每當(dāng)我們坐下來(lái)用餐時(shí)，其實(shí)，就是在做生與死的抉擇。這一說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)很嚇人，卻道出了一個(gè)樸素的道理：你所要享用的飯菜，將會(huì)影響你的健康，甚至決定你的壽命。這里向大家介紹10種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，研究證明，它們有助于預(yù)防多種疾病。

　　1. 豆類：蛋白質(zhì)與B族維生素的豐富來(lái)源。所有的豆類都是超級(jí)食物，扁豆、青豆、黑豆、紅豆最常見(jiàn)。建議每星期至少吃4次豆類，每次0.5杯(一杯約一個(gè)棒球的大小)。豆類的好處包括：降低膽固醇、對(duì)抗心臟病和高血壓、穩(wěn)定血糖、減少肥胖、減輕便秘。

　　2. 藍(lán)莓類：超級(jí)抗氧化劑。同類食物：紅葡萄、草莓、櫻桃、覆盆子、黑莓。建議每天食用1—2次。藍(lán)莓的功效包括降低患心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，并且有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋。

　　3. 青花椰菜：強(qiáng)力抗癌武器、鐵的主要來(lái)源。同類食物：甘藍(lán)菜、卷心菜、白花椰菜、白菜、芥菜等。建議每天攝取。青花椰菜是對(duì)抗癌癥威力最強(qiáng)大的武器，特別是肺癌、胃癌、結(jié)腸癌和直腸癌。研究發(fā)現(xiàn)，青花椰菜的攝取量越大，患結(jié)腸癌的幾率就越低。

　　4. 燕麥類：降低膽固醇與血糖的功臣。同類食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、蕎麥、黑麥。燕麥的熱量含量低，富含纖維和蛋白質(zhì)，也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒的豐富來(lái)源。燕麥降低膽固醇的能力十分強(qiáng)大。研究顯示，膽固醇高的人一天只要攝取3克燕麥，堅(jiān)持一段時(shí)間，膽固醇就能明顯降低。

　　5. 橙子：維生素豐富。同類食物：檸檬、葡萄柚。建議：每天吃1個(gè)。柑橘類水果富含維生素C及其他重要的營(yíng)養(yǎng)素，研究發(fā)現(xiàn)，橙子可以維持心臟健康，并且預(yù)防癌癥、中風(fēng)、糖尿病以及許多慢性疾病。

　　6. 南瓜：富含類胡蘿卜素。同類食物：紅蘿卜、地瓜。建議：每2—3天吃一次。南瓜的纖維含量極高，熱量低，其中所富含的類胡蘿卜素可以降低患多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，包括肺癌、膀胱癌、子宮頸癌等，還可以保護(hù)皮膚和眼睛免受紫外線傷害，預(yù)防眼部疾病。

　　7. 野生鮭魚(yú)：提供必需脂肪酸。同類食物：鱸魚(yú)、牡蠣、沙丁魚(yú)、比目魚(yú)、鯡魚(yú)、鱒魚(yú)。建議每星期吃2次。鮭魚(yú)含的不飽和脂肪酸能幫助預(yù)防中風(fēng)、心臟病以及免疫系統(tǒng)疾病。

　　8. 菠菜：營(yíng)養(yǎng)模范。同類食物：甘藍(lán)菜、萵苣。建議每2—3天吃一次。許多研究證實(shí)，菠菜可以降低患心血管疾病、皮膚癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、白內(nèi)障等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　9. 番茄：富含茄紅素，好處多得說(shuō)不完。同類食物：西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜。建議每周至少吃一次。番茄對(duì)預(yù)防前列腺癌效果特別突出，同時(shí)可以降低乳癌、消化道疾病的患病率。

　　10. 核桃：不飽和脂肪酸降低膽固醇。同類食物：杏仁、開(kāi)心果、芝麻、花生、南瓜子、腰果、榛果。建議一星期吃5—6次，每次約25—30克。堅(jiān)果可以降低膽固醇，減少心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。研究也發(fā)現(xiàn)，常吃堅(jiān)果的人，患糖尿病、癌癥，以及其他許多慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)比較低。(據(jù)《生命時(shí)報(bào)》)