近日，國家食藥監(jiān)總局公布《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范(征求意見稿)》。食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒表示，該規(guī)范正式出臺后，將有效杜絕超市等食品經(jīng)營者擅自更改生產(chǎn)日期或保質(zhì)期等違法違規(guī)行為。

　　不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期

　　《意見稿》要求，超市經(jīng)營者對適宜以最小銷售單元進(jìn)行包裝的生鮮食品進(jìn)行包裝及標(biāo)簽標(biāo)注，應(yīng)當(dāng)防范包裝物污染或其他交叉污染，并向消費(fèi)者提供生鮮食品標(biāo)簽標(biāo)注的信息，保障實(shí)現(xiàn)可追溯。包裝生鮮食品不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用物質(zhì)。

　　在標(biāo)簽標(biāo)注方面，《規(guī)范》明確，超市經(jīng)營者應(yīng)在已經(jīng)自設(shè)包裝的生鮮食品的包裝物上進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注或者在包裝物上加貼標(biāo)簽標(biāo)識，標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)包括：生鮮食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期，以及生產(chǎn)者或者供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式；生產(chǎn)者或供貨者已經(jīng)標(biāo)明保質(zhì)期或貯藏條件的，或者超市自行設(shè)定保質(zhì)期的，應(yīng)同時(shí)標(biāo)注。果蔬、水產(chǎn)品供貨者無法提供生產(chǎn)日期的可不標(biāo)注。超市設(shè)定保質(zhì)期的，應(yīng)標(biāo)注貯存條件。

　　同時(shí)，對于現(xiàn)在很多生鮮食品只標(biāo)“包裝日期”而無“生產(chǎn)日期”或一些超市擅改生產(chǎn)日期的做法，《意見稿》做出了明確規(guī)定：生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不得偽造、涂改、遮擋、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期。

　　進(jìn)口生鮮食品應(yīng)當(dāng)用中文標(biāo)注生鮮食品的名稱、原產(chǎn)國及具體產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)日期、進(jìn)口日期、保質(zhì)期以及進(jìn)口商和供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　轉(zhuǎn)基因生鮮食品應(yīng)在標(biāo)簽標(biāo)注中按照規(guī)定顯著標(biāo)示，做到標(biāo)注內(nèi)容位置醒目、顏色鮮明，文字字體不小于標(biāo)簽中其他標(biāo)注文字。

　　杜絕超市用邊角料做肉餡

　　值得注意的是，《規(guī)范》要求，超市可應(yīng)消費(fèi)者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行銷售，但是不得將購進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售或直接散裝銷售。

　　記者了解到，肉餡、肉片、肉絲等成品肉在各大超市非常暢銷，不過記者同時(shí)發(fā)現(xiàn)，這肉成品的肉餡、肉片、肉絲比生鮮肉便宜不少。同樣是肉，為何肉餡等成品會比生鮮肉便宜呢？

　　業(yè)內(nèi)人士透露，成品肉餡比生鮮肉便宜，主要在于肉的品質(zhì)不一樣，這其中就有不少邊角料或成色不好的肉塊加工而成，如在一些超市，鮮肉分類標(biāo)價(jià)賣一天后，第二天全堆在一塊賣，價(jià)格會低點(diǎn)。到了第三天，所有零碎的邊角料及成色不好的肉塊會被提前加工成肉餡。超市規(guī)定生肉只能賣三天，不少肉餡都是臨過期的肉甚至過期肉加工而成。

　　阮光鋒表示，一些臨過期生鮮肉加工而成的肉餡容易被細(xì)菌污染，存在安全隱患。《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范》正式出臺后，超市不得將生鮮肉預(yù)先剁成肉餡，不得擅改生產(chǎn)日期等規(guī)定，讓超市生鮮領(lǐng)域的潛規(guī)則無處藏身，避免凍肉硬充鮮肉賣、變味碎肉做肉餡等違法違規(guī)行為的出現(xiàn)，有效保障超市生鮮食品的安全，能讓市民吃得更放心。

　　京華時(shí)報(bào)記者錢宇陽