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家常菜中的補(bǔ)鈣高手

2015年05月13日 13:44 | 來源:生命時報(bào)
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  提到補(bǔ)鈣,大多人想到的是牛奶或鈣片,很少有人知道一些家常菜也是補(bǔ)鈣高手?;蛟S這些食材的含鈣量并不是最高的,但“一個好漢三個幫”,鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養(yǎng)素的幫忙。這些家常菜正是因?yàn)榇钆淇茖W(xué),才得以發(fā)揮很好的補(bǔ)鈣效果。

 

  豆腐燉魚。豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是,選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

 

  芝麻醬拌菠菜。芝麻醬是鈣的“寶庫”,每100克含鈣870毫克,高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補(bǔ)充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補(bǔ)鈣的效果,促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完美的補(bǔ)鈣涼菜。

 

  醋溜小油菜。不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色,其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài),促進(jìn)鈣的吸收利用。此外,小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

 

  黃豆燉豬蹄。黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作為鈣沉積的骨架,從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。

 

  青椒炒雞蛋。雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。

 

  紫菜腐竹湯。鈣與鎂就像一對雙胞胎,總是成雙成對地出現(xiàn),當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時,最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一,而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”,兩者一起煲湯,可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:補(bǔ)鈣高手 高鈣食物 科學(xué)搭配

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