當翻看各個國家膳食指南的時候，“吃各種各樣的食物”這一條基本都是放在首要的位置，這說明食物多樣化是各國科學家的共識。兩千多年前，我國《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的配膳原則，也同樣體現(xiàn)了食物多樣化和平衡膳食的理念。

　　營養(yǎng)健康來自食物多樣、平衡膳食。平衡膳食既能提供身體所需要的能量和營養(yǎng)素，又能滿足身體功能的需要，維持健康體重，降低患病的風險；還能改善精神、情緒和生活狀態(tài)；即使患病后，好的膳食營養(yǎng)也能夠?qū)刂萍膊“l(fā)生發(fā)展有幫助。要滿足每日膳食平衡，需要至少5個食物類別，即為谷薯類，蔬菜水果，蛋奶類，魚、禽畜肉類和水。

　　如何達到平衡膳食呢？首先要做到食物多樣、谷物為主。我們要從每天餐桌飲食合理搭配做起。為了簡單地達到平衡膳食，應記住以下5點：1.谷物為主，成人每天至少吃2～3小碗米飯，或者2～3個饅頭，再添加一些薯類或豆粥類。全谷物含有更豐富的B族維生素和膳食纖維。薯類主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素，也是能量和蛋白質(zhì)的主要來源。2.多吃蔬菜水果，蔬菜水果能夠提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素等。3.每天喝奶，包括酸奶、奶粉，這些都是良好鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的來源。4.吃適量的魚和肉類，魚和肉是蛋白質(zhì)的主要來源。5.注意控制鹽、糖和油的用量。

　　維持平衡膳食，應養(yǎng)成良好習慣。膳食受文化、家庭和興趣愛好等多方面的影響，維持平衡膳食需要探索適合自己的方法。一是要自己準備食物，養(yǎng)成烹飪簡單、購買包裝食品先閱讀標簽的習慣。二是學會“量化”食物，記錄一餐飯的食物重量和能量，并觀察這些食物能否引起體重的變化。三是注意食譜的多樣性，有利于保持對食物的新鮮感和興趣，這樣人的心情愉快,營養(yǎng)吸收好。

　　(作者系北京市政協(xié)委員、中國營養(yǎng)學會理事長)