近日，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等5部門(mén)聯(lián)合發(fā)文，對(duì)含鋁食品添加劑的使用做出了重大調(diào)整，從2014年7月1日開(kāi)始，三種含鋁的食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉）不能再用于食品加工和生產(chǎn)；饅頭、發(fā)糕等等面粉制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨）；膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。

　　我國(guó)超三成居民鋁攝入量超健康指導(dǎo)值

　　鋁是人體非必需的微量元素，也是地殼中最多的金屬元素，但大多數(shù)天然食品中的鋁含量并不高，人們吃進(jìn)去的鋁主要還是來(lái)自含鋁食品添加劑。

　　根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011），以前允許使用的含鋁食品添加劑共有13種，其中9種是作為脂溶性食用色素的鋁色淀，另4種為硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、硅鋁酸鈉、辛烯基琥珀酸鋁淀粉。其中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨即俗稱(chēng)的明礬，復(fù)合型膨松劑“泡打粉”的主要成分即是這兩種物質(zhì)。泡打粉在饅頭、油條及各種膨化食品中應(yīng)用廣泛，起著快速發(fā)泡和起酥的作用。

　　那么，此次為何要做這樣的調(diào)整呢？中國(guó)工程院院士、食品安全專(zhuān)家陳君石介紹，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果，由于含鋁食品添加劑使用的比較多，導(dǎo)致中國(guó)人通過(guò)各種食品吃進(jìn)去的鋁元素過(guò)多，現(xiàn)在需要把它降下來(lái)，調(diào)整目的很清楚。

　　根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)提出來(lái)的健康指導(dǎo)值，每人每周鋁元素的安全攝入量(PTWI)為每公斤體重2毫克，但中國(guó)人的實(shí)際攝入量則超過(guò)了這個(gè)數(shù)值。

　　陳君石表示：“這并不是說(shuō)所有中國(guó)人鋁元素?cái)z入量都超過(guò)了，但只要有一部分人超過(guò)了，也要把它降下來(lái)。” 另外，健康指導(dǎo)值不是標(biāo)準(zhǔn)，而是指要保護(hù)健康，最好不要超過(guò)這個(gè)值；如果不夠這個(gè)值，說(shuō)明風(fēng)險(xiǎn)低，超過(guò)這個(gè)值，就要引起重視。

　　據(jù)了解，我國(guó)相關(guān)的評(píng)估結(jié)果和評(píng)估報(bào)告，已經(jīng)決定要發(fā)布，但具體時(shí)間尚未確定。而在2012年的國(guó)際食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研討會(huì)上，陳君石在我國(guó)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作進(jìn)展報(bào)告中介紹了我國(guó)居民鋁攝入量評(píng)估的結(jié)果，從最近涉及鋁攝入量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果來(lái)看，被監(jiān)測(cè)的人群中估計(jì)有32.5%的個(gè)體膳食鋁攝入量超過(guò)推薦健康指導(dǎo)值，其中以4歲-6歲年齡組超過(guò)的比例較高。