生藕性寒，可消瘀止血、清熱止渴、開(kāi)胃，婦女產(chǎn)后生冷皆忌，只有生藕不忌。民間用鮮藕洗凈切片，加白糖拌食，有清熱解暑的功效。如將鮮藕壓榨取汁，清熱生津的功效更強(qiáng)，對(duì)流鼻血、吐血、痰中帶血以及產(chǎn)后出血，均有涼血止血的功效。熟藕性溫，雖無(wú)清熱之功，卻有養(yǎng)胃、滋陰之效，脾胃虛弱者宜多食熟藕。

　　藕生熟都可食用，也可入藥，是生活中不可多得的菜肴和健身補(bǔ)體佳品，尤其是女性，更應(yīng)“三日不斷藕”。《本草經(jīng)書(shū)》中說(shuō)，藕“生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃，主消散淤血、吐血、口鼻出血、產(chǎn)后血悶，治金瘡傷折及止熱渴、霍亂、煩悶、解酒等；熟者甘溫，能健脾開(kāi)胃、益血補(bǔ)心、消食、止瀉、生肌，久服令人心歡止怒”。

　　生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)素有“男子不可三日無(wú)姜”之說(shuō)。宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。 生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”，而姜湯叫“還魂湯”，傳說(shuō)白娘子盜仙草救許仙，此“仙草”就是生姜芽。

　　生姜味辛性溫，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，前人稱之為 “嘔家圣藥”。而干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強(qiáng)，長(zhǎng)于溫中回陽(yáng)，兼能溫肺化飲。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。

　　百變美味藕

　　荷塘小炒素

　　原料：

　　白藕、百合、西芹、馬蹄、紅甜椒、鹽。

　　做法：

　　1、 將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；

　　2、 紅甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、馬蹄去皮切厚片；

　　3、 適量水燒開(kāi)，放入藕片汆燙1分鐘左右，撈起沖涼水并瀝干備用；

　　4、 鍋燒若熱加入少許油，放入紅甜椒、西芹、馬蹄翻炒片刻；

　　5、 倒入瀝干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入適量鹽調(diào)味；

　　6、 關(guān)火、離灶，加入百合炒勻即可。

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：這道菜咸甜適口，脆爽，有滋陰生津的作用， 是道不錯(cuò)的開(kāi)胃菜。

　　豬手蓮藕湯

　　材料：

　　豬前蹄1只(約350～400克)、蓮藕200克、枸杞10粒、黃酒1大匙、姜片3片、鹽適量。

　　做法：

　　1、 豬手洗凈剁成小塊，放鍋中加水煮開(kāi)，然后撈出沖凈；

　　2、 蓮藕去皮切塊，泡在清水中以免氧化發(fā)黑；

　　3、 砂鍋中加入適量清水，水開(kāi)后放入豬手，再調(diào)入黃酒，小火煮約1個(gè)小時(shí)；然后放入蓮藕煲至蓮藕軟糯，最后放入枸杞子略微煮一下，再加鹽調(diào)味即可。

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：這道湯有很好的滋補(bǔ)美容的效果，非常適合女性朋友食用。