■ 專家說法

　　純蜂蜜黏稠度高易拉絲

　　網(wǎng)上曾傳言稱“結(jié)晶的很可能是假蜂蜜”。此次實(shí)驗(yàn)，記者發(fā)現(xiàn)一些未結(jié)晶的蜂蜜也檢出有疑似蔗糖。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)院副教授范志紅介紹，純蜂蜜水分很少、糖分高，因而黏稠度很高，簡(jiǎn)單的方法就是用筷子挑一點(diǎn)，純蜂蜜拉絲很長(zhǎng)，不會(huì)成滴往下掉。

　　中消協(xié)也在官網(wǎng)上發(fā)布蜂蜜知識(shí)介紹，純正蜂蜜在適宜條件下出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，不是假蜂蜜，結(jié)晶只是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，主要是蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶不代表蜂蜜變質(zhì)或質(zhì)量不好，相反，如果長(zhǎng)期低溫不結(jié)晶的蜂蜜才更應(yīng)該懷疑。

　　實(shí)驗(yàn)時(shí)間：2015年3月10日下午

　　實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：北京智云達(dá)食品安全監(jiān)測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心

　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^快速檢測(cè)的方式測(cè)試蜂蜜是否摻有蔗糖、飴糖、淀粉和糊精等成分。

　　實(shí)驗(yàn)樣品：從多個(gè)購物網(wǎng)站和消費(fèi)者家中收集了10種蜂蜜樣品，其中5種來自淘寶網(wǎng)、2種在京東、1種在1號(hào)店，另2種取自消費(fèi)者此前購買的蜂蜜。（注：此次實(shí)驗(yàn)只針對(duì)樣品）

　　實(shí)驗(yàn)1

　　“土蜂蜜”也加蔗糖

　　實(shí)驗(yàn)過程：使用蜂蜜蔗糖定性速測(cè)盒進(jìn)行快檢。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果：“四明山”土蜂蜜、“玉琳花香”棗花蜂蜜、俄羅斯進(jìn)口蜂蜜、“蜜研坊”小熊蜂蜜、“君祥”洋槐蜂蜜、“蜜巢”槐花蜜這6種蜂蜜樣品的比色管中，均出現(xiàn)了明顯的白色絮狀沉淀物。智云達(dá)實(shí)驗(yàn)人員董鑫介紹，如果出現(xiàn)白色絮狀物，可判定疑似摻蔗糖的假蜂蜜。

　　實(shí)驗(yàn)2

　　飴糖測(cè)試均過關(guān)

　　實(shí)驗(yàn)過程：實(shí)驗(yàn)人員對(duì)10種蜂蜜滴入“蜂蜜飴糖檢測(cè)試劑”，觀察變化。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果：10個(gè)比色管中均未出現(xiàn)白色絮狀沉淀物，表明均未添加飴糖。

　　實(shí)驗(yàn)3

　　進(jìn)口蜂蜜檢出糊精

　　實(shí)驗(yàn)過程：分別在10種蜂蜜中滴入“淀粉、糊精（淀粉衍生物）速測(cè)劑”，觀察溶液顏色變化。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果：董鑫說，正常蜂蜜檢測(cè)管的顏色應(yīng)為黃色或淡黃色，“如果變?yōu)樽厣蜃仙蜃刈仙瑒t樣品中含有糊精；如果變?yōu)榛疑蚧宜{(lán)色，或出現(xiàn)沉淀，可能含有淀粉。”結(jié)果，10個(gè)蜂蜜樣品中均未出現(xiàn)灰色或灰藍(lán)色，表明并未加淀粉；但在“農(nóng)夫花蜜”百花蜜、俄羅斯進(jìn)口蜂蜜的比色管中，呈現(xiàn)出深棕色，說明這2種蜂蜜不僅添加了糊精，而且添加量不少。

　　本版采寫 新京報(bào)記者 廖愛玲 李婷婷

　　本版攝影 新京報(bào)記者 王嘉寧