營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)法

　　菇菌零食并非保健食品

　　中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系教授蔣卓勤在接受本報(bào)采訪時(shí)表示，若非保健食品就不能宣傳其功能，一般食品要宣傳功能的話，必須向有關(guān)部門申報(bào)，否則屬于違規(guī)行為。他提及，很多商家都會(huì)使用中藥的一些用語(yǔ)如“養(yǎng)胃”、“開胃”來(lái)打“擦邊球”，但若并未有權(quán)威證明其產(chǎn)品有這一作用，都是不可信的。 記者查閱了國(guó)家食藥總局規(guī)定的保健食品27個(gè)功能范圍，與胃有關(guān)的有“調(diào)節(jié)腸道菌群”、“促進(jìn)消化”、“通便”及“對(duì)胃黏膜損傷有輔助保護(hù)功能”四項(xiàng)，但并無(wú)“養(yǎng)胃”這一功能。在這類猴頭菇餅干外包裝上，也未見帶有保健食品標(biāo)志的“小藍(lán)帽”。另外，《食品安全法》第四十八條規(guī)定：“食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)者對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。”

　　食用菌并不是一種健康食品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界早已達(dá)成共識(shí)。國(guó)家公共二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌表示表示，猴菇餅干是否具有對(duì)胃腸疾病的保健作用，需要由可靠的醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)進(jìn)行醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)來(lái)確認(rèn)。盡管猴頭菇這種食材本身確實(shí)能滋補(bǔ)身體。國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊文嬌在接受媒體采訪時(shí)表示，除去配料表中的猴頭菇成分外，猴姑餅干其余成分其實(shí)與普通餅干相差無(wú)幾，產(chǎn)品本身中也包含一些油類及脂肪，人們攝入有益成分的同時(shí)也會(huì)吸收對(duì)人體不好的成分，并不建議天天食用。

　　“三脂高”人群盡量少吃

　　關(guān)于這食用菌零食標(biāo)明用量的做法，蔣卓勤認(rèn)為，食品包裝可以標(biāo)明用量，但吃多吃少則根據(jù)個(gè)人健康狀況來(lái)選擇，如果有“三脂高”、肥胖、糖尿病等健康問(wèn)題的人群，最好少吃這種零食。

　　部分食用菌零食產(chǎn)品中添加了多種添加劑，亦是對(duì)人體無(wú)益的。蔣卓勤表示，最適合人食用的是完全無(wú)添加的天然食品，所有添加劑都是對(duì)身體無(wú)益，添加劑的作用就是讓食物在味道和外觀上更好。然而若添加的量不超標(biāo)，也不能說(shuō)其違規(guī)，不一定對(duì)人體有害，但是于健康而言，他建議盡量避免食用含有添加劑的食品，而這類食品只能當(dāng)作一般零食食品來(lái)食用。