相比數以萬計的游客，區(qū)區(qū)幾家小店的力量非常強大。問題的關鍵在到底有沒有一個“真市場”，只有真正的市場規(guī)則，才是評判“15元米飯”合理與否的利器。

　　五一小長假，旅游亂象總是輿論焦點，今年沖榜的竟是華山之巔一碗“15元米飯”。網友爆料，陜西華山景區(qū)山頂一家普通賓館，菜價都帶“6”或“8”，“又貴又吉利”。其中，姜汁湯46元，虎皮尖椒58元，一碗最便宜的米飯不帶咸菜也要15元……有人吐槽，這在超市都能買七八斤大米了，還是“別在景區(qū)吃飯了”！

　　對此，當地政府及時回應，稱成本費高，且明碼標價、自愿消費，不存在欺詐和強制等違規(guī)問題，希望廣大游客和網友理解。網上議論并未由此平靜，而催生了兩種觀點：一種認為山頂經營不容易，米、菜成本高，就該貴一些；一種質疑運輸成本，“錢有沒有讓挑山工賺到”？其實，問題的關鍵在到底有沒有一個“真市場”，只有真正的市場規(guī)則，才是評判“15元米飯”合理與否的利器。

　　表面上看，如果飯店依規(guī)經營、安全生產，似乎定價多少都合適，“周瑜打黃蓋”，一個愿買、一個愿賣?？墒聦嵣希@需要以“真市場”的存在為前提，否則，一家獨大、店大欺客，哪怕有個三五家店，也容易達成價格聯(lián)盟，默契地左右餐飲價格。相比數以萬計的游客，區(qū)區(qū)幾家小店的力量非常強大。這種情況，在一些山高水遠的景區(qū)屢見不鮮，那不叫市場，而是反市場的壟斷行為。

　　倘若是壟斷，那就需要監(jiān)管。在有些自然環(huán)境下，壟斷、半壟斷的經營難以避免，這需要市場之外的力量——政府部門有所作為。比如加強對餐飲制作過程的安全監(jiān)管，包括原材料的采購等。這種成本核算，并不困難。比如，挑山工的工錢、水果蔬菜的價格，以及所謂名牌大米的采購價，都可以通過信息化手段實時監(jiān)控。

　　當知曉經營的一般成本后，相應的利潤空間便也呈現。一定的地域，營商的成本與收益較為穩(wěn)定。對此，監(jiān)管方可以大抵設定一個區(qū)間，相應范圍的波動都可以接受。這樣的好處在于，過高的不正常波動可以被及時發(fā)現、糾偏，過低的跌宕也可以及時察覺，該補貼的補貼、該調節(jié)的調節(jié)。還有，信息聯(lián)網后的稅收征管也較為便利，防止跑冒滴漏，也防止了吃拿卡要、私相授受。

　　當然，成本的核算不能只看有形成本。在風景名勝品茶，在皇家園林徜徉，本身就是一種享受，這里還有主觀情緒的無形收益。把這個成本適當考慮進來，也有利于形成對當地餐飲業(yè)的激勵，做好了飲食文化，把菜品融進特色與景色，同樣可賺取額外收益。這方面，政府部門要預留空間，餐飲經營者要積極轉變觀念與做法，廣大游客也要正確認知，如此才能共同筑起旅游業(yè)現代化的基底。