2018年，食品健康行業(yè)事件眾多，各種謠言也隱藏其中“興風(fēng)作浪”。如人可以感染豬病毒，大蒜能驗(yàn)地溝油等。盡管這些謠言極具迷惑性，但出現(xiàn)后很快就得到了各方及時(shí)辟謠，將它們的危害扼殺在了襁褓中。

食品

大蒜可以檢驗(yàn)地溝油？

謠言：6月，有人將大蒜放進(jìn)兩杯“食用油”中。其中一杯的大蒜發(fā)黑、發(fā)霉，于是得出結(jié)論，地溝油中含有黃曲霉素，會(huì)使大蒜發(fā)生霉變。

真相：專家認(rèn)為地溝油的檢測十分復(fù)雜，通過大蒜檢測黃曲霉毒素從而判斷是否為地溝油并不可靠。科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱解釋，地溝油使用化工手段進(jìn)行深加工、精煉后，把里面的所有脫純物質(zhì)全都去掉了，因此地溝油不一定含黃曲霉素或者黃曲霉素超標(biāo)。同時(shí)，大蒜遇黃曲霉素變色的說法，在科研數(shù)據(jù)庫里沒有發(fā)現(xiàn)類似報(bào)告，可信度很低。

食鹽添加亞鐵氰化鉀？

謠言：7月，多篇關(guān)于食鹽中添加亞鐵氰化鉀的文章在網(wǎng)上傳播，均宣稱“食鹽中添加了亞鐵氰化鉀，對身體有害”“有劇毒”。

真相：食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒撰文表示，亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，加到食鹽里是為了防止結(jié)塊。日常食鹽食用安全性不用擔(dān)心，正常食用不會(huì)出現(xiàn)文中食鹽傷腎的情況。全國鹽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)也發(fā)表聲明稱，目前我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀”合規(guī)，作為食鹽抗結(jié)劑的安全性是有保障的。

麥片含草甘膦會(huì)致癌？

謠言：8月，網(wǎng)傳外媒報(bào)道，美國環(huán)境工作組檢測了45款燕麥產(chǎn)品，在43份樣品中發(fā)現(xiàn)了“草甘膦”，其中31種草甘膦殘留超標(biāo)。

真相：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)教授趙力超表示，爆出麥片致癌的美國環(huán)境工作組（EWG）其實(shí)是一個(gè)民間組織，并非權(quán)威，標(biāo)準(zhǔn)缺乏依據(jù)和論證，難以讓人信服。此外，草甘膦是全球知名的除草劑，多家權(quán)威機(jī)構(gòu)均未發(fā)現(xiàn)它對人體有明確的毒性。出于安全考慮，美國環(huán)保局在經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)后，給出了草甘膦“終身無危害”的最大劑量——2mg/kg/day。

多人感染豬病毒死亡？

謠言：8月，國內(nèi)發(fā)現(xiàn)首例非洲豬瘟疫情以來，關(guān)于感染豬病毒致人死亡的謠言在朋友圈傳播，如“鄭州多人感染豬病毒死亡”等。

真相：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已多次辟謠，非洲豬瘟不是人畜共患病，病毒不會(huì)感染人。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所博士、副研究員張宇也表示，非洲豬瘟疫情主要危害生豬養(yǎng)殖業(yè)，導(dǎo)致生豬死亡率較高。按照現(xiàn)在的捕殺、封鎖力度和檢驗(yàn)檢疫水平，一旦發(fā)現(xiàn)，就會(huì)采取應(yīng)急措施。非洲豬瘟病毒并不耐熱，因此消費(fèi)者只要從正規(guī)渠道購買豬肉、做熟，就可以放心食用。

木耳栽培打藥不能吃？

謠言：8月，一名男子給黑木耳噴灑藥劑的視頻在網(wǎng)上熱傳。這名男子稱，黑木耳養(yǎng)殖過程中要打除草劑、殺蟲劑以及“激素”等。

真相：科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，在木耳栽培過程中，正規(guī)的操作應(yīng)該是用地膜覆蓋的物理防控措施。而且木耳的蟲害并不嚴(yán)重，不需要農(nóng)藥，通過其他綜合防治措施即可。此外，農(nóng)民所說的激素實(shí)際上為植物生上調(diào)節(jié)劑。

中國食用菌協(xié)會(huì)也發(fā)布聲明指出，該視頻不合常識(shí)，存在眾多疑點(diǎn)，并稱該視頻系“擺拍”。

健康

電子煙健康環(huán)保排毒？

謠言：3月，朋友圈中流行起一種新式香煙——電子煙，宣稱不含尼古丁、焦油等有害物質(zhì)，甚至有商家稱其健康環(huán)保，是一種戒煙利器。

真相：人抽煙之所以會(huì)上癮，是尼古丁這種物質(zhì)在作祟。北京市呼吸疾病研究所副研究員梁立榮表示，目前臨床上并未將電子煙納入戒煙方法，也沒發(fā)現(xiàn)通過電子煙成功戒煙的案例。電子煙也不是戒煙產(chǎn)品，目前僅作為煙草的替代品，適用于確實(shí)無法成功戒煙的人群，以降低煙草危害。“吸電子煙的過程與傳統(tǒng)煙草一樣，并不能幫助煙民戒掉心理依賴。”

吞活蝌蚪可治病強(qiáng)身？

謠言：4月，一段網(wǎng)上熱播的視頻中，一名家長將活蝌蚪喂食給孩子，稱營養(yǎng)價(jià)值高，可以強(qiáng)身健體。民間也流傳有吞活蝌蚪可治皮膚病的偏方。

真相：活吞蝌蚪不僅不能治病，而且一旦感染了裂頭蚴寄生蟲病，還有可能會(huì)造成生命危險(xiǎn)。局部敷貼生的蛙肉、蛙皮、蛇肉或蛇皮；食入生的或未熟的蛙、蛇等；生飲湖塘溝渠水或游泳時(shí)咽入湖塘水都可能感染裂頭蚴寄生蟲。感染嚴(yán)重時(shí)，會(huì)出現(xiàn)角膜潰瘍穿孔甚至失明，引起昏迷或嘔吐、間歇性抽搐，甚至癱瘓。生吃蝌蚪、青蛙、蛇等都可能被感染。

人的體質(zhì)有酸堿之分？

謠言：11月，“朋友圈”流傳：“人的體質(zhì)有酸堿之分，需要補(bǔ)充堿性食物來平衡”；“高血壓、糖尿病、心臟病，都是酸性體質(zhì)惹的禍”……

真相：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，“酸堿體質(zhì)”本身就是一個(gè)偽理論。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本沒有“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”這些詞。正常人體內(nèi)的酸堿度（pH值）穩(wěn)定在7.35-7.45之間，呈弱堿性。

人體本來就酸堿共存，不存在單一的酸性或堿性體質(zhì)，一般情況下，無論多吃酸性食物還是堿性食物，人體都會(huì)將其調(diào)節(jié)成平衡狀態(tài)。

一勺三七粉能治百病？

謠言：11月，有人說“調(diào)理三高，吃藥一堆，不如每天一勺三七粉”，還有人講“一勺三七粉，渾身百病消”把三七的功效吹得神乎其神。

真相：首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院藥劑科副主任、主任藥師林曉蘭表示，三七的主要功效為化瘀止血，活血定痛。一般來說要有瘀血的情況下才可服用三七。如腦梗及其后遺癥、腦出血恢復(fù)期、心肌梗死、心絞痛的患者可用。“是藥三分毒”，使用時(shí)藥不對癥也是會(huì)出問題的。長期服用三七粉可能引起不良反應(yīng)，如有些人對三七過敏會(huì)出現(xiàn)過敏性藥疹、紫癜，甚至休克。

人工耳蝸丟失要開顱？

謠言：12月，一則“弟弟丟失價(jià)值20多萬元耳蝸，重配可能需要開顱手術(shù)”的求助刷爆朋友圈，不少網(wǎng)友出于善意而主動(dòng)轉(zhuǎn)發(fā)。

真相：世界衛(wèi)生組織防聾合作中心常委、北京大學(xué)第三醫(yī)院耳鼻喉科教授馬芙蓉介紹，人工耳蝸分為體內(nèi)裝置和體外裝置兩部分。體外裝置需在耳朵后上方的顱骨上固定，體內(nèi)部分的植入不需要開顱手術(shù)，只需從耳后打開一個(gè)小切口即可。丟失了體外裝置不涉及手術(shù)，更談不上開顱手術(shù)，只需要找廠家再重新配上體外部分，并進(jìn)行調(diào)試即可。

本版采寫/新京報(bào)記者 夏丹 王鹿