自今年全國(guó)實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范后，很多消費(fèi)者在購物時(shí)逐漸開始關(guān)注食品標(biāo)簽。但是，仍有很多人尚未學(xué)會(huì)細(xì)看營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表，或是對(duì)某些概念有誤解——

　　“零反式脂肪酸”的點(diǎn)心

　　現(xiàn)在人們?nèi)ベ徺I甜味零食點(diǎn)心，都會(huì)特別注意查看“反式脂肪酸”的含量。如果是零，就放心地買回家去，以為比較健康。殊不知，即使反式脂肪酸為零，這些高脂肪、高糖、高熱量的零食也不值得經(jīng)常吃，比如蛋撻、餅干、曲奇、桃酥、酥皮點(diǎn)心、起酥面包、派等等。

　　研究已證明，反式脂肪酸會(huì)很大程度上促進(jìn)心腦血管疾病和肥胖的發(fā)生，但其實(shí)所有脂肪都有令人長(zhǎng)胖的能力，特別是富含飽和脂肪酸的油脂，如果多吃同樣會(huì)升高血脂、增大患上多種慢性疾病的危險(xiǎn)。

　　目前完全可以做出幾乎不含反式脂肪酸的植物起酥油、蛋糕油、人造奶油等，然而，這些產(chǎn)生香酥口感的都是半固態(tài)的油脂，其中的飽和脂肪含量絕不遜色于豬油。因此，千萬別因?yàn)?ldquo;零反式脂肪酸”就縱容自己。

　　“非轉(zhuǎn)基因”的烹調(diào)油

　　凡是油脂，除了脂肪和維生素E之外幾乎都不含其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且脂肪含量都高達(dá)99.9％。因此，無論是不是轉(zhuǎn)基因烹調(diào)油脂，在增加食物熱量、令人長(zhǎng)胖方面差異不大。如果因?yàn)闃?biāo)明“非轉(zhuǎn)基因”就放心地大吃特吃，“勤奮地”制作油炸食品、油煎食品、油酥面食，那么距離長(zhǎng)出一身肥肉，患上糖尿病、心臟病、膽結(jié)石、腸癌之類的疾病就不遠(yuǎn)了。

　　經(jīng)過安全性評(píng)價(jià)之后上市的轉(zhuǎn)基因食品，本身其實(shí)沒有那么可怕。如果非說它有害處，那恐怕就是進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆出油率高，榨油成本較低，這樣就容易讓很多人因?yàn)?ldquo;不差錢”而舍得多放油。如果只吃幾十塊錢一斤的茶籽油或橄欖油，想必會(huì)因?yàn)樾奶鄱谧霾藭r(shí)少放點(diǎn)油。這樣，不僅得到有利于控制血脂的單不飽和脂肪酸，而且有效減少了油脂的攝入量。

　　“無添加蔗糖”的香甜麥片

　　不少人常把粉末加片狀的“營(yíng)養(yǎng)麥片”當(dāng)成燕麥片，其實(shí)這類產(chǎn)品和燕麥完全沒什么關(guān)系，其中大量的成分是糖和糊精，香味則來自于香精。很多不明就里的消費(fèi)者一不小心就購買了號(hào)稱“無添加蔗糖”甚至“無糖”的麥片。但很遺憾，大部分時(shí)候他們買到的只是“麥芽糖漿”替代蔗糖做成的產(chǎn)品，或者是糊精＋甜味劑的組合。麥芽糖漿也好，糊精也罷，在升高血糖方面只會(huì)比蔗糖更猛，而營(yíng)養(yǎng)含量方面卻完全沒有任何健康優(yōu)勢(shì)。

　　因此，在購買時(shí)一定要弄清楚，麥片不等于燕麥片，無糖也不等于低血糖上升速度。與其吃這樣的偽健康概念產(chǎn)品，不如直接吃純粹的燕麥片，自己加上核桃碎、杏仁碎增香，加上葡萄干和大棗肉增甜，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，血糖反應(yīng)也會(huì)低得多。