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鴨血菠菜湯 養(yǎng)肝明目

2020年02月27日 18:32 | 來源:廣州日報
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推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效:養(yǎng)肝明目

推薦理由:驚蟄時節(jié)養(yǎng)肝之用

材料:鴨血1塊,菠菜250g,枸杞子10g,生姜 數(shù)片,豬骨100g,雞骨架1副

烹調(diào)方法: 鴨血洗凈切塊狀,入鍋中煮熟,撇去浮沫。菠菜洗凈切段,稍焯水撈起備用。枸杞子稍沖洗,生姜切片;雞骨架、豬骨洗凈,切大塊,焯水。另煮沸清水,加入豬骨、雞骨架、生姜,煮約1小時,煮出高湯;取出高湯中的骨頭,然后放入鴨血,再次煮沸后加入菠菜煮熟,最后加入枸杞子,再加鹽、胡椒粉和香油調(diào)味即可。

湯品點評:驚蟄,標志著仲春的開始。驚蟄時,蟄蟲驚醒,天氣轉暖,漸有春雷,中國大部分地區(qū)進入春耕季節(jié)。在這個時候,萬物復蘇、生長,花、葉之類的食物最多,也最應春生向上的陽氣。且春天是應五臟中的肝氣,肝對應的顏色是綠色,所以吃點綠色的菠菜,養(yǎng)肝明目。

再加上紅色的枸杞子,不僅能起到顏色點綴的作用,還能增加這種養(yǎng)肝明目的功效。不過枸杞子不需要過早放,太早煮的話不僅會煮爛,口感還會變酸。鴨血有潤燥養(yǎng)血,肝藏血,對于肝血虛的人特別適用。


編輯:劉暢

關鍵詞:菠菜 鴨血 養(yǎng)肝 明目

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