多吃雞蛋沒問題

　　報(bào)告指出膳食膽固醇現(xiàn)在被認(rèn)為“是與營養(yǎng)過剩不相關(guān)”，是一個(gè)顛覆性的觀念。最新的醫(yī)學(xué)研究表明：血液中的膽固醇含量遠(yuǎn)比之前的理解要復(fù)雜得多。

　　委員會(huì)認(rèn)為：攝入膽固醇與心臟病之間沒有證據(jù)表明有“可預(yù)見的相關(guān)性”，但仍然建議少攝入飽和脂肪酸。早些年的報(bào)告建議飽和脂肪酸的攝入量限制在總膽固醇攝入量的10%以內(nèi)。

　　對(duì)于每天攝入的膽固醇上限，或者是每天可以吃多少個(gè)雞蛋，專家組沒有給出建議。

　　當(dāng)心糖類

　　由醫(yī)生和營養(yǎng)學(xué)家組成的委員會(huì)建議，額外的糖攝入會(huì)每天增加200大卡，大約是16盎司(約合500ml)的含糖飲料。

　　建議努力推動(dòng)在近幾年內(nèi)指導(dǎo)消費(fèi)者避免在天然食品(比如水果和牛奶)中添加糖。

　　當(dāng)前美國人從添加的糖分中攝取了13%的卡路里——每天268大卡，大齡兒童、青少年、年輕人通常攝入更多。委員會(huì)的建議是10%，專家組成員、Tufts大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授Miriam Nelson說：“這個(gè)目標(biāo)觸手可及”。

　　應(yīng)該飲用純凈水來代替含糖飲料，而不是用低卡甜味劑來代替糖。

　　限鹽要溫和

　　食鹽的攝入量增長迅速，一個(gè)火雞三明治和一杯湯下平均要有2.2克食鹽——這是委員會(huì)建議的每日上限，過量攝入與心臟病有相關(guān)性。

　　2010版指南建議有心臟病風(fēng)險(xiǎn)的人，食鹽攝入量限制在每天1.5克。但是根據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究所2013年一份報(bào)告，沒有明顯證據(jù)證明每天攝入食鹽小于2.3克可以得到益處。

　　鑒于現(xiàn)在美國人每天要攝入超過3.4克的食鹽，專家組建議：如果難以達(dá)到目標(biāo)，可以先試著每天減少1克的食鹽攝入。

　　專家組成員、Tufts大學(xué)的教授Alice Lichtenstein指出： “新建議把注意力集中在應(yīng)該在的地方。”——降低食鹽攝入，并根據(jù)未來進(jìn)一步的研究結(jié)果再作調(diào)整。

　　支持喝咖啡

　　報(bào)告第一次出現(xiàn)咖啡因，并說喝咖啡沒問題，甚至對(duì)人有益。有強(qiáng)烈證據(jù)支持每天喝3～5杯咖啡是健康飲食，甚至可以降低患2型糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　還有一些忠告：不要從奶油、牛奶和糖分中獲取增加的熱量;同時(shí)反對(duì)超市中流行的超大杯能量飲料;建議孕婦每天飲用咖啡限制在2杯以內(nèi)。

　　提倡素食

　　專家組建議更多地食用蔬菜、水量、粗糧、豆類、堅(jiān)果和谷物。與當(dāng)前美國大量肉食為主的飲食結(jié)構(gòu)相比，以素食為主的飲食“是有益健康的，而且更加環(huán)保”。

　　報(bào)告沒有阻止人們吃肉，“為了可持續(xù)的改善效果，沒有食物組需要被完全消滅。”

　　總之，專家組建議少食紅肉和加工類肉制品，同時(shí)在腳注中指出：瘦肉是健康飲食的一部分。北美肉食研究所對(duì)報(bào)告提出了批評(píng)，說瘦肉的益處應(yīng)該突出宣傳，而不是僅僅在腳注中出現(xiàn)。“

　　有關(guān)肉食的建議可能獲益于來自國會(huì)山的反饋。去年，國會(huì)注意到了專家組對(duì)環(huán)境的關(guān)注和農(nóng)業(yè)部長Vilsack在最終指南中的“只有營養(yǎng)和飲食信息，不存在外來的干擾影響”的語句。