吃鵪鶉蛋的好處

　　鵪鶉蛋對(duì)于輔治肺病、腦膜炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、發(fā)育不全、小兒疳積等病癥均有較好的療效。

　　1. 健腦補(bǔ)腦

　　鵪鶉蛋所含的蛋白質(zhì)、脂肪雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及賴(lài)氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，可以說(shuō)是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品。

  　2. 降低膽固醇

　　很多人因?yàn)槟懝檀紗?wèn)題將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。國(guó)外研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

　　3. 保護(hù)視力

　　鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對(duì)很多上班族和學(xué)生黨來(lái)說(shuō)，經(jīng)常盯著電腦對(duì)眼睛的傷害非常大，這時(shí)我們就需要經(jīng)常吃一些鵪鶉蛋來(lái)保護(hù)視力。

　　4. 增強(qiáng)記憶

　　由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易被身體吸收利用。之所以說(shuō)鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類(lèi)的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士進(jìn)行測(cè)試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，維生素D水平較高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。

　　鵪鶉蛋的3種食補(bǔ)秘方

　　1. 益母草煮鵪鶉蛋：有調(diào)經(jīng)活血的作用；適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥。

　　方法：鵪鶉蛋2-5個(gè)，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻ぃ俜湃霛庵兄笃蹋缘昂葴Ｃ咳栈蚋羧粘砸淮危顺７谩?/p>

　　2. 銀耳鵪鶉蛋羹：有養(yǎng)陰滋潤(rùn)、補(bǔ)氣強(qiáng)心的作用；適用于頭暈眼花、體弱多病、失眠等癥，健康人食用亦有保健作用。

　　方法：銀耳10-15克(洗凈發(fā)好)，隔水蒸一小時(shí)。鵪鶉蛋10個(gè)煮熟后剝?nèi)サ皻ぃc蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味即可食用。

　　3. 赤豆煮鵪鶉蛋：有健脾、除濕、利水的作用；可治腹瀉、痢疾等癥。

　　方法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時(shí)，打入鵪鶉蛋同煮，煮熟后食用。