維生素C不愧為營養(yǎng)素中的“小明星”，究其“能耐”真是數(shù)不勝數(shù)。例如：它能促進皮膚膠原蛋白的合成，讓皮膚更緊致而有彈性；它可以促進神經(jīng)遞質(zhì)的合成，幫 助維持正常的學(xué)習(xí)記憶能力；它還可以參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，在清除過多的自由基、抗衰老方面大顯身手；同時，它還能促進抗體的形成，維持人體正常的免疫 功能；此外，它還可以“友好”地促進鐵、鈣、葉酸等重要營養(yǎng)素的吸收等。如此多的功用，說維C是個“實力派”營養(yǎng)素也的確名副其實。

盡管維生素C神通廣大，但并不意味著維C泡騰片就值得去吃。

首先，泡騰片口感較好，往往意味著其中加了很多糖、鈉鹽和香精，仔細觀察會發(fā)現(xiàn)，它的配料表也驗證了這一點，這些成分對人體健康并沒有多大益處，所以食用時應(yīng)當(dāng)加以限制。如果長期把泡騰片當(dāng)作日常的維生素補充劑，則有可能造成弊大于利的效果。

其次，泡騰片的維生素C含量較大，每片含維C幾百毫克甚至上千毫克，有的人甚至一天還吃好幾片。如果健康人每天口服一片1000毫克的維C泡騰片，再食用一 定量的水果蔬菜，便可能引起維生素C的過量。只有當(dāng)人體受到感染或有其他炎癥等情況時，會對維C的需求量增高，才可以服用這么多維C，而平常每日維C的推 薦攝入量是100毫克，即便是預(yù)防慢性疾病的推薦攝入量也只有200毫克。

缺少維C不可，但也絕非多多益善。人體對維C的可耐受最高限量是1000毫克。如果吃進去的維C比推薦的多一些，那么多余的維C最終會通過尿液排出體外；如 果長期維C攝入過量，可能出現(xiàn)惡心、腹瀉、腹部痙攣、鐵吸收過度以及泌尿道結(jié)石等癥狀，所以平時不建議用泡騰片來補充維C。

其實天然食物才是維C最好的補充劑。與泡騰片等補充劑不同，食物中的維C含量并不集中，正常情況下，人們很難因膳食而出現(xiàn)維C攝入過量的情況。維C含量比較 豐富的食物主要是新鮮的蔬菜水果，不新鮮的蔬、果中，維C容易被氧化破壞。不過僅僅知道這些還是遠遠不夠的，因為，即便在蔬菜水果中，維C含量也存在很大 差別。

在 冬季，維C含量豐富的食物著實不少，蔬菜中有西蘭花、菜花、芥藍、芥菜、大白菜、油菜等；水果中有山楂、鮮棗、獼猴桃、木瓜、橙子、草莓等，都是常見蔬果 中維C含量很豐富的，尤其是山楂、鮮棗和獼猴桃，當(dāng)屬常見蔬果中的維C含量前三甲。例如：七八個鮮棗大概就可以滿足每日維C的需要量，而一個中等大小的獼 猴桃也可滿足每日維C的需求。而每百克黃瓜、圣女果、蘋果等蔬果中的維C含量，則只有區(qū)區(qū)個位數(shù)而已。

當(dāng)然新鮮的蔬果除了補充維C之外，還可以提供膳食纖維、礦物質(zhì)鉀鈣鎂、植物化學(xué)物質(zhì)（如葉綠素、花青素、胡蘿卜素、番茄紅素）等，這些物質(zhì)對于促進腸道健 康、保護視力、預(yù)防心腦血管疾病、促進青少年骨骼健康等大有裨益。一般建議每天吃蔬菜300~500克、水果200~400克（二者均指生重）。

維C其實也很“嬌氣”，經(jīng)過長時間加熱，其營養(yǎng)易被破壞。因此，蔬菜烹調(diào)最好選擇水焯、快炒比較好，而長時間燉煮、煎烤都會導(dǎo)致維C營養(yǎng)的大量流失。

對于新鮮蔬果吃得比較充足的人而言，是不容易缺乏維C的。但如果平日食用的新鮮蔬菜水果較少，或者長期不注意烹調(diào)的方式，也可能會缺乏。一旦我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常有 牙齦腫脹、出血等癥狀，就需要及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)了。總而言之，用食物補充維C還是卓有成效的。而對于長期難以接觸到新鮮水果蔬菜的特殊時期，可以選擇諸如 維C泡騰片類的維C補充劑來“救濟”，短期內(nèi)加以適度補充。