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思鄉(xiāng)的餃子:飽含著濃濃的鄉(xiāng)愁
餃子是中華民族的傳統(tǒng)美食。過年過節(jié)家人團聚,吃餃子意味著團團圓圓。親朋相會,把酒言歡,往往也少不了一碗熱氣騰騰的餃子,可以說吃餃子已經(jīng)成為一種習(xí)慣。
由于公務(wù)在身,我已經(jīng)在俄羅斯待了很長一段時間,不禁有些思鄉(xiāng)之情,時常懷念的當(dāng)然也包括故鄉(xiāng)那久違了的餃子。一天傍晚,我走進(jìn)一家飯店,看到幾名俄羅斯人正在用餐,無意中看一眼他們的餐盤,心中一喜:那不正是我日思夜想的餃子嗎?于是,我馬上要了兩份餃子,準(zhǔn)備大快朵頤。
餃子很快端了上來,一股濃香撲面而來。原來,俄羅斯的餃子是浸在濃湯里的,晶瑩剔透,有些餛飩的意思。餃子的外形也與中國的不一樣,呈圓形,類似于螺絲帽。咬上一口,鮮香無比。喝上一口餃子湯,更是覺得鮮美,因為煮餃子的湯是肉湯。
據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B,俄羅斯的餃子是13世紀(jì)左右從蒙古傳入的,后來逐漸形成了自己獨特的風(fēng)格,也算得上歷史悠久了。俄羅斯餃子的餡料主要以肉餡為主,一般是豬肉與牛肉混合而成。隨著時間的推移,還出現(xiàn)了一些特殊的餃子,其中最著名的是西伯利亞餃子。西伯利亞的冬天十分寒冷,冬天吃餃子可以極好地補充熱量,所以人們會在入冬前包上大量的餃子貯存起來,一直吃到來年的春天。人們出行打獵的時候也會帶著凍住的西伯利亞餃子,餓了一煮便可食用,十分方便。
俄羅斯餃子的制作方法與國內(nèi)餃子大同小異,先將豬肉和牛肉混合,絞成餡、調(diào)好味后拌勻,然后用面皮包成“螺絲帽”形狀。包好后,放入提前準(zhǔn)備好的肉湯中煮熟即可食用。
品嘗著美味的俄羅斯餃子,頓時想起了家鄉(xiāng)的餃子。我想,美食雖然無國界,但美食卻可以承載不同的感情,比如餃子,就飽含著我濃濃的鄉(xiāng)愁。
編輯:董雨吉
關(guān)鍵詞:餃子 思鄉(xiāng) 飽含 濃濃 鄉(xiāng)愁
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