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速凍果蔬生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái) 專家:提升食品安全

2014年10月16日 15:45 | 來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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  經(jīng)濟(jì)之聲:新出臺(tái)的這項(xiàng)管理規(guī)范,對(duì)于相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)合格產(chǎn)品,提高產(chǎn)品質(zhì)量,有哪些具體的作用?又有哪些具體的規(guī)定?

  張麗君:主要有兩個(gè)方面的作用,一方面是更能夠保證產(chǎn)品的品質(zhì),另一方面是更能夠加強(qiáng)食品安全。

  在保證產(chǎn)品品質(zhì)方面,首先,我們這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定是從原材料選擇開(kāi)始進(jìn)行規(guī)定的,規(guī)定了什么樣的原材料適合做速凍的加工。第二,在整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中,規(guī)定了所有的加工工藝規(guī)范,特別是詳細(xì)給出了很多技術(shù)參數(shù),對(duì)什么樣的蔬菜適合什么樣的粗加工,適合什么樣的水溫,適合水溫多長(zhǎng)時(shí)間,適合以什么樣的溫度儲(chǔ)存……都給出了非常具體的規(guī)定,以保持這一類水果和蔬菜的品質(zhì)。同時(shí),我們還給出了檢驗(yàn)要求、儲(chǔ)藏要求、運(yùn)輸要求和消費(fèi)要求,整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈集中在一起,來(lái)保證速凍水果蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)。所有和加工速凍蔬菜水果相關(guān)聯(lián)的企業(yè),都要按照這樣一個(gè)統(tǒng)一規(guī)范進(jìn)行操作,產(chǎn)品的質(zhì)量從而得到保證。

  在加強(qiáng)食品安全方面,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)一共引用了12項(xiàng)和食品安全相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),其中有三項(xiàng)是強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),是食品安全衛(wèi)生方面的,還有七項(xiàng)和食品安全衛(wèi)生相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),還有兩項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)整體運(yùn)用在我們整個(gè)加工過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)企業(yè)、各個(gè)相關(guān)方面,因此這些要求是具體的,而且也更加適用,從此保證加工過(guò)程當(dāng)中的食品安全。

  經(jīng)濟(jì)之聲:一項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái),將直接影響到生產(chǎn)領(lǐng)域的眾多方面,而實(shí)際上,作為一種消費(fèi)品,速凍蔬菜和水果的新標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的好處。在這項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之后,消費(fèi)者具體將會(huì)在哪些方面受益?

  張麗君:老百姓有兩項(xiàng)基本的受益,其中,速凍食品安全是有保證的,這是最基本,最重要的。此外還有兩項(xiàng)比較好的受益面,第一是可以跨季消費(fèi)新鮮的水果,第二是速凍蔬菜和水果都是加工好的,可以滿足快節(jié)奏的家庭生活需求,讓烹飪更加便捷。

 

編輯:于瑋琳


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關(guān)鍵詞:速凍果蔬 生產(chǎn)管理 食品安全

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