“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，貴州人辣不怕”，這句話可以說(shuō)流傳甚廣了，很多人喜歡吃辣椒，甚至頓頓吃飯離不開它。那么，為什么人們會(huì)對(duì)辣椒上癮呢？吃辣椒時(shí)應(yīng)注意什么？

辣椒的成分中含有辣椒素，在我們的口腔和皮膚上，有一些特定的神經(jīng)受體，與辣椒素結(jié)合后會(huì)產(chǎn)生“熱”和“疼”的訊號(hào)，于是，人體就會(huì)感受到高溫灼熱的感覺(jué)，其實(shí)就是一種痛感。那么，為什么有些人面對(duì)這種痛感如上癮一般，無(wú)辣不歡呢？

喜歡吃辣椒的人，在他們剛開始嘗試吃辣椒時(shí)，都是覺(jué)得不太舒服的。但慢慢人們發(fā)現(xiàn)，在大腦感到疼痛時(shí)，身體會(huì)出現(xiàn)一系列應(yīng)激反應(yīng)，例如分泌類似嗎啡的物質(zhì)內(nèi)啡肽，試圖通過(guò)產(chǎn)生快感來(lái)鎮(zhèn)痛。這樣，在最初的疼痛之后，反而讓人產(chǎn)生了一種愉悅感，也正是這種痛感和快感的結(jié)合，讓很多人的飲食無(wú)辣不歡。

美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)心理學(xué)教授保羅·羅津提出一個(gè)詞來(lái)形容這種行為，叫良性自虐，指的是一種通過(guò)自虐獲得享受的狀態(tài)，可謂越虐越開心。當(dāng)人們進(jìn)行一些消極行為時(shí)，其身體和大腦會(huì)感受到威脅，但隨后他們會(huì)發(fā)現(xiàn)并不存在危險(xiǎn)，因此產(chǎn)生一種“馭體于靈”的快感。簡(jiǎn)言之就是通過(guò)身體不適來(lái)獲得精神愉悅，之后讓人有種如釋重負(fù)的愉快感。

為什么良性自虐會(huì)帶來(lái)這種快感呢？這是因?yàn)槿祟愡M(jìn)化出了一種獎(jiǎng)賞好奇與探索的大腦機(jī)制，發(fā)現(xiàn)新事物會(huì)讓人感到很興奮。如果我們吃了一些看起來(lái)有危險(xiǎn)的東西，最后仍能安然無(wú)恙，發(fā)現(xiàn)新奇事物后，之前的恐懼感隨即轉(zhuǎn)化成興奮感。因此，良性自虐也被稱為“快樂(lè)逆轉(zhuǎn)”。

許多人靠辣椒來(lái)開胃，但過(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，會(huì)破壞神經(jīng)末梢的感覺(jué)，長(zhǎng)期就會(huì)使胃黏膜損傷，引起慢性炎癥，嚴(yán)重的會(huì)使消化道出血、誘發(fā)潰瘍，而且過(guò)量食用辣椒還會(huì)損壞腸道，引起腹瀉。此外，有消化道疾病的人，食用辣椒可能還會(huì)出現(xiàn)胃痛、肛門灼熱、大便干燥等問(wèn)題。建議根據(jù)自身情況，適度攝入辣椒，不易過(guò)多食用。

本文由北京大學(xué)第三醫(yī)院機(jī)場(chǎng)院區(qū)神經(jīng)內(nèi)科副主任醫(yī)師尹鐵倫進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。