北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系 馬冠生 張曼

“兒童食品”

更多是在包裝上做文章

很多家長在給孩子購買食品時，會青睞冠以“兒童食品”字樣的產(chǎn)品，例如兒童醬油、兒童牛奶、兒童飲料等，認(rèn)為這些“兒童食品”更符合孩子的身體發(fā)育情況，這是真的嗎？

目前，我國還沒有“兒童食品”的概念和相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)，僅有的是針對0~36個月嬰幼兒的配方食品、輔食的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。我國的嬰幼兒配方食品安全標(biāo)準(zhǔn)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)基本保持一致。對于嬰兒(0~6個月)的配方食品要求，差異較小，大部分指標(biāo)比較接近；但是對于較大嬰幼兒(6~36個月)的配方食品，我國的指標(biāo)要求相對寬松。而對于3周歲以上的兒童，我國還沒有出臺相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)。即使標(biāo)注“兒童”字樣或印有兒童頭像（卡通）的食品，也并沒有根據(jù)兒童生長發(fā)育的需要等進行產(chǎn)品的設(shè)計和生產(chǎn)。

因此，目前所謂的“兒童食品”，在成分上和成人食品沒有太大差異，通常只是把大包裝換成精巧的小包裝，價格就比同類成人食品高出一大截。更有商家為了吸引兒童，會額外多添加一些色素、香精、糖等。

除了營養(yǎng)成分，“兒童食品”中的食品添加劑也并沒有單獨針對兒童進行添加。目前，國家在制定食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)時，是以體重為60公斤的成年人為參照而制定的，對于年齡在嬰幼兒和成人之間的兒童，沒有允許攝入添加劑的具體標(biāo)準(zhǔn)。

兒童的身體發(fā)育尚未成熟，向兒童提供的食品不管在安全性和營養(yǎng)性上，都應(yīng)該有更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。因此，國家應(yīng)該盡快出臺規(guī)定，提高標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)和鼓勵行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)和研發(fā)更多適合兒童食用的安全、營養(yǎng)均衡的食品，這些食品應(yīng)按照兒童的營養(yǎng)需求進行設(shè)計和生產(chǎn)，可以使用的添加劑種類應(yīng)該更少，允許添加的限量應(yīng)該更低。要求在真正適合兒童消費的食品或飲料上有醒目標(biāo)識，在產(chǎn)品外包裝或說明中寫清楚成分并標(biāo)注配料表，明確標(biāo)注食品營養(yǎng)成分和能量值等情況，以幫助家長們做出正確選擇。

選包裝食品

多留心營養(yǎng)成分表

因此，食品包裝上是否為“兒童專用”并不重要，更不能將包裝食品作為營養(yǎng)主要來源。最好的營養(yǎng)素來源應(yīng)該是來自多種、天然的食物，避免將某些不健康的“兒童飲料”、“兒童零食”帶回家。在給兒童購買包裝食品時，家長應(yīng)學(xué)會看食品包裝上的配料表和營養(yǎng)成分表，作為選擇包裝食品的依據(jù)。

配料表中排在第一位的是含量最高的原料，按照排位順序，含量依次遞減，最少的原料排在最后一位。應(yīng)盡量選擇前幾位是天然原材料（如面粉、牛奶、雞蛋、水果），而不是加工食品。要警惕配料表特別長的，產(chǎn)品配料表的內(nèi)容越復(fù)雜，越要仔細(xì)看看內(nèi)容如何。食品添加劑也是需要格外關(guān)注的一項內(nèi)容。《GB28050-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中規(guī)定，食品中所使用的所有食品添加劑都必須注明在配料表中。通常我們會看到“食品添加劑：”或“食品添加劑（）”的字樣，冒號后面或括號里面的內(nèi)容，就是該食品中的食品添加劑。在給兒童選擇包裝食品時，應(yīng)避免選擇食品添加劑特別多的。

家長還要學(xué)會看營養(yǎng)成分表，營養(yǎng)成分表中包括至少5個基本營養(yǎng)數(shù)據(jù)：食品中所含的能量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及鈉的含量，以及這些含量占一日營養(yǎng)供應(yīng)參考值的比例。優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量高、低能量、低脂肪、低鈉含量的食品。盡量選擇數(shù)值低的碳水化合物，現(xiàn)在的營養(yǎng)成分表中沒有專門標(biāo)明添加糖含量，都統(tǒng)一包含在碳水化合物中。鈉的含量越低越好，建議每100克食物中不超過300毫克。很多食物聲稱“絕對不含反式脂肪”，食品營養(yǎng)成分表中通常會標(biāo)注反式脂肪酸的含量為0，但不代表沒有，因為含量小于0.3%，是可以標(biāo)注為0的。建議看一下配料表，如果里面有氫化植物油、人造黃油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等這些成分，建議還是少選為好。