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立冬:五道經(jīng)典方 讓你熱乎過冬天
11月8日是立冬節(jié)氣,老百姓常說,“立冬宜補(bǔ)冬,養(yǎng)生補(bǔ)嘴空”。到了立冬,寒冬也就不遠(yuǎn)了,趕緊跟專家學(xué)做幾道熱乎乎的營養(yǎng)大餐吧。
韭菜炒黃鱔
韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱,冬天食用不僅可以除風(fēng)祛濕,對(duì)關(guān)節(jié)疼痛也有緩解作用。中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊力介紹,黃鱔是溫性食物,可補(bǔ)肝腎、益氣血、強(qiáng)筋骨。冬日補(bǔ)腎,韭菜炒黃鱔很好,但火氣重的人不易多吃。
做這道菜首先要將黃鱔洗凈切成寸段,用姜汁至少腌10分鐘(去除腥味)。先將黃鱔炒熟,再放入韭菜。由于黃鱔體內(nèi)有一種頜口線蟲的囊蚴寄生蟲,如果沒有燒熟燒透,會(huì)有感染頜口線蟲的風(fēng)險(xiǎn),因此,一定要炒熟。另外,要選長得比較飽滿、活潑、顏色明黃的,太老或太小的都不太好,當(dāng)然,不要選購死黃鱔。
紅棗芝麻粥
解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞表示,立冬后天氣更冷,有些腎氣不足的人就會(huì)感覺手腳冰冷。我推薦喝紅棗黑芝麻粥,能迅速溫暖身體,也助于體內(nèi)微循環(huán),尤其適合手腳冰涼或便秘者。另外,紅棗中的蘆丁可軟化血管,而環(huán)磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用;黑芝麻不僅能補(bǔ)腎,滋養(yǎng)肌膚,護(hù)發(fā)的效果也不錯(cuò)。血脂高者還可再加點(diǎn)蕎麥或燕麥等富含膳食纖維的粗糧一起熬粥食用。
紅棗是溫?zé)崾澄铮远嘁咨匣穑咳嗣刻?~5顆為宜。挑選黑芝麻時(shí)用手捻一下,若褪色可能是被染色了,也可以掐一下,天然芝麻里面應(yīng)該是白色的。
羊肉蘿卜湯
寒風(fēng)起,羊肉肥,立冬進(jìn)補(bǔ),羊肉是首選。羊肉有補(bǔ)脾益氣的功效,而蘿卜是涼性食物,與羊肉搭配,堪稱冬日進(jìn)補(bǔ)絕配。
北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師崔軍說,燉羊肉白蘿卜湯非常適合冬天喝。把羊肉切塊放入冷水中慢慢加熱(若一開始放入沸水中煮,不利于肉中雜質(zhì)排出),水沸后撈出;再加入熱水以及蔥、姜、八角一起燉制,快熟時(shí)放入蘿卜即可。注意鹽要在快出鍋前放,加鹽過早會(huì)導(dǎo)致肉不容易燉熟。
羊肉中嘌呤含量較高,痛風(fēng)患者不要多吃。另外,購買時(shí)要選擇羊肋部的肉,燉出來口感較好,而且有嚼頭。
水煮花生米
北京中醫(yī)醫(yī)院婦科副主任醫(yī)師朱梅介紹,氣血虧虛似乎和女人更“親密”。元代著名醫(yī)家朱丹溪曾說“女子陰常不足,陽常有余”,因?yàn)榕砸簧?jīng)、帶、胎、產(chǎn)、乳,都需要損失大量的精血津液,即傷陰。
所以相對(duì)于男人,女人更需要補(bǔ)氣血。由于氣血的消耗往往是造成女人氣血虧損的原因,所以造血的原材料——鐵質(zhì)就顯得尤為重要,女人補(bǔ)血最要補(bǔ)鐵。
花生米是補(bǔ)氣血的“良藥”,尤其是在女性經(jīng)期過后,需要補(bǔ)充流失掉的鐵。但最好是用水煮,補(bǔ)陰作用尤佳。炸花生米油脂含量高,吃多了還易“上火”。
清燉牛肉
氣血虧虛也經(jīng)常會(huì)找上男人。尤其是現(xiàn)代男人承受很大壓力,工作忙碌,生活不規(guī)律,很容易出現(xiàn)氣血暗耗。相對(duì)于女人,男人氣虛更多一些。上班時(shí),硬撐著,一下班,便神疲體倦,一動(dòng)都不想動(dòng)了。相對(duì)于女人,男人的活動(dòng)量大,新陳代謝快,因此,可以多吃一些肉類來進(jìn)補(bǔ),血肉有情之品比青菜更能補(bǔ)充氣血。羊肉偏燥,牛肉更好。做法以清燉為宜,中醫(yī)講“隔水做”補(bǔ)陰,燒烤的牛羊肉不宜多吃。
另外,保持一定的運(yùn)動(dòng)量是更好補(bǔ)充營養(yǎng)的前提。就好比工廠,大工廠消耗大,原料就要多進(jìn);小工廠出的少,原料就少進(jìn)。人體的消耗也是如此,一定要根據(jù)自身情況來補(bǔ),補(bǔ)過了就容易矯枉過正。適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)量還可以促進(jìn)脾胃運(yùn)化功能,增加食欲和吸收,是改善氣血虧虛的好方法。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:立冬宜補(bǔ)冬 養(yǎng)生補(bǔ)嘴空