼底出血、眼球脹痛者,用馬蘭頭30克、生地15克用水煎服,每日2次,10日為一療程,堅(jiān)持一個月可觀療效。
菊花腦:清熱開胃煮水喝。南京人,把菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭稱為三寶,中醫(yī)有云:“菊花腦,味甘、涼、無毒,有清熱涼血、調(diào)中開胃,降血壓,清涼解毒之功效,適用于胃熱心煩,便秘口苦,頭痛目赤等疾。”和其他菊花一樣,菊花腦也可以做高血壓患者的藥膳,即使是平時有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀,也可用鮮嫩苗煮食或全草及花煮湯喝,劑量不拘。
春天里長出的野菜,大多有清火、益胃、降壓、養(yǎng)肝的本事,但若論美味與健康兼得,這“消防三劍客”算是佼佼者了。
編輯:趙彥
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