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夏日飲食怎么吃

2019年05月22日 14:15 | 作者:傅小歐 | 來源:中國中醫(yī)藥報
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天氣熱時,人們出汗增多,血液黏稠度變高,脾胃功能下降,胃口不好,又傷氣陰,易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不舒等癥狀,因此,炎熱季節(jié)必須講究飲食調(diào)節(jié),采取相應(yīng)的對策。那么,夏季飲食應(yīng)該吃什么呢?

老年人宜食苦瓜菊花羹

老年人脾胃虛弱,腸胃功能已經(jīng)發(fā)生了退化,在夏季過食生冷會刺激脾胃,應(yīng)吃性味稍涼卻不過于生冷的食物。如苦瓜菊花羹。

先將苦瓜洗凈去瓤,粳米淘洗,菊花用水洗凈,或用水泡開。鍋中倒入適量的清水,入粳米與菊花,武火直到燒開。后將切成小塊的苦瓜放入鍋中,加入適量冰糖,改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。

苦瓜又稱君子菜,富含獨特的苦味素,營養(yǎng)價值極高。中醫(yī)理論認為苦瓜性寒,味苦,具有清暑祛熱、養(yǎng)血益氣,可治療熱病、煩渴、中暑。夏令時節(jié)尤宜食苦瓜,可清暑止渴,預(yù)防中暑。菊花甘苦,性微寒。具有疏散風(fēng)熱,清熱解毒的功效。粳米甘平,健睥益胃,有補胃氣,養(yǎng)五臟的功效。脾胃是后天之本,氣血生化之源,苦瓜與菊花的涼性與粳米的甘平中和,既能解暑降溫又不傷脾胃,是老人的不二選擇。

兒童宜食蘿卜排骨湯

兒童脾胃功能較成年人嬌弱,不易耐受酷暑,當(dāng)暑濕侵襲,兒童常常出現(xiàn)消化不良、厭食的情況。且兒童常不愛苦味,如食苦味蔬菜會加重厭食的情緒,應(yīng)食用味道清甜不油膩的食物。如白蘿卜排骨湯。

先將排骨剁成小塊,白蘿卜切成滾刀塊。將排骨入鍋武火燉至肉脫骨時,再加入白蘿卜,熟爛后加入適量鹽即可出鍋。

民間流傳著“十月蘿卜小人參”的諺語,白蘿卜營養(yǎng)豐富,對多種疾病有很好的輔助作用。中醫(yī)學(xué)認為白蘿卜性味甘苦,性平,入肺、脾經(jīng),具有下氣消痰、消食除脹、除痰潤肺的功效。煮食可治氣脹食滯,食谷不化,小便不暢。豬肉有滋陰潤燥的作用,亦可用于治療熱病傷津。這道湯可以消食健胃,理氣化痰,用于治療小兒厭食效果極佳。在炎炎夏日,服用此湯,不僅味道清甜易于接受,還有很好的降暑消渴的作用。

中青年宜食綠豆南瓜湯

中青年身體各方面發(fā)育完全,處于強盛時期, 既不像小孩身體器官嬌弱,也不似老年人各臟器功能退化,故在飲食方面可選擇的范圍最大。但成年人易在夏季貪涼,一日三餐非生冷不吃,長此以往不僅不能起到解暑的功效,反而損傷身體機能,引起腹痛腹瀉等病癥。

眾所周知,綠豆湯是清熱解暑最常見的飲食佳品,但因其功效易導(dǎo)致消化不良而引起腹瀉,故老人與小孩不適合服用,但對于中青年人在通常情況下非常適宜的,如綠豆南瓜湯。

將綠豆用清水洗凈后泡入水中,加入食鹽少許。攪拌均勻,浸泡幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成小塊。鍋內(nèi)加水500毫升水,放入綠豆煮沸2分鐘,加入少量涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋。

綠豆?fàn)I養(yǎng)價值極高,被李時珍贊為“食中佳品”,是名副其實的“濟世良谷”。中醫(yī)學(xué)認為綠豆性涼,味甘,具有清熱解毒,消暑除煩,止渴利尿的功效。南瓜性溫,味甘,可保護胃黏膜,補中益氣,清熱解毒。和綠豆同煮,既能消暑,又不過涼傷胃,是夏天最佳選擇。(作者單位為河南中醫(yī)藥大學(xué))

編輯:董雨吉

關(guān)鍵詞:飲食 苦瓜 綠豆 夏日飲食怎么吃

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