原標(biāo)題：鋪張浪費(fèi)少見(jiàn)了 平價(jià)節(jié)儉普遍了 

年夜飯，回歸家常更有味（微調(diào)查）

本報(bào)記者  張丹華  喬  棟  柴秋實(shí)  曹怡晴

新春佳節(jié)，曾盛極一時(shí)的豪華年夜飯還有市場(chǎng)嗎？群眾的年夜飯消費(fèi)又有什么新選擇？本報(bào)記者展開(kāi)了調(diào)查。

平價(jià)年夜飯

——很暢銷！

節(jié)前，記者走進(jìn)陜西西安一家老字號(hào)烤鴨店，詢問(wèn)年夜飯的價(jià)位。服務(wù)員介紹，今年主打親情路線，推出了“幸福團(tuán)圓飯”“五福臨門(mén)宴”等多款主題，10人份的價(jià)格在900元到1500元?！斑@是針對(duì)普通大眾推出的年夜飯?zhí)撞停话慵彝ザ寄芟M(fèi)得起，所以很暢銷，包間早已被訂完。”

記者又走訪了幾家類似的中檔飯店，年夜飯定價(jià)基本在人均消費(fèi)70元到200元之間。

西安曲江新區(qū)有一家潮州菜館，2011年曾打出廣告，宣稱年夜飯“價(jià)格在7000元至26000元之間”。當(dāng)年推出的豪華年夜飯，全是粵菜，套餐中有鮑翅，被陜西當(dāng)?shù)孛襟w評(píng)為年度最貴年夜飯。記者走進(jìn)這家菜館，詢問(wèn)今年年夜飯的預(yù)訂情況。服務(wù)員介紹：“今年我們店沒(méi)有推出年夜飯?zhí)撞?，顧客可以預(yù)訂包間，價(jià)位和平時(shí)一樣，包間沒(méi)有最低消費(fèi)，也不額外收費(fèi)?！彪S后，記者翻看菜單，發(fā)現(xiàn)一般菜品價(jià)格是大眾飯店的兩倍左右，沒(méi)有了與鮑翅相關(guān)的菜品，最貴的一道菜每例298元。

大盤(pán)換小盤(pán)

——少浪費(fèi)！

位于山西太原食品街的雁同樓食府一到飯點(diǎn)就食客爆滿，總經(jīng)理路晶向記者介紹：“今年春節(jié)期間預(yù)訂用餐人數(shù)很多，為了杜絕浪費(fèi)，我們專門(mén)更換了餐具，把大盤(pán)換成小盤(pán)，價(jià)隨量減，同時(shí)專門(mén)推出針對(duì)兩人、五人顧客的套餐，既能減少浪費(fèi)，又能把精品菜做響?！?/p>

太原市龍城國(guó)際飯店對(duì)春節(jié)期間的用餐高峰早有應(yīng)對(duì)。酒店負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們通過(guò)培訓(xùn)讓服務(wù)員根據(jù)顧客人數(shù)推薦適量菜品，從點(diǎn)餐開(kāi)始減少浪費(fèi)?！彼€介紹，酒店推出了“半份半價(jià)”“小份適價(jià)”的菜品服務(wù)方式，提供免費(fèi)打包服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者剩餐打包。同時(shí)，在餐廳醒目位置擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)”“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”的提示牌，取得良好的效果。太原市唐都生態(tài)園餐飲公司的分管經(jīng)理任建國(guó)介紹，對(duì)于明顯超出實(shí)際消費(fèi)量的宴席，飯店會(huì)及時(shí)向客人提出“減菜”建議。