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飯后喝酸奶 真能助消化?

2019年07月12日 08:36 | 作者:張宇 | 來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)
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酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富,美味誘人,很多人喜歡飯后來(lái)一杯。一些人認(rèn)為酸奶既幫助消化又可減肥。實(shí)際上,喝酸奶可以促進(jìn)胃酸分泌,其中所含有的益生菌,有助于促進(jìn)腸道健康。但是,酸奶自身是沒(méi)有消化酶的,并不能直接幫助消化。而且,酸奶本身也含有一定熱量,吃飽飯?jiān)俸人崮叹偷扔陬~外攝入這些熱量,長(zhǎng)期如此可能導(dǎo)致發(fā)胖。

酸奶自身并沒(méi)有消化酶

“人們常說(shuō)‘多喝酸奶有助于腸胃消化’,實(shí)際上指的是酸奶中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)胃酸分泌,乳酸也降低胃內(nèi)的pH值,從而激活胃蛋白酶幫助消化食物,但是酸奶自身并沒(méi)有消化酶,并不能起到直接促進(jìn)消化的作用?!蔽渚瘡V東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任曾晶介紹。

專家進(jìn)一步解釋,通過(guò)多種益生菌在牛奶中生長(zhǎng)繁殖、使牛奶發(fā)酵制成酸奶,這些益生菌進(jìn)入腸道后有助于維持腸道微生環(huán)境的平衡、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。不過(guò),日常生活中常見(jiàn)的酸奶中,常見(jiàn)的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等,這些菌群不耐酸,當(dāng)經(jīng)胃進(jìn)入腸道時(shí),在胃部的強(qiáng)酸環(huán)境中大部分已經(jīng)失去活性,無(wú)法發(fā)揮益生菌的活菌作用。

曾晶介紹,要讓酸奶中的益生菌在腸道中發(fā)揮活菌促進(jìn)腸道健康作用的功效,一般需要滿足三個(gè)條件:一是進(jìn)入腸道后仍然是活菌;二是這類菌群對(duì)于個(gè)體的腸道是有益的;三是活菌數(shù)量需要達(dá)到一定的數(shù)量才有藥理作用。大部分酸奶難以滿足這三大條件,因此酸奶中的益生菌在胃腸道中更多的是發(fā)揮益生元作用,即細(xì)菌的菌體成為促進(jìn)腸道活菌生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)成分。

選酸奶要看營(yíng)養(yǎng)成分

由于酸奶所發(fā)揮的消化作用并不明顯,曾晶建議,一般喝酸奶,應(yīng)主要關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,從營(yíng)養(yǎng)成分中挑選合適自己的產(chǎn)品。

“酸奶是我們?nèi)梭w優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的主要食物來(lái)源,對(duì)于乳糖不耐受人群是一大利好?!睂<医榻B,酸奶在發(fā)酵過(guò)程中,蛋白質(zhì)部分水解,乳糖半水解為半乳糖,更利于人體吸收,對(duì)于相當(dāng)一部分乳糖不耐受人群來(lái)說(shuō),喝完牛奶后常感覺(jué)到肚脹、想嘔吐等不適癥狀,但是喝酸奶則沒(méi)有相關(guān)癥狀。

在挑選酸奶時(shí),可先關(guān)注標(biāo)簽里食物營(yíng)養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)含量。普遍來(lái)看,100克牛奶含有3克的蛋白質(zhì),酸奶比例稍低一些,盡量挑選蛋白質(zhì)含量接近3克/100克的產(chǎn)品,這樣營(yíng)養(yǎng)含量多一些。

專家建議,對(duì)于長(zhǎng)期便秘、吃抗生素、感冒發(fā)燒過(guò)后、經(jīng)常消化不良的人群,可適當(dāng)喝益生菌飲料或酸奶,“抗生素會(huì)引起腸道菌群紊亂,因此服用抗生素的人應(yīng)經(jīng)常喝酸奶來(lái)調(diào)整菌群平衡,改善腸道功能。在停藥之后,繼續(xù)喝一段時(shí)間酸奶,可促進(jìn)人體腸道菌群恢復(fù)平衡?!?/p>

值得注意的是,酸奶的成分中含有脂肪、糖,一般碳水化合物比例越高,糖分越多?!拔覀兩攀称胶庵刑岬矫刻鞌z入糖量最好不超過(guò)25克,有的酸奶100毫升含有10克糖,那么喝一大瓶就糖分超標(biāo)了?!?曾晶提醒,長(zhǎng)期、過(guò)多食用含糖量高的食品,容易造成肥胖、高血脂。尤其是兒童,因?yàn)楹芏嗳樗峋嬈房诟蓄H佳,小朋友容易貪飲而造成過(guò)量,從而導(dǎo)致蛀牙等問(wèn)題。

消化不好?讓身體動(dòng)起來(lái)!

曾晶介紹,對(duì)于消化不好的人群,不要指望通過(guò)喝酸奶提高消化能力,“我們應(yīng)該先分析消化不好的原因,常見(jiàn)的主要有三類,一是胃腸動(dòng)力減弱,這類比例是最高的;第二是消化酶不足;第三是高脂高蛋白飲食導(dǎo)致腸胃高負(fù)荷運(yùn)作?!?/p>

因此,可以從生活習(xí)慣方面去調(diào)整。對(duì)于最常見(jiàn)的胃腸動(dòng)力不足問(wèn)題,最直接有效的方法就是運(yùn)動(dòng),避免長(zhǎng)期久坐,要讓身體活動(dòng)起來(lái),這樣腸胃動(dòng)力才會(huì)激發(fā);酸性的食物可以促進(jìn)分泌胃酸、胃液的增加,因此可以適當(dāng)喝點(diǎn)酸梅湯、檸檬水、山楂等促進(jìn)分泌胃液。在飲食方面,注意烹飪方式的調(diào)整,避免煎炸燒烤等使食物質(zhì)地堅(jiān)硬的烹飪方式,少吃粘滯性強(qiáng)而不好消化的食物,如珍珠奶茶、湯圓等。

專家提醒,最近夏天喝冷飲吃冰凍水果的人增加,過(guò)冷的食物,會(huì)使胃腸黏膜血管收縮,暴飲暴食或在進(jìn)食過(guò)程中飲用大量水、茶,會(huì)使胃容量短時(shí)間膨脹,這些都會(huì)影響消化液分泌及胃腸動(dòng)力,進(jìn)而造成消化不良。因此夏日吃冰要適度,飲料、冰凍水果等從冰箱中取出后可在室溫放置十來(lái)分鐘后再進(jìn)食。


編輯:劉暢

關(guān)鍵詞:酸奶 消化 酶 腸道菌群

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