推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：補虛抗癌、健脾養(yǎng)陰

推薦人群：體虛、消化不良的人群。

材料：干猴頭菇（干品）20g、玉竹10g、鮮山藥200g、鷓鴣1只、瘦肉50克、紅棗2枚（3~4人量）。

烹調(diào)方法：猴頭菇先用溫水浸泡2小時，待全部泡軟后用手反復(fù)擠壓，換1~2次水再浸泡、擠壓，泡發(fā)洗凈焯水后備用；紅棗洗凈，玉竹洗凈后稍浸泡，鷓鴣去毛雜洗凈斬塊飛水備用。將猴頭菇、玉竹、紅棗、鷓鴣、瘦肉一起放入大燉盅，加入適量的清水至燉盅八分滿，隔水燉約2小時，調(diào)味即可食用。

湯品點評：中國的美食文化博大精深，源遠流長，猴頭菇作為一種珍貴的食用菌類，素有“山中猴頭”之稱。因其形似金絲猴頭，猴頭菇由此得名，也稱“刺猬菌”“猴頭菌”。菌肉鮮嫩，香醇可口，民間有諺：“多食猴菇，返老還童”，足見它在百姓心目中的地位。

猴頭菇性平，味甘，平素家庭用它來煲湯可以補脾胃、助消化，還有防癌抗癌的作用，其含有的多糖多肽、酚類及其衍生物等物質(zhì)，對于消化不良、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、神經(jīng)衰弱等均有一定的療效。

玉竹滋陰生津養(yǎng)胃，性平味甘，能補陰潤燥、生津止渴，而淮山可以補脾、肺、腎三個臟器，其為藥食兩用之品，可經(jīng)常食用。

鷓鴣甘、溫，具有滋養(yǎng)補虛的作用，民間也有“一鴣頂九雞”的說法，是健脾消疳積的良藥，也是滋陰補陽、強身健體的保健食材。再用紅棗點綴，使得湯水既好喝又兼有補虛、健脾胃的功效。