北京多家商超豬肉價(jià)格每斤下降約5元；毛豬產(chǎn)能恢復(fù)、冷凍肉供應(yīng)量增大是主因

昨日，市民在雙井家樂福選購(gòu)黑豬肉。在這里包裝精分五花肉條62.80元/斤，包裝優(yōu)質(zhì)帶皮前腿40.80元/斤。

新京報(bào)記者 吳寧 攝

北京新發(fā)地豬肉批發(fā)平均價(jià)20天每斤降了7元多；全國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)進(jìn)入11月以來首次連續(xù)5日下降。隨著系列“保價(jià)穩(wěn)供”措施的實(shí)施，10月29日至11月15日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)逾半月下降了19.9%，“降幅、降速都是比較大、比較快的。”昨日，新京報(bào)記者走訪多家超市、菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上豬肉價(jià)格每斤下降約5元。

新京報(bào)訊 隨著毛豬產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，冷凍肉投放市場(chǎng)的量增加，豬肉價(jià)格在11月出現(xiàn)下跌。記者從北京新發(fā)地市場(chǎng)了解到，昨日新發(fā)地市場(chǎng)上的豬肉批發(fā)平均價(jià)在17.88元/斤，與10月29日最高峰的25.13元/斤相比，20天下降7元多。

另?yè)?jù)“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)，11月8日至14日（不包括周六日），全國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格連續(xù)出現(xiàn)5天下跌，從11月8日的25.59元/斤，下跌到11月14日的24.28元/斤，一周時(shí)間里下降了5.1%。這也是進(jìn)入11月以來，豬肉價(jià)格首次連續(xù)5日下降。

行情：批發(fā)平均價(jià)半個(gè)月降19.9%

據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，上周（11月9日至11月15日），新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)走勢(shì)呈現(xiàn)平穩(wěn)下降趨勢(shì)，周內(nèi)最高價(jià)是21.25元/斤，出現(xiàn)在11月12日，比上周的24.38元/斤下降12.84%。而最新數(shù)據(jù)顯示，11月17日新發(fā)地白條豬批發(fā)平均價(jià)為17.88元/斤，與10月最高峰（10月29日）的25.13元/斤相比，20天下降7.25元/斤。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，新發(fā)地上周白條豬日均上市量為1351.29頭，比前一周（11月2日-8日）的1285.57頭增加5.11%；比10月底（10月26日-11月1日）的1235.86頭增加9.34%。目前，市場(chǎng)上銷售的白條豬仍然大部分來自東三省地區(qū)，也有一小部分來自河北和內(nèi)蒙古。

另外，進(jìn)入11月份以后，批發(fā)市場(chǎng)放開冷凍豬肉的銷售，在一定程度上抑制了肉價(jià)的上漲。

北京新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，進(jìn)入11月以來，肉價(jià)走勢(shì)呈現(xiàn)出波動(dòng)下行的態(tài)勢(shì)，至今已逾半月，降幅還是比較明顯的?！霸?0月29日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的平均價(jià)曾經(jīng)沖高到25.13元/斤，此后價(jià)格就開始下滑。到11月15日，白條豬批發(fā)的平均價(jià)已經(jīng)下降到20.13元/斤，半個(gè)月的時(shí)間價(jià)格下降了19.9%，降幅、降速都是比較大、比較快的?！?/p>

銷量：批發(fā)大戶稱相比上月增加25%

豬肉批發(fā)價(jià)格下降，拉動(dòng)銷售的作用比較明顯。

北京新發(fā)地市場(chǎng)豬肉批發(fā)大戶齊尚港介紹，目前他經(jīng)營(yíng)著普通豬肉和品牌黑豬肉，昨日他的檔口普通豬肉批發(fā)價(jià)38元/公斤，一天白條豬銷量大約在三四百頭，雖然這個(gè)量比年初豬肉價(jià)格便宜時(shí)上千頭沒法比，但相比上月肉價(jià)最高峰時(shí)，銷量仍然上漲了25%左右。另外，肉價(jià)上漲后部分市民到批發(fā)市場(chǎng)零買豬肉成了習(xí)慣。“一般在市場(chǎng)上零買豬肉，商戶對(duì)比批發(fā)價(jià)，會(huì)有10%左右的加價(jià)，但這個(gè)價(jià)格相比超市來說，不算小錢，一斤至少便宜10元。因此每天都能看到大批的市民在新發(fā)地肉類交易大廳里，拎著袋子買兩三斤豬肉?！?/p>

據(jù)北京新發(fā)地百舸灣農(nóng)產(chǎn)品物流配送公司配送部門負(fù)責(zé)人韋以紅介紹，本輪豬肉價(jià)格上漲到批發(fā)價(jià)22元時(shí)，企事業(yè)單位的豬肉訂貨量9月中旬后開始下降，“初步統(tǒng)計(jì)訂量減少了大約20%。從單品上來說，價(jià)格比較高的排骨就不訂了，全部改訂豬前腿，同時(shí)，增加了冷凍雞腿、雞翅的訂量?！睆纳现荛_始，豬肉價(jià)格相比上月中下旬“每斤批發(fā)價(jià)下降了7%-10%”，單位食堂的預(yù)訂量隨之有了明顯增加，“增幅大約在10%。”

■ 現(xiàn)場(chǎng)

部分超市菜市場(chǎng)肉價(jià)下降

“雖然都說豬肉價(jià)格下降了，但我感覺超市里的豬肉價(jià)格并沒降多少?！弊蛉障挛?點(diǎn)，在常營(yíng)天街永輝超市，一位市民向新京報(bào)記者表示。不過，記者昨日走訪朝陽(yáng)區(qū)、東城區(qū)部分超市和菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)豬肉價(jià)格比前期（10月底到11月初，下同）平均每斤便宜5元左右。但銷售人員稱，由于前期豬肉價(jià)格偏高，來買肉的市民大幅減少，“人都不來了，這兩天豬肉價(jià)格下降，他們（市民）也不知道啊?！?/p>

昨日下午5點(diǎn)多，在朝陽(yáng)路楊閘環(huán)島華潤(rùn)超市，豬肉柜臺(tái)前的人比較少，半個(gè)小時(shí)左右只有兩位市民光顧。

部分超市售賣的精品豬肉價(jià)格也出現(xiàn)明顯下滑。崇文門菜市場(chǎng)物美店主要銷售大紅門精選豬肉。“前期五花肉最貴的時(shí)候，每斤55.8元，現(xiàn)在是49.8元/斤；排骨最貴的時(shí)候是80元/斤，今天是75.8元；豬前腿肉46.8元/斤，降到了42.8元?！背绮宋锩赖甑觊L(zhǎng)楊學(xué)清表示，當(dāng)天銷售的豬肉都是當(dāng)天進(jìn)貨，價(jià)格也是當(dāng)日才開始下降，所以銷量目前還沒有明顯變化。“但前期價(jià)格最高的時(shí)候，前來購(gòu)買豬肉的市民大約減少了10%?！?/p>

記者走訪還發(fā)現(xiàn)，由于超市和菜市場(chǎng)豬肉銷量大減，部分超市豬肉專柜內(nèi)品種也沒有之前豐富。在家樂福雙井橋東店記者看到，這里銷售的是精品豬肉，通脊51.8元/斤，后腿肉41.8元/斤，精分五花肉條62.8元/斤，銷售人員表示當(dāng)天豬肉價(jià)格還沒有什么變化，近期品種也不太多，“豬排骨我們好久都沒進(jìn)貨了，價(jià)格實(shí)在太高，賣不動(dòng)。”

昨日下午6點(diǎn)，位于管莊東衛(wèi)城地下商城的菜市場(chǎng)，豬肉攤位已經(jīng)撤柜。附近居民說，這里的豬肉攤位在此經(jīng)營(yíng)好幾年了，撤柜是因?yàn)椤柏i肉漲價(jià)，賣不動(dòng)”。管莊京通苑東門外的一家蔬菜便民店豬肉攤位老板稱，近期豬肉價(jià)格確實(shí)很高，“每斤便宜5元左右，在市民看來，價(jià)格還是沒有太大優(yōu)勢(shì)?！?/p>

追問1

11月豬肉價(jià)為何下降？

“保價(jià)穩(wěn)供”降低肉價(jià)過高預(yù)期

新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部門負(fù)責(zé)人表示，進(jìn)入11月，白條豬的價(jià)格出現(xiàn)比較明顯的下滑，一方面是對(duì)前期價(jià)格過快上漲的一種回調(diào)，另一方面，也是供應(yīng)能力逐漸恢復(fù)的表現(xiàn)。

拉動(dòng)肉價(jià)過快上漲的動(dòng)力，最主要的是對(duì)后期肉價(jià)走勢(shì)過高的“預(yù)期”。隨著政府一系列“保供穩(wěn)價(jià)”措施的出臺(tái)，漲價(jià)的狂熱度已經(jīng)明顯降溫。這種預(yù)期“降溫”，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面，首先是養(yǎng)殖場(chǎng)壓欄的心態(tài)有所淡化，出欄逐漸回歸理性，毛豬價(jià)格有所回落；其次，屠宰廠強(qiáng)行抬價(jià)的信心有所松動(dòng)，此前他們對(duì)代理商的要求是就按照他們制定的價(jià)格銷售，“賣不完拉回來”，近期則變?yōu)椤氨M量按這個(gè)價(jià)格銷售，能不往回拉就不往回拉”。

追問2

肉價(jià)還會(huì)繼續(xù)下降嗎？

像10月份那樣快速上漲的局面將難以再現(xiàn)

冷凍豬肉的供應(yīng)量開始明顯增大，毛豬產(chǎn)能從9月份以后開始進(jìn)入恢復(fù)通道，白條豬價(jià)格像10月份那樣快速上漲的局面將難以再現(xiàn)。對(duì)此北京新發(fā)地市場(chǎng)表示：10月后期出現(xiàn)的25.13元/斤的價(jià)格，就是今年的肉價(jià)峰值，甚至是本輪肉價(jià)上漲的峰值。后期肉價(jià)突破這個(gè)峰值的可能性已經(jīng)不大。

但由于毛豬的供應(yīng)能力近期仍然不足，肉價(jià)繼續(xù)下降的空間有限，而且即使比前期下降了一些，總體價(jià)格水平仍然處于歷年同期的最高點(diǎn)。

另外，由于壓欄毛豬存量較大，再加上有些毛豬是預(yù)留到春節(jié)前出欄的，新發(fā)地市場(chǎng)表示，從現(xiàn)在開始，大體型的毛豬會(huì)源源不斷地供應(yīng)到春節(jié)前后。

新京報(bào)記者 陳琳