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寒冬吃燉菜 熱乎又養(yǎng)生

2015年12月02日 09:48 | 作者:韓雨 | 來(lái)源:人民政協(xié)網(wǎng)
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近日,北方溫度驟降。天氣寒冷,吃一碗熱乎乎的燉菜不但能夠暖身養(yǎng)生,營(yíng)養(yǎng)也能全面跟上。冬季吃燉菜,暖身又進(jìn)補(bǔ)。

燉菜是流行于東北的菜肴吃法,東北燉菜中有“八大燉”,包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚(yú)燉茄子、得莫利燉魚(yú)。由于東北民族混雜,加上冬季漫長(zhǎng),山珍眾多,蔬菜偏少等各種原因,人們?cè)诙靖矚g將多種食材匯集起來(lái),做成一鍋大氣又豐富的燉菜,家人朋友圍坐一爐享受美味是東北人的冬季樂(lè)趣。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),燉菜有兩個(gè)好處。其一,燉菜多煮而少煎炸,因此在烹飪的過(guò)程中較少產(chǎn)生因高溫?zé)嵊投赡艹霈F(xiàn)的致癌物質(zhì),蒸煮的烹飪方式比煎炸更加健康;其二,燉菜中食材往往非常豐富,包括各種根莖類蔬菜、菌類、綠葉類蔬菜、肉類、魚(yú)貝類等,大大豐富了人們?cè)谝徊椭心軌驍z入的食物種類和營(yíng)養(yǎng)素種類,有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全面攝入,促進(jìn)健康飲食。



編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:寒冬吃燉菜 熱乎 養(yǎng)生

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