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乳酸菌飲料有六大問題,揭秘背后真相
受訪專家:
原中國奶業(yè)協(xié)會常務理事 王丁棉
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授 朱 毅
美國普度大學農業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士 云無心
調查時間:7月30日~8月17日
調查地點:北京市朝陽區(qū)萬惠商場內超市、北京市朝陽區(qū)大望路沃爾瑪超市,北京市通州區(qū)八里橋樂天瑪特超市、北京市平谷區(qū)國泰商場內超市
調查品牌:養(yǎng)樂多、蒙牛、伊利、光明、君樂寶、味全等 調查目的:科學研究發(fā)現(xiàn),益生菌有助平衡腸道菌群,能在一定程度上改善便秘、消化不良等問題。在很多人看來,乳酸菌飲料是補充益生菌的好途徑。然而,專家指出,乳酸菌飲料行業(yè)存在很多問題,消費者亟需了解真相。
問題一:大多數(shù)喝下一瓶,糖攝入量就超標
朱毅指出,飲料包裝上印有營養(yǎng)成分表,其中每百毫升飲料的碳水化合物含量,幾乎就可理解為每百毫升飲料的含糖量。記者閱讀多個品牌活性乳酸菌飲料的營養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn),這類飲料普遍高糖。比如,養(yǎng)樂多每百毫升的碳水化合物含量高達15.7克,是記者調查產品中含糖量最高的;味全原味活性乳酸菌飲料每百毫升碳水化合物含量為15.1克,換算下來,喝下這瓶凈含量為435毫升的飲料,相當于攝入約66克糖,是世界衛(wèi)生組織每日推薦糖攝入量25克的兩倍多。“活性乳酸菌飲料必須加點糖,作為維持活菌活力的養(yǎng)料,”朱毅表示,但很多企業(yè)大量加糖的目的在于,打造酸甜可口的誘人味道,讓消費者一喝難忘。 市面上還存在號稱“低糖”的活性乳酸菌飲料,比如伊利“每益添”原味活性乳酸菌飲料每百毫升含糖量為5克。朱毅指出,低糖飲料雖加糖較少,但如果因此而多喝,也容易導致糖攝入超標。記者換算發(fā)現(xiàn),喝下一瓶這種飲料,攝入的糖并不少,高達17.5克。
問題二:“0脂肪”不代表沒熱量
記者發(fā)現(xiàn),有一類乳酸菌飲料在包裝顯著位置標注“0脂肪”字樣,比如光明“植物活力”蘆薈味活性乳酸菌飲料,并宣稱能“體驗與眾不同的輕盈、舒暢”。不少消費者表示,“0脂肪”讓他們想到這類飲料有助減肥。但記者閱讀營養(yǎng)標簽發(fā)現(xiàn),每百毫升的碳水化合物含量并不低,高達14.5克。云無心告訴記者,是否利于減肥取決于熱量,而不是脂肪含量。這類飲料普遍高糖,熱量不低,喝兩大瓶差不多就相當于一位女士吃一頓晚飯的熱量,不利于減肥。這樣宣傳雖不違法,但存在誤導消費者的嫌疑。
問題三:菌種太花哨未必好
記者調查發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在乳酸菌飲料常用的菌種有干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌等。當下一些企業(yè)為突出產品特點,對菌種名稱的標示五花八門,十分混亂,如“B益暢菌”、“B+100益生菌”等說法。對于這些花哨的菌種,王丁棉表示,別說老百姓看不懂,專家乍一看也不知道什么意思。云無心告訴記者,不同菌種對健康的影響的確不同,但現(xiàn)在很多菌種科學家都沒搞清楚,普通消費者沒必要為了花哨的菌種名稱而選購某個產品。
王丁棉指出,還有的產品聲稱含有多種乳酸菌,但如果含多種乳酸菌,每種的數(shù)量并不平均,可能不好區(qū)分哪種起主導作用。另外,具體飲用效果還取決于菌種之間的共生能力,因此含的菌種越多并不代表產品越好。
問題四:含菌數(shù)不是唯一指標
內含多少活菌是很多活性乳酸菌飲料的宣傳重點。記者查閱幾款產品的食品標簽發(fā)現(xiàn),有的產品寫著1×106cfu/ml(每毫升樣品中含菌量),有的是1×108cfu/ml,有的是3×108cfu/ml。云無心表示,如產品內含同種乳酸菌,活菌數(shù)高的當然比低的好,但乳酸菌若是不同種類,僅僅比較活菌數(shù)就不見得有意義,因為不同種類乳酸菌對人體產生影響所需要的數(shù)量不同。 朱毅指出,一般來說,活菌數(shù)只有達到107,甚至是108以上才能保證足夠活性。所以在選購時,一定要挑選標注活菌數(shù)在107以上的商品。
問題五:活菌型常溫下售賣,保健價值低
在調查中記者發(fā)現(xiàn),活性乳酸菌飲料經(jīng)常大搞促銷,超市乳品冷柜的近一半空間已被這類飲料占據(jù)。即使這樣,空間還不夠用,很多這類飲料像積木一樣被堆成“小山”,搶占冷柜周圍的縱向空間。不過,一些產品已幾乎接觸不到冷氣,手感溫度近于常溫,未能達到包裝上要求的2℃~6℃貯存條件。朝陽區(qū)萬惠商場一名超市促銷人員告訴記者,為了省電,有些超市晚上會把冷柜關掉,第二天一早再打開,顧客以為買到符合冷藏條件的這類飲料,卻不知實情。王丁棉表示,活性乳酸菌飲料比較“嬌氣”,產銷過程中如達不到冷藏條件,活性乳酸菌很快就會死亡,活菌數(shù)量迅速下降后,產品保健價值也會大打折扣。
8月2日,記者在平谷區(qū)國泰百貨商場門口看到,伊利“每益添”活性乳酸菌飲料正在30℃的室外環(huán)境中做促銷,購買者絡繹不絕。記者向伊利“每益添”活性乳酸菌品牌服務熱線反映,對方稱,公司規(guī)定產品需在冷藏條件下銷售,常溫銷售絕對不行,將把這一情況轉告銷售部門。當記者詢問公司是否有監(jiān)督機制時,對方表示不太清楚。幾天后,記者接到該品牌銷售人員回電,對方說,將馬上勒令超市改善,但據(jù)他稱,很多超市冷柜的制冷功能較差,即使放進冷柜,如產品位于最外側,也達不到規(guī)定貯存條件。
除了冷鏈不夠完善,在朱毅看來,國家標準過低也是問題之一。國家標準規(guī)定,出廠3天內,產品乳酸菌含量必須高于106個/毫升,與不低于107個/毫升的國際標準相差懸殊。國家標準還規(guī)定,在銷售時只要有活菌檢出即可,沒有具體要求某個時間段內的確切含量,不能保證保健功能。朱毅呼吁,應盡快完善有關國家標準,讓消費者喝得安心。
問題六:殺菌型放冷柜,涉嫌誤導
8月17日,記者在朝陽區(qū)大望路沃爾瑪超市冷藏柜里看到一種殺菌型乳酸菌飲料———喜樂,其產品性狀、包裝和活性乳酸菌飲料非常類似,如果不閱讀食品標簽很難分辨。
王丁棉告訴記者,為延長保質期,殺菌型乳酸菌飲料在出廠前經(jīng)過殺菌,所含乳酸菌已被殺死,常溫下保存即可。這類產品中雖還存在微生物代謝物,但相關研究太少,保健功效就要打個問號。
記者發(fā)現(xiàn),雖然殺菌型產品常溫保存即可,但有些超市會把它們放在冷柜中。王丁棉直言:“這種行為屬于打擦邊球,涉嫌欺騙消費者。”很多殺菌型產品還故意在食品標簽中標注“冷藏后口感更佳”,不知其中貓膩的消費者便會糊里糊涂地買了殺菌型產品。為區(qū)分兩者,建議大家在選購時認真閱讀食品標簽。
如何正確認識乳酸菌飲料
乳酸菌飲料也是飲料。活性乳酸菌飲料雖有一定保健價值,如調節(jié)腸道菌群,但它含糖量太高,且沒有商家宣傳的那么多功效,仍屬于甜飲料,大家應盡量少喝。如果特別愛喝,每天應控制在100毫升左右。
生產日期越近越好。活性乳酸菌飲料關鍵要看一個“活”字。產品一旦走下生產線,活性乳酸菌就會逐步衰減,低溫冷藏可有效延緩其死亡速度,但不能完全阻止,放置時間越長,活菌數(shù)量越少。因此,盡量選購冷柜內保存的產品,且生產日期越近越好。如看到超市在常溫下促銷活性乳酸菌飲料,最好果斷放棄購買。
不能替代牛奶和酸奶。值得提醒的是,在蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分含量上,乳酸菌飲料無法和牛奶、酸奶相比,不能替代它們。消費者特別是如果孩子過量飲用,易造成肥胖、齲齒等問題。糖尿病患者、需要控制體重的人群以及正服用抗生素的人最好不要飲用。▲(生命時報特約記者 梁馨)
編輯:趙彥
關鍵詞:乳酸菌飲料六大問題 如何正確認識乳酸菌飲料