近日，微博盛傳“蓋上保鮮膜的西瓜，細(xì)菌增10倍”，引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注。也讓不少網(wǎng)友開始擔(dān)心保鮮膜的真實(shí)效果和使用后的健康安全問題。對(duì)此，專家表示，并不是所有食物都適合用保鮮膜保存，夏天西瓜切開盡快吃完才是王道。

　　實(shí)驗(yàn) 西瓜切開蓋上保鮮膜，反促細(xì)菌生長(zhǎng)

　　西瓜切開后蓋上保鮮膜真的會(huì)讓細(xì)菌成10倍增加嗎？有部門曾做過實(shí)驗(yàn)。

　　鄭州市農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)流通中心檢測(cè)師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋后放入冰箱保鮮層，另外3份則直接放入冰箱保鮮層(保鮮層的溫度為5攝氏度)。

　　冷藏4小時(shí)后，檢測(cè)師將冰箱內(nèi)的西瓜樣品取出2份，在消毒室對(duì)樣品取樣進(jìn)行檢測(cè)。得出結(jié)論是：未封膜的樣品內(nèi)，每克細(xì)菌數(shù)量為10個(gè)，而封蓋了保鮮膜的樣品中，細(xì)菌數(shù)量為65個(gè)。

　　冷藏7小時(shí)后，取出西瓜樣品，沒封蓋保鮮膜的西瓜，細(xì)菌數(shù)量是每克75個(gè)，而封蓋了保鮮膜的西瓜，細(xì)菌為每克90個(gè)。

　　冷藏20個(gè)小時(shí)后，取出西瓜樣品檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，沒封保鮮膜的西瓜，細(xì)菌含量為每克80個(gè)，而封了保鮮膜的西瓜中，細(xì)菌含量達(dá)每克210個(gè)。

　　實(shí)驗(yàn)證明，西瓜切開后封蓋保鮮膜，確實(shí)對(duì)細(xì)菌的生長(zhǎng)起到一定的促進(jìn)作用。

　　為什么蓋了保鮮膜的西瓜會(huì)產(chǎn)生那么多細(xì)菌？鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所劉勁哲教授告訴記者：“使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，可使西瓜內(nèi)部形成一個(gè)相對(duì)密閉的空間，保存了西瓜內(nèi)部的水分，這就給細(xì)菌的繁殖提供了便利條件。如果細(xì)菌的毒性大，那么很少數(shù)量的細(xì)菌就能致病。對(duì)于毒性小的細(xì)菌，細(xì)菌的數(shù)量過于龐大，也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。”所以劉教授建議，采用保鮮膜保存西瓜，還是得在最短的時(shí)間里盡快吃完為好。

　　建議 健康食瓜，冷藏不宜超過4個(gè)小時(shí)

　　國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王旭峰建議，西瓜的冷藏時(shí)間超過4個(gè)小時(shí)最好就不要食用了。因?yàn)槿绻诠媳ｕr膜之前西瓜表面就存在著細(xì)菌和微生物，而保鮮膜的存在會(huì)影響西瓜透氣透水，該環(huán)境下，微生物或細(xì)菌繁殖速度加快，西瓜會(huì)因此變質(zhì)。

　　他提醒，食用從冰箱里面取出來的西瓜時(shí)，可以切去表面1cm左右的厚度層，這樣食用時(shí)更安全。此外，保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議市民購(gòu)買。

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　　這些食品也不宜蓋保鮮膜

　　西紅柿和香蕉：西紅柿和香蕉在放置時(shí)本身會(huì)散發(fā)出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進(jìn)行保鮮，當(dāng)這部分氣體累積散發(fā)不出去時(shí)，會(huì)加速水果和蔬菜的腐敗，縮短保存時(shí)間。

　　蘿卜、豆角和黃瓜：裹上保鮮膜存放24小時(shí)后，其所含的維生素C含量有不同程度的減少。100克裹上保鮮膜的蘿卜和豆角，存放一天后維生素C分別減少了3.4毫克和3.8毫克，而黃瓜維生素C損失得更慘，相當(dāng)于5個(gè)蘋果的維生素C含量。

　　熟肉：一些肉類的熟食，最好不要用保鮮膜包裹保存，因?yàn)楹椭氖称泛捅ｕr膜接觸后，很容易使保鮮膜中所含的化學(xué)成分溶解、浸入到食物中，這些化學(xué)成分進(jìn)入人體后會(huì)危害健康。