受訪專家：

　　原中國奶業(yè)協(xié)會常務理事 王丁棉

　　中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授 朱 毅

　　美國普度大學農業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士 云無心

　　調查時間：7月30日~8月17日

　　調查地點：北京市朝陽區(qū)萬惠商場內超市、北京市朝陽區(qū)大望路沃爾瑪超市，北京市通州區(qū)八里橋樂天瑪特超市、北京市平谷區(qū)國泰商場內超市

　　調查品牌：養(yǎng)樂多、蒙牛、伊利、光明、君樂寶、味全等 調查目的：科學研究發(fā)現(xiàn)，益生菌有助平衡腸道菌群，能在一定程度上改善便秘、消化不良等問題。在很多人看來，乳酸菌飲料是補充益生菌的好途徑。然而，專家指出，乳酸菌飲料行業(yè)存在很多問題，消費者亟需了解真相。

　　問題一：大多數(shù)喝下一瓶，糖攝入量就超標

　　朱毅指出，飲料包裝上印有營養(yǎng)成分表，其中每百毫升飲料的碳水化合物含量，幾乎就可理解為每百毫升飲料的含糖量。記者閱讀多個品牌活性乳酸菌飲料的營養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn)，這類飲料普遍高糖。比如，養(yǎng)樂多每百毫升的碳水化合物含量高達15.7克，是記者調查產品中含糖量最高的；味全原味活性乳酸菌飲料每百毫升碳水化合物含量為15.1克，換算下來，喝下這瓶凈含量為435毫升的飲料，相當于攝入約66克糖，是世界衛(wèi)生組織每日推薦糖攝入量25克的兩倍多。“活性乳酸菌飲料必須加點糖，作為維持活菌活力的養(yǎng)料，”朱毅表示，但很多企業(yè)大量加糖的目的在于，打造酸甜可口的誘人味道，讓消費者一喝難忘。 市面上還存在號稱“低糖”的活性乳酸菌飲料，比如伊利“每益添”原味活性乳酸菌飲料每百毫升含糖量為5克。朱毅指出，低糖飲料雖加糖較少，但如果因此而多喝，也容易導致糖攝入超標。記者換算發(fā)現(xiàn)，喝下一瓶這種飲料，攝入的糖并不少，高達17.5克。

　　問題二：“0脂肪”不代表沒熱量

　　記者發(fā)現(xiàn)，有一類乳酸菌飲料在包裝顯著位置標注“0脂肪”字樣，比如光明“植物活力”蘆薈味活性乳酸菌飲料，并宣稱能“體驗與眾不同的輕盈、舒暢”。不少消費者表示，“0脂肪”讓他們想到這類飲料有助減肥。但記者閱讀營養(yǎng)標簽發(fā)現(xiàn)，每百毫升的碳水化合物含量并不低，高達14.5克。云無心告訴記者，是否利于減肥取決于熱量，而不是脂肪含量。這類飲料普遍高糖，熱量不低，喝兩大瓶差不多就相當于一位女士吃一頓晚飯的熱量，不利于減肥。這樣宣傳雖不違法，但存在誤導消費者的嫌疑。

　　問題三：菌種太花哨未必好

　　記者調查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在乳酸菌飲料常用的菌種有干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌等。當下一些企業(yè)為突出產品特點，對菌種名稱的標示五花八門，十分混亂，如“B益暢菌”、“B+100益生菌”等說法。對于這些花哨的菌種，王丁棉表示，別說老百姓看不懂，專家乍一看也不知道什么意思。云無心告訴記者，不同菌種對健康的影響的確不同，但現(xiàn)在很多菌種科學家都沒搞清楚，普通消費者沒必要為了花哨的菌種名稱而選購某個產品。

　　王丁棉指出，還有的產品聲稱含有多種乳酸菌，但如果含多種乳酸菌，每種的數(shù)量并不平均，可能不好區(qū)分哪種起主導作用。另外，具體飲用效果還取決于菌種之間的共生能力，因此含的菌種越多并不代表產品越好。

　　問題四：含菌數(shù)不是唯一指標

　　內含多少活菌是很多活性乳酸菌飲料的宣傳重點。記者查閱幾款產品的食品標簽發(fā)現(xiàn)，有的產品寫著1×106cfu/ml(每毫升樣品中含菌量)，有的是1×108cfu/ml，有的是3×108cfu/ml。云無心表示，如產品內含同種乳酸菌，活菌數(shù)高的當然比低的好，但乳酸菌若是不同種類，僅僅比較活菌數(shù)就不見得有意義，因為不同種類乳酸菌對人體產生影響所需要的數(shù)量不同。 朱毅指出，一般來說，活菌數(shù)只有達到107，甚至是108以上才能保證足夠活性。所以在選購時，一定要挑選標注活菌數(shù)在107以上的商品。

　　問題五：活菌型常溫下售賣，保健價值低

　　在調查中記者發(fā)現(xiàn)，活性乳酸菌飲料經(jīng)常大搞促銷，超市乳品冷柜的近一半空間已被這類飲料占據(jù)。即使這樣，空間還不夠用，很多這類飲料像積木一樣被堆成“小山”，搶占冷柜周圍的縱向空間。不過，一些產品已幾乎接觸不到冷氣，手感溫度近于常溫，未能達到包裝上要求的2℃~6℃貯存條件。朝陽區(qū)萬惠商場一名超市促銷人員告訴記者，為了省電，有些超市晚上會把冷柜關掉，第二天一早再打開，顧客以為買到符合冷藏條件的這類飲料，卻不知實情。王丁棉表示，活性乳酸菌飲料比較“嬌氣”，產銷過程中如達不到冷藏條件，活性乳酸菌很快就會死亡，活菌數(shù)量迅速下降后，產品保健價值也會大打折扣。

　　8月2日，記者在平谷區(qū)國泰百貨商場門口看到，伊利“每益添”活性乳酸菌飲料正在30℃的室外環(huán)境中做促銷，購買者絡繹不絕。記者向伊利“每益添”活性乳酸菌品牌服務熱線反映，對方稱，公司規(guī)定產品需在冷藏條件下銷售，常溫銷售絕對不行，將把這一情況轉告銷售部門。當記者詢問公司是否有監(jiān)督機制時，對方表示不太清楚。幾天后，記者接到該品牌銷售人員回電，對方說，將馬上勒令超市改善，但據(jù)他稱，很多超市冷柜的制冷功能較差，即使放進冷柜，如產品位于最外側，也達不到規(guī)定貯存條件。

　　除了冷鏈不夠完善，在朱毅看來，國家標準過低也是問題之一。國家標準規(guī)定，出廠3天內，產品乳酸菌含量必須高于106個/毫升，與不低于107個/毫升的國際標準相差懸殊。國家標準還規(guī)定，在銷售時只要有活菌檢出即可，沒有具體要求某個時間段內的確切含量，不能保證保健功能。朱毅呼吁，應盡快完善有關國家標準，讓消費者喝得安心。

　　問題六：殺菌型放冷柜，涉嫌誤導

　　8月17日，記者在朝陽區(qū)大望路沃爾瑪超市冷藏柜里看到一種殺菌型乳酸菌飲料———喜樂，其產品性狀、包裝和活性乳酸菌飲料非常類似，如果不閱讀食品標簽很難分辨。

　　王丁棉告訴記者，為延長保質期，殺菌型乳酸菌飲料在出廠前經(jīng)過殺菌，所含乳酸菌已被殺死，常溫下保存即可。這類產品中雖還存在微生物代謝物，但相關研究太少，保健功效就要打個問號。

　　記者發(fā)現(xiàn)，雖然殺菌型產品常溫保存即可，但有些超市會把它們放在冷柜中。王丁棉直言：“這種行為屬于打擦邊球，涉嫌欺騙消費者。”很多殺菌型產品還故意在食品標簽中標注“冷藏后口感更佳”，不知其中貓膩的消費者便會糊里糊涂地買了殺菌型產品。為區(qū)分兩者，建議大家在選購時認真閱讀食品標簽。

　　如何正確認識乳酸菌飲料

　　乳酸菌飲料也是飲料。活性乳酸菌飲料雖有一定保健價值，如調節(jié)腸道菌群，但它含糖量太高，且沒有商家宣傳的那么多功效，仍屬于甜飲料，大家應盡量少喝。如果特別愛喝，每天應控制在100毫升左右。

　　生產日期越近越好。活性乳酸菌飲料關鍵要看一個“活”字。產品一旦走下生產線，活性乳酸菌就會逐步衰減，低溫冷藏可有效延緩其死亡速度，但不能完全阻止，放置時間越長，活菌數(shù)量越少。因此，盡量選購冷柜內保存的產品，且生產日期越近越好。如看到超市在常溫下促銷活性乳酸菌飲料，最好果斷放棄購買。

　　不能替代牛奶和酸奶。值得提醒的是，在蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分含量上，乳酸菌飲料無法和牛奶、酸奶相比，不能替代它們。消費者特別是如果孩子過量飲用，易造成肥胖、齲齒等問題。糖尿病患者、需要控制體重的人群以及正服用抗生素的人最好不要飲用。▲（生命時報特約記者 梁馨）