傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，人們貪吃可能是因?yàn)槭澄锩牢丁?lái)自丹麥哥本哈根大學(xué)的一項(xiàng)研究認(rèn)為事實(shí)可能恰好相反，研究人員通過(guò)對(duì)參與者食用美味的湯以及平淡的湯對(duì)比觀察發(fā)現(xiàn)：美味的湯更容易讓人有飽腹感，并且也不會(huì)餓得那么快。

另一組來(lái)自荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的研究人員也得出了相同的結(jié)論。該組研究人員在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中觀察參與者在吃下同樣分量的農(nóng)家干酪和巧克力慕斯之后的食欲，他們發(fā)現(xiàn)，吃下巧克力慕斯之后的參與者的食欲明顯下降。也就是說(shuō)，人們?cè)诔韵滤麄兿矚g的食物之后不容易吃得過(guò)飽（更別提暴飲暴食了）。來(lái)自美國(guó)康奈爾大學(xué)的布萊恩·萬(wàn)辛克教授則表示，雖然人們經(jīng)常暴飲暴食，但是對(duì)于美味佳肴并不會(huì)吃得太過(guò)頭。他發(fā)現(xiàn)，盤(pán)子和食物的尺寸等外界因素也可以導(dǎo)致人們攝入更多的熱量。舉個(gè)例子，布萊恩·萬(wàn)辛克教授在一項(xiàng)研究中用一個(gè)會(huì)自動(dòng)填充的無(wú)底湯碗給參與者提供食物，結(jié)果顯示，使用無(wú)底湯碗的參與者喝的湯要比使用普通湯碗的參與者多出73%。

來(lái)自猶他州立大學(xué)的佛蘭德·普羅文教授經(jīng)過(guò)幾十年的研究之后表示，味道是影響人們吃什么和怎么吃的一個(gè)重要因素，只是它往往被人們所忽略。他認(rèn)為，從進(jìn)化的角度來(lái)看，這意味著我們基本上是將味道作為我們的營(yíng)養(yǎng)需求指南，因此在使用了一些人工調(diào)味的食物之后，我們會(huì)欺騙自己的身體，并且攝入更多的熱量，將加工食品中缺失的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)回來(lái)。在佛蘭德·普羅文教授的理論中，如果人們多吃一些有益健康的食品（有營(yíng)養(yǎng)，且味道好的食物，比如高質(zhì)量的蔬菜、水果和肉類(lèi)），就可以少攝入一些食物，并且減少對(duì)垃圾食品的渴望。(陳嘉編譯)