導(dǎo)言

　　俗話說：“一胖百病生。”現(xiàn)在，無論男女老少都怕長胖，尤其是女性，為了保持體型，要么不吃或只吃一丁點主食，要么干脆節(jié)食，有的甚至一天只吃一頓飯。如此減肥科學(xué)嗎？讓我們聽聽醫(yī)生的意見。

　　不吃不喝不叫減肥

　　中華醫(yī)學(xué)會整形美容外科分會會員魯樹榮

　　確實，要想讓自己第二天顯得清瘦，頭一天不吃不喝是最有效的，但如果你希望減重是可持續(xù)的，這招最好別用。

　　因為，一旦開始不吃不喝，你身體的第一反應(yīng)就是立馬降低新陳代謝，減少熱量消耗，以保存生命能量。所以說，在過度節(jié)食、節(jié)水的狀態(tài)下，身體其實是不怎么消耗的；而只要你重新開始吃東西，身體就會加倍儲存熱量，讓你之前的努力前功盡棄。

　　此外，饑餓時體重減輕，減下去的既有脂肪也有肌肉；反彈時體重增長，長回來的卻只有脂肪，沒有肌肉。長久下來，你體內(nèi)的肌肉會越來越少，身體活力、新陳代謝也隨之越來越差。

　　另外，節(jié)食與便秘是有直接關(guān)聯(lián)的。節(jié)食越嚴格，便秘的情況可能越嚴重，半個月下來就能搞得你心情焦慮、滿臉長包。這種時候，除了吃飯、喝水、做運動，再沒有什么方法能幫到你（通便藥是飲鴆止渴，最好想都別想）。而就像前面說的，一旦你重新開始吃飯，體重就會飛速反彈。那你之前把自己搞得又饑餓又便秘的冤不冤啊？

　　當然，也不排除你毅力超人，愣是能跳過所有“一旦你開始吃飯”的部分，排除萬難，將節(jié)食進行到底，那你絕對會瘦，而且會一直瘦下去，然而體質(zhì)也很難保證了……

　　但話說回來，你減肥到底是為什么呢？如果你減肥的目的不是想當一具漂亮的“干尸”，那是不是最好還是正經(jīng)吃飯，給自己留一點肌肉和曲線讓周圍人賞心悅目呢！

　　用餐時先吃蔬菜有助減肥

　　解放軍307醫(yī)院核醫(yī)學(xué)科主任丁勇

　　身體易發(fā)胖，可能和進餐順序有關(guān)。只要把握好每餐的進食順序，減肥可能并不像想象中的那么難。

　　如果我們每一餐可以讓血糖上升的速度變慢，不但能緩解高血糖，還能減少胰島素的快速分泌，不讓脂肪堆積得太快。所以，把握進食順序是減肥者應(yīng)該注意的飲食細節(jié)。

　　順序一：先吃蔬菜

　　減肥者應(yīng)把握一個原則：“熱量密度”愈低的食物要先吃，蔬菜不但熱量密度低，還富含纖維素、維生素、礦物質(zhì)，更含有幫助我們預(yù)防疾病的“植化素”。

　　我們可以把蔬菜當成在胃壁放置的一個“柵欄”，這個“柵欄”可以防止之后吃進來的營養(yǎng)素被快速吸收，這對于延緩血糖上升非常有幫助。所以要養(yǎng)成習(xí)慣，吃飯時先吃五顏六色的蔬菜。當然烹煮蔬菜盡量用水炒，不要放太多的油或肉燥。

　　順序二：喝湯

　　吃完一盤蔬菜后喝一些湯，可使胃更有飽足感。但記得在減肥時，不要喝太多“濃湯”，應(yīng)盡量選擇清湯。

　　順序三：吃肉、魚、蛋等高蛋白質(zhì)食物

　　此時，你的胃已經(jīng)快半飽了，可吃一些高蛋白的食物，補充每日的蛋白質(zhì)需要。這些食物最好不要用高溫油炸、煎的方式，炸、煎不僅會增加熱量，還容易產(chǎn)生致癌物。可多用鹵、蒸、燉的方式。

　　順序四：吃米飯

　　選擇最后吃米飯，可以延緩血糖的上升。此時應(yīng)該不會感覺很餓了，不會一下子吃太多高淀粉的食物。選擇最后吃主食，不但能均衡飲食，也能減少熱量攝取。如果能把白米飯換成五谷飯或是糙米飯，對于體重控制更有幫助。

　　常不吃主食當心骨質(zhì)疏松

　　國家高級營養(yǎng)保健師熊苗

　　一天坐公交，與鄰座的女孩聊天，她說為了減肥，身邊的姐妹有幾個幾乎不吃主食，她自己也不吃，但自我感覺很乏力，半夜會餓醒。女孩減肥無可厚非，但不吃主食不大可取，特別是長期不吃主食，疾病就可能找上門。

　　有些骨質(zhì)疏松就是因為主食攝入不足所致。長期不吃主食在減去脂肪的同時還會造成骨密度下降，進而發(fā)展為骨質(zhì)疏松。這是因為人體中的脂肪組織，能通過生化作用轉(zhuǎn)化成雌激素，增加鈣的吸收，促進骨的形成，維持正常的骨密度。有研究表明，體瘦的女性髖骨骨折發(fā)生率比標準體重的女性高1倍以上。

　　有專家發(fā)現(xiàn)，長期少吃主食，會導(dǎo)致碳水化合物攝入不足，不足以刺激胰腺分泌胰島素，這會使處于休眠狀態(tài)的胰腺功能衰退，對葡萄糖的降解功能減弱。而降解不了的糖分滯留在血液里，會引起血糖過高。

　　主食攝入不足還容易導(dǎo)致脂肪肝。這是因為，機體無法通過主食獲得足夠的葡萄糖，為了彌補體內(nèi)葡萄糖的不足，就會將身體貯存的脂肪、蛋白質(zhì)調(diào)動起來，將其轉(zhuǎn)化為葡萄糖。完成這個轉(zhuǎn)化的就是肝臟，大量脂肪酸隨轉(zhuǎn)化過程進入肝臟并大量沉積，從而形成脂肪肝。

　　除上述癥狀之外，主食攝入不足還可能帶來脫發(fā)、營養(yǎng)不良和口臭等健康問題。所以減肥，主食可以少吃一點，但不能不吃。