新華網(wǎng)深圳３月１９日電（記者趙瑞希）瘦肉精超標(biāo)的生豬貼上買來(lái)的蓋好公章的動(dòng)物檢疫合格證明后順利流入市場(chǎng)；定點(diǎn)屠宰的豬肉，檢疫環(huán)節(jié)弄虛作假；私宰點(diǎn)趁夜間屠宰大量未經(jīng)檢疫的生豬：外地豬肉產(chǎn)品有些來(lái)源都不明。

　　這樣的豬肉，如何讓人吃得安心？據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳市檢察機(jī)關(guān)近三年來(lái)已經(jīng)辦理了涉及豬肉質(zhì)量的危害食品安全犯罪案件３７件５９人。

　　定點(diǎn)屠宰：生產(chǎn)線違規(guī)外包　檢疫弄虛作假

　　深圳每年消費(fèi)６６０萬(wàn)頭豬，經(jīng)過(guò)定點(diǎn)屠宰渠道進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)的約４８０萬(wàn)頭，占７０％左右。但定點(diǎn)屠宰的豬肉就安全嗎？

　　根據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任主體，應(yīng)對(duì)食品安全負(fù)主要責(zé)任。但從檢察機(jī)關(guān)的調(diào)查情況看，大多數(shù)屠宰加工企業(yè)未配備肉品檢驗(yàn)人員，自檢能力薄弱，忽視或怠于履行自檢義務(wù)。

　　“有的涉案屠宰加工企業(yè)將屠宰生產(chǎn)線違規(guī)外包給私人經(jīng)營(yíng)者長(zhǎng)達(dá)６年之久，而私人經(jīng)營(yíng)者為追逐利潤(rùn)，在檢疫檢驗(yàn)、病死豬處理等方面放松監(jiān)管，為豬肉質(zhì)量安全埋下隱患。”深圳市人民檢察院辦案檢察官說(shuō)。

　　深圳每條定點(diǎn)屠宰線上的檢疫檢驗(yàn)人員平均僅４人左右，與屠宰規(guī)程中每條屠宰線原則上需配備的１２名檢疫人員的要求相距甚遠(yuǎn)。

　　檢察官黃海告訴記者，生豬屠宰前，按規(guī)定駐場(chǎng)檢疫員應(yīng)用試紙對(duì)全部待宰生豬尿液做初步檢測(cè)，并從全部待宰生豬中抽?。常ィ担サ呢i作為樣品，將其尿液送到動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行全面檢驗(yàn)，一旦發(fā)現(xiàn)藥物殘留，就要回溯并進(jìn)行無(wú)害化處理。“但是，有的檢疫員收取屠宰場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者好處費(fèi)后，在試紙檢測(cè)程序中，未嚴(yán)格履行全部取尿檢測(cè)的職責(zé)；有的甚至在送樣品檢驗(yàn)過(guò)程中，直接用已經(jīng)準(zhǔn)備好的合格豬尿液送檢，以確保過(guò)關(guān)。在無(wú)害化處理中，按規(guī)定應(yīng)由屠宰加工企業(yè)將病死豬運(yùn)往無(wú)害化處理中心進(jìn)行銷毀處理，但由于運(yùn)輸途中駐場(chǎng)檢疫員并未全程監(jiān)管，運(yùn)輸人員竟將病死豬肉私下倒賣牟利。”

　　近三年來(lái)，深圳檢察機(jī)關(guān)辦理了涉及定點(diǎn)屠宰的危害食品安全犯罪案件１９件２１人。

　　定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰量和市場(chǎng)消費(fèi)量之間有多大的缺口？記者多次就上述問(wèn)題聯(lián)系負(fù)責(zé)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的管理的深圳市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和信息化委員會(huì)。然而，該部門始終未正面回答。