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    粥能養(yǎng)生 但別指著臘八這一天

    2016年01月18日 16:17 | 來源:環(huán)球時報-環(huán)球網(wǎng)
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    粥能養(yǎng)生 但別指著臘八這一天

    昨天是臘八節(jié),即農(nóng)歷十二月初八,俗稱“臘八”。我國飲食文化悠久,在慶祝各種節(jié)日時,都離不開特色飲食。臘八也不例外,按照傳統(tǒng)習俗,臘八這天,要熬臘八粥、泡臘八蒜。

    我國的傳統(tǒng)節(jié)日,大多與祭祀有關(guān),“臘者,接也,新故交接,故大祭以報功也”。“臘八”可以追溯到先秦時代,在冬至后的第三個戌日要進行“臘祭”,南北朝以后固定在臘月初八;到了明清,敬神供佛取代了祭祀祖靈和歡慶豐收,成為臘八節(jié)的主要活動;到了宋代,逐漸形成了在臘八這天熬粥的習俗,不論貧賤貴富,家家都要熬臘八粥,用于祭祀祖先、合家團聚品嘗及饋贈親朋好友。

    臘八節(jié)的另一種傳說是關(guān)于佛祖釋迦牟尼的,相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日,稱為“法寶節(jié)”,是佛教盛大的節(jié)日之一。當年他舍棄王位出家,經(jīng)過六年苦行修道,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛,佛門定此日為“佛成道日”,誦經(jīng)紀念,相沿成節(jié)。在這六年修行中,他每天只食一麻一米,后人不忘他所受的苦難,每年臘月初八喝粥來做紀念。

    “臘八”熬粥、喝粥的習俗,在我國江南、東北、西北地區(qū)仍保留,南方地區(qū)偏少。臘八粥的基本材料包括:大米、小麥、玉米、紅棗、蓮子、薏米、花生、桂圓肉、各種豆類(紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、赤小豆等)等,不用全部齊全,可以任選幾樣。我國各地臘八粥的搭配不同、花樣品種繁多。現(xiàn)在超市里也有賣搭配好的臘八粥的原料。其實,生活不用那么教條,把家里有的各種雜糧按照自己的喜好搭配在一起就可以熬“臘八粥”啦。

    按照傳統(tǒng)習俗,臘八粥是“熬”出來的。在臘月初七的晚上,就要洗米、泡果、撥皮、去核、精揀,在半夜開始點火熬,先是大火燒開,再用小火慢慢熬,一直熬到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。熬的是功夫,延續(xù)的傳統(tǒng)、文化。臘八粥熬好后,要先敬神祭祖;然后饋送親友,最后才全家人享用。現(xiàn)在熬粥方便了,有高壓鍋、電飯鍋……,不用熬夜起早了,方便是方便了,粥的味道要差多了,更重要的是傳統(tǒng)的文化……。

    我國的飲食往往和養(yǎng)生保健牽扯在一起。據(jù)說,臘八粥有“增力、益壽、除風、辭清、除饑、消渴、……”等作用。從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來分析:粥主要由多種谷類食物組成,可以提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、豐富的膳食纖維及B族維生素等多種營養(yǎng)素,這些熬粥用的原料,基本上都沒有經(jīng)過研磨加工,谷類表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維都會全部保留下來,避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失,這些營養(yǎng)物質(zhì)可以在體內(nèi)發(fā)揮應有的作用。粥即使有養(yǎng)生保健作用,也需要經(jīng)常喝才能體現(xiàn)出來。臘八粥不是“靈丹妙藥”,單靠臘八這天喝一碗、兩碗就能養(yǎng)生保健?你信?我不信!


    編輯:趙彥

    關(guān)鍵詞:粥 養(yǎng)生 臘八節(jié) 臘八粥

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