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冬至吃湯圓 先問(wèn)問(wèn)腸胃

2015年12月22日 15:13 | 來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)
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冬至

白天最是時(shí)光短,

卻見金梅競(jìng)艷開。

節(jié)氣詞典:

冬至,太陽(yáng)運(yùn)行至黃經(jīng)270度,太陽(yáng)直射南回歸線,是北半球白天最“珍貴”,黑夜最漫長(zhǎng)的一日。

中國(guó)古人將冬至分為三候:“一候蚯蚓結(jié);二候麋角解;三候水泉?jiǎng)?。”意思是:冬至陰氣仍盛,土中蚯蚓蜷縮著身體;麋感陰氣漸退而解角;陽(yáng)氣初生,山中的泉水可以流動(dòng)并且溫?zé)帷?/p>

冬至氣候

大多為“日暖夜冷”

從天文角度講,冬至日是北半球進(jìn)入冬季的第一天。冬至日過(guò)后,北半球大部分地區(qū)將進(jìn)入一年中氣溫最低,天氣最冷的時(shí)期。寒冬數(shù)九,就是從冬至日這天開始的。冬至日是“冬九九”的第一天,即冬至日為起算點(diǎn),每九天為一個(gè)九,每年九個(gè)九共八十一天。三九、四九,也就是小寒、大寒節(jié)氣期間,是全年最寒冷的時(shí)節(jié)。

“冬至”節(jié)氣期間,強(qiáng)冷空氣常常直驅(qū)南下,影響到南海中、北部,強(qiáng)的可以到達(dá)南沙附近海面,使我省出現(xiàn)強(qiáng)烈降溫,甚至出現(xiàn)寒潮、霜凍、冰雪現(xiàn)象。但從歷史氣象資料看,“冬至”節(jié)氣期間,大多是“日暖夜冷”的天氣,但遇陰雨,天氣就變得非常寒冷。如廣州“冬至”節(jié)氣平均氣溫在14℃左右,日極端最高氣溫極少出現(xiàn)25℃以上,整個(gè)節(jié)氣平均最高氣溫只有19.2℃,最低氣溫為10.2℃。(記者葉卡斯)

冬至養(yǎng)生

吃膏天灸 調(diào)理抗病

“老廣”一直有民諺稱“冬大過(guò)年”,有吃“冬至團(tuán)”的習(xí)俗。省中醫(yī)資深中醫(yī)師成杰輝指出,冬至?xí)r節(jié)養(yǎng)生應(yīng)以固守真元為重點(diǎn),固腎強(qiáng)體,護(hù)陽(yáng)益精,陽(yáng)秘則精藏,蓄勢(shì)以待發(fā)。

專家稱,湯圓的外皮一般以糯米粉制成,糯米味甘、性溫,具有補(bǔ)中益氣、健脾暖胃、止虛汗的功效,能起到一定的御寒、補(bǔ)益的作用。不過(guò),吃湯圓應(yīng)節(jié),務(wù)必節(jié)制莫貪嘴。湯圓由精細(xì)糯米粉制作而成,里頭的餡料所含糖分也不少,通常3~4個(gè)正常大小的湯圓約等于煮熟的1兩米飯,因而食用湯圓時(shí),建議減少其他主食的攝入量。此外,湯圓的餡料中還含有不少的固態(tài)油脂,熱量較高,多食容易出現(xiàn)胃腸脹氣、食欲減退等消化道癥狀,建議愛吃湯圓的朋友不要貪嘴。此外,煮時(shí)若能加以芹菜、香菜、橙皮等食材搭配,能化解湯圓的甜膩,并起到芳香醒脾、開胃消滯的作用。

冬令進(jìn)補(bǔ),除了一般食物進(jìn)補(bǔ)外,中醫(yī)養(yǎng)生最為推薦吃膏。膏方調(diào)理有補(bǔ)虛扶正、陰陽(yáng)平衡的效果,最終起到調(diào)節(jié)免疫、防病治病、抗衰延年的目的。一般體弱者、亞健康狀態(tài)以及慢性疾病人群較宜吃膏。不過(guò),市民最好到醫(yī)院請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)師為自己開膏調(diào)補(bǔ)。

今年的三九天灸日期分別為12月22日、12月31日、2016年1月9日。適合各種虛寒性疾病患者,如患有慢性咳嗽、鼻炎等呼吸系統(tǒng)疾病,慢性胃腸炎等消化系統(tǒng)疾病,關(guān)節(jié)疼痛等運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病的患者,或平素手足冰涼、宮寒痛經(jīng)、坐月傷風(fēng)的婦女,體弱多病的老人、小孩,均可考慮進(jìn)行天灸治療?!。ㄓ浾吆窝┤A 通訊員宋莉萍)

冬至民俗

吃團(tuán)冬 分柑分豬肉

據(jù)歷史記載,老廣“過(guò)冬”頗講究,有不少有趣而寓意深遠(yuǎn)的習(xí)俗。

記者翻閱《廣州市志(1840~1990)》發(fā)現(xiàn),里面有關(guān)于“過(guò)冬”“冬節(jié)”習(xí)俗的專門記載,其中提到:“近代過(guò)冬早,沒(méi)有古時(shí)那么隆重了,但各家還做湯圓、蒸糕、劏雞殺鴨煲豬肉等。按舊俗,是日大族中各家一起殺豬祭祖,祭畢按人?。凶樱┓重i肉,有名望的老人還可得雙份?!?/p>

除了分豬肉,還要分柑。“‘柑’在白話里與‘金’同音,分柑也就是分金,寓意太祖派利市給子孫后代。”廣州市文木文化遺產(chǎn)技術(shù)服務(wù)中心總監(jiān)朱炳帆解釋,分柑已有近五百年歷史,冬至日,家家戶戶祭拜祖先、神靈之后,在祠堂里分冬柑是最熱鬧的儀式。

廣州人在冬至?xí)r一家人吃飯,稱為團(tuán)冬,廣州人團(tuán)冬愛吃魚生,還習(xí)慣配以白粥,名為魚生粥。(記者譚秋明 通訊員陳喆、朱鋼)

吃湯圓 咸甜有不同

在廣府民俗中,廣東不少街坊做蒸糕、糍粑、湯圓等,殺雞殺鴨,準(zhǔn)備一頓豐盛的晚餐,慶祝一番。

有趣的是,據(jù)記載,廣府冬節(jié)所吃湯圓是咸的,以沙葛、豬肉、蝦米作餡,配以雞湯?;浳鞯貐^(qū)則以一片菜葉把湯圓包裹著,叫做“菜包籺”。

潮汕人在冬節(jié)的前一晚,會(huì)全家老少圍坐搓甜圓,而且搓甜圓越是搓得大大小小參差不齊越好,叫“父子公孫圓”,象征一家老少圓圓滿滿。如果有家人外出不歸,那么,一定要為他留下一些糯米粉,歸家后做一碗湯圓給他吃?!。ㄓ浾叻角纾?/p>

北風(fēng)起 高山曬臘肉

記者走訪廣州北部看見,很多從化街坊已經(jīng)將自制的臘肉、臘腸、魚干等晾曬出來(lái),其中高山臘肉成為寵兒,吸引了很多游人采購(gòu)。

在從化,街坊們則乘著南下的嗖嗖北風(fēng)進(jìn)入曬臘肉的高峰期。記者日前來(lái)到石門國(guó)家森林公園看見,周邊農(nóng)家已經(jīng)掛出一串串的臘肉、臘腸、魚干等。朱師傅告訴記者,“初冬季節(jié),只要北風(fēng)一吹,就到了曬臘肉的好時(shí)節(jié),山坡上的臘味就是這個(gè)星期掛起來(lái)的。”與低海拔臘肉相比,高山臘肉更受街坊歡迎,這是為何?朱師傅稱,這與氣候相關(guān),石門國(guó)家森林公園海拔高,晝夜溫差大,臘肉更香。(記者劉幸 通訊員李?。?/p>

強(qiáng)冷空氣周末來(lái)

即便一早就下雨,大家可能并沒(méi)有感覺(jué)到周一氣溫下降了多少。未來(lái)三天氣溫還是大彈升調(diào),直到周五新強(qiáng)冷空氣殺到。

氣象臺(tái)預(yù)計(jì),22~23日,清遠(yuǎn)、韶關(guān)、肇慶和河源北部市縣有小到中雨局部大雨,其余市縣陰天到多云,部分市縣有輕霧或小雨?;洷笔锌h最低氣溫8~12℃,南部市縣14~17℃,其余市縣11~15℃。

24~25日,強(qiáng)冷空氣入粵,氣溫自北向南逐步下降7~9℃,廣東大部有小雨局部中雨。廣州今明兩天陰雨為主,有輕霧和輕微灰霾。后天雨水暫停,氣溫也在回升。(記者葉卡斯 通訊員追風(fēng))(策劃/數(shù)據(jù)新聞小組嵇沈玲 圖/廣州日?qǐng)?bào)記者莫偉濃)


編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:冬至 湯圓 吃膏天灸 冬至養(yǎng)生

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